bunăstarea

De Colleen D. Webb, MS, RDN, CLT

Americanul mediu mănâncă aproximativ 17 lingurițe de zahăr adăugat pe zi, ceea ce este aproape de trei ori mai mult zahăr decât recomandă experții. Pentru un cadru de referință, o linguriță este aproximativ un pachet de zahăr sau un cub de zahăr.

Aș paria că o persoană obișnuită cu boală inflamatorie intestinală (IBD) are mai mult de atât. Mulți dintre pacienții mei au ținut jurnale alimentare cu peste 25 de lingurițe de zahăr adăugat pe zi. Sunt 100 de grame!

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să ne limităm aportul zilnic de zahăr la mai puțin de 25 de grame pe zi sau 6 lingurițe. Aceasta este ceea ce recomand majorității pacienților mei, deși mulți beneficiază de mai puțin.

Cuprins

De ce persoanele cu IBD sunt apte să mănânce mai mult zahăr

Iată câteva motive pentru care bănuiesc că persoanele cu IBD mănâncă mai mult zahăr:

• Vi se spune să evitați fructele, legumele, nucile și alte alimente bogate în fibre. Acesta este unul dintre cele mai frecvente sfaturi pe care pacienții cu Crohn și colită ulcerativă le primesc de la furnizorii de servicii medicale. Din păcate, vi se spune rar să evitați prăjiturile, prăjiturile și alte alimente cu zahăr. O recomandare mai bună este să alegeți fructe moi, legume fierte, supe, piureuri și unturi de nuci față de nuci întregi.

• Vi se spune să mâncați alimente albe. Aceasta este o altă recomandare populară pe care o primesc persoanele cu IBD de la furnizori. Majoritatea alimentelor albe au un conținut scăzut de fibre, dar bogat în zahăr.

• Vrei să te îngrași. Înghețata, fursecurile, produsele de patiserie și alte dulciuri sunt surse rapide de calorii. Notă secundară: rareori pacienții mei cu IBD, în special Crohn, câștigă în greutate din junk food. Bănuiesc că acest lucru ar putea avea legătură cu digestia slabă, malabsorbția și o microbiotă intestinală anormală. A se vedea punctul următor.

• Ai poftă de zahăr. O mulțime de oameni cu IBD tânjesc după alimente cu zahăr. Atunci când nu își repară zahărul, se simt mai rău. Bănuiesc că acest lucru se datorează faptului că microbii tăi intestinali răi adoră să fermenteze (se hrănesc cu) zahăr și ai poftă de ceea ce ei doresc.

De ce prea mult zahăr este rău pentru noi și pentru IBD

Zahărul adăugat ne îmbolnăvește. Dovezi științifice în creștere leagă prea mult zahăr de următoarele condiții de sănătate:

• Boală hepatică (prea mult zahăr este la fel de dăunător pentru ficat ca prea mult alcool)

• Disbioză/bacterii intestinale anormale

În plus, prea mult zahăr, în special sub formă de băuturi îndulcite cu zahăr, înrăutățește diareea, urgența intestinului, durerile abdominale, gazele, balonarea și oboseala. Băuturile îndulcite cu zahăr includ sifon, limonadă, ceaiuri cu gheață îndulcite, Assure și alte suplimente nutritive, Gatorade și alte băuturi sportive. Nu lăsați afirmațiile de sănătate sau faptul că sunt servite la spitale să vă păcălească în a crede că sunt bune pentru dvs.

Cercetările sugerează că dietele bogate în zaharuri adăugate slăbesc bariera intestinului, supără microbiomul intestinal și măresc riscul de a dezvolta IBD și de a declanșa flare de IBD.

Feriți-vă de sursele