10 alimente care se pot îngrămădi pe kilograme

îngrămădi

De Elaine Magee, MPH, RD
Clinica de scădere în greutate WebMD - Coloana Expert

Sifon, bomboane, chipsuri? Ce au toate în comun? Toate acestea sunt surse de top ale a ceea ce mulți dieteticieni numesc „calorii goale”.

Dicționarul American Heritage College definește „gol” ca „a ține sau nu conține nimic”. Și pentru toate caloriile pe care aceste alimente le adaugă în dieta ta, ele nu aduc aproape nimic altceva pentru corpul tău - foarte puține vitamine sau minerale, foarte puține fibre sau fitochimicale.

În dietele noastre sunt practic doi vinovați cu calorii goale:

  • Orice cu mult zahăr sau alți îndulcitori
  • Orice cu multă grăsime și ulei

Vinovat # 1: Orice cu mult zahăr sau alți îndulcitori

Nu există nicio modalitate de a acoperi zahărul adevărul - americanii mănâncă mai mult zahăr ca niciodată. Cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill au stabilit că, în medie, americanii consumă 83 de calorii pe zi din îndulcitorii calorici decât au făcut-o în 1977. Și acele 83 de calorii suplimentare pe zi se transformă în 2.490 de calorii pe lună.

Către ce articole arătăm cu degetul ca fiind cauza principală a acestor calorii în plus? Șocant, nu mâncăm nici măcar alimente - aceste calorii adăugate provin în principal din băuturi răcoritoare și băuturi din fructe.

Cele mai recente date din S.U.A. Studiul continuu al Departamentului Agriculturii privind consumul de alimente de către indivizi enumeră primele cinci categorii de alimente care contribuie cu zahăr adăugat la dietele femeilor ca:

Alimente Numărul mediu de lingurițe de zahăr (sau echivalent) pe porție
1. Băuturi răcoritoare și îndulcite (mai ales băuturi răcoritoare carbogazoase, dar includ și „băuturi” din fructe și „adezivi” și ceaiuri cu gheață îmbuteliate). 9 lingurițe pe porție de sodiu de 12 uncii; 12 lingurițe pe porție de 12 uncii de băutură din fructe sau ade.
2. Prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și plăcinte. 6 lingurițe în 1/16 dintr-o plăcintă sau tort mat.
3. Zahar sau amestecuri de înlocuitor de zahăr precum siropuri, miere, melasă și toppinguri dulci. 3 lingurițe pe lingură de sirop sau miere.
4. Bomboane. 3 lingurițe pe o lingură de ciocolată de 1 uncie.
5. Deserturi cu lapte congelat (include înghețată și iaurt congelat). 3 lingurițe la 1/2 cană.

Deci, în afară de a sta departe de sifon, asigurați-vă că aveți grijă la caloriile de zahăr furioase din aceste articole:

  • Alte băuturi îndulcite. Limonade, băuturi sportive și băuturi din fructe.
  • Băuturi elegante de cafea și ceai (calde sau reci). Acestea pot fi încărcate cu zahăr calorii. O băutură de cafea îmbuteliată de 9,5 uncii conține aproximativ 190 de calorii și aproape 8 lingurițe de zahăr.
  • Gustări prăjituri, produse de patiserie și bare de mic dejun/cereale. În această categorie intră produse de patiserie prăjitoare, baruri cu granola și baruri pentru micul dejun. O mică prăjitură de pâine are în jur de 200 de calorii și aproape 5 lingurițe de zahăr. O brioșă de afine de supermarket de 4 uncii poate conține aproximativ 420 de calorii și mai mult de 8 lingurițe de zahăr.
  • Cereale calde și reci îndulcite. Verificați etichetele înainte de a vă cumpăra cerealele pentru micul dejun, deoarece acestea listează grame de zahăr adăugat pe porție. Un pachet de fulgi de ovăz instant aromat conține aproximativ 150 de calorii și aproximativ 4 lingurițe de zahăr! Zaharul este de obicei al doilea ingredient enumerat în lista de ingrediente.
  • Condimente. Siropul pentru clătite și chiar catsup-ul pot adăuga pe zahăr calorii dacă sunteți greu. O porție de 1/4 cană de sirop de clătite are aproximativ 210 calorii și 10 lingurițe de zahăr, iar 1/4 cană de catsup conține aproximativ 60 de calorii și 4 lingurițe de zahăr!

Vinovat # 2: Orice cu multă grăsime și ulei

Deși unele grăsimi și uleiuri conțin vitamine și acizi grași importanți, cum ar fi acizii grași omega-3 și grăsimile mononesaturate, alimentele încărcate cu grăsimi și uleiuri sunt adesea vinovați de calorii goale. Acest lucru este valabil mai ales atunci când alimentele sunt pline de grăsimi trans și grăsimi saturate; cartofi prăjiți prăjiți, chipsuri de cartofi, pui de popcorn care au mai mult prăjituri de pâine prăjită decât pui și biscuiți cu conținut ridicat de grăsimi făcute cu făină albă sunt toate exemple.

„Un nou sondaj. Am găsit o legătură între consumul de fast-food de către copii din SUA și creșterea caloriilor
și o alimentație deficitară. "

Întrucât vorbim despre calorii goale, este important să menționăm că gramul pentru gram, grăsimile au mai mult de două ori caloriile carbohidraților sau proteinelor. Cu alte cuvinte, un gram de grăsime are în jur de 9 calorii, în timp ce un gram de proteine ​​sau carbohidrați are 4 calorii. Când alimentele au o mulțime de grăsimi și uleiuri adăugate, caloriile pot trece destul de repede pe acoperiș.

Una dintre cele mai mari capcane pentru grăsimi este mâncarea rapidă. Acest lucru se datorează în principal faptului că atât de multe produse de tip fast-food, precum cartofi prăjiți, inele de ceapă, coji de taco, benzi de pui și file de pește; îmbrăcat în sosuri bogate în grăsimi, cum ar fi maioneza; sunt fie prajite, fie garnisite cu carne grasă, cum ar fi slănină sau cârnați.

Un nou sondaj al Serviciului de Cercetări Agricole și al Universității Harvard a descoperit o legătură între consumul de fast-food de către copii din S.U.A. și calorii crescute și o alimentație deficitară. Copiii care au mâncat fast-food în cele două zile chestionate au luat mai multe calorii totale, mai multe calorii pe gram de alimente și mai multe grăsimi saturate totale decât copiii care nu au mâncat fast-food. Consumatorii de fast-food au luat, de asemenea, mai multe zaharuri adăugate și băuturi îndulcite cu zahăr și mai puțin lapte, fibre și fructe. Chiar și copiii care au mâncat fast-food în doar una din cele două zile chestionate au prezentat probleme alimentare similare în ziua în care au mâncat fast-food.

Iată deci candidații mei pentru primii cinci vinovați cu conținut ridicat de grăsimi și calorii goale:

Fast food. Înjurătura de fast-food nu este singurul răspuns. Putem face alegeri mai bune la lanțurile de fast-food, cum ar fi comandarea de sandvișuri de pui la grătar (țineți maioneza), burritos de fasole și pizza cu sos de roșii suplimentar și toppinguri de legume. Și putem mânca fast-food mai rar - poate o dată pe săptămână în loc de fiecare zi.

Maioneză. Maioneza este compusă, în principiu, din trei ingrediente: ulei vegetal, gălbenușuri și oțet (nu mă îngrijorează oțetul). Maioneza face această listă deoarece este încărcată cu calorii și grame de grăsimi. Mulți oameni înghesuie în jur de 2 linguri de maioneză sau sosuri pe bază de maioneză pe sandvișul lor. Astfel se adaugă 198 de calorii și 22 de grame de grăsime. Vezi la ce ma refer?

Chips și floricele cu microunde. Deși boabele de cartofi și porumb care intră în prepararea acestor gustări populare au o anumită valoare nutritivă, odată ce le acoperiți în ulei parțial hidrogenat, acestea se clasifică în calorii și grame grase. O pungă de 2 uncii de cartofi conține aproximativ 303 de calorii și 20 de grame de grăsime. O pungă de porumb cu microunde (nu este ușoară) totalizează 435 de calorii și 25 de grame de grăsime.

Crackers. Crackerele pot părea că ar fi alegeri bune pentru gustări. Dar dacă te uiți la etichetele ingredientelor, acestea sunt de obicei doar făină albă cu grăsimi parțial hidrogenate - niciuna dintre acestea nu face mare lucru pentru valoarea nutrițională a dietei tale. Caloriile și grăsimile se pot aduna rapid și aici. O porție de 2 uncii de Ritz Bits, de exemplu, totalizează 302 calorii și 17 grame de grăsime, în timp ce porția de aceeași dimensiune a biscuiților de brânză ajunge la aproximativ 285 de calorii și 14 grame de grăsime.

Gustări congelate ambalate. Mergeți pe culoarul cu alimente congelate și veți găsi zeci de gustări savuroase ambalate care așteaptă să fie introduse în cuptorul cu microunde: buzunare fierbinți, chifle de pizza, chifle de ouă etc. Problema este că acestea sunt pline de grăsimi și uleiuri parțial hidrogenate. Doar un buzunar pentru pizza pepperoni totalizează în jur de 510 calorii și 26 de grame de grăsime.

Deci, care este ultimul cuvânt pe care îl iubesc atât de mult americanii cu alimente goale în calorii?

Când vine vorba de alimente cu calorii goale, este vorba despre moderare. Un pic este bine; multe vă pot duce la supraîncărcare de calorii. Poți să-ți iei și să-l mănânci - atâta timp cât bucata de tort este mică, iar alegerea alimentelor cu calorii goale în locul celor bogate în nutrienți este excepția, mai degrabă decât regula.

Publicat inițial în ianuarie. 9, 2004
Actualizat medical dec. 9, 2004.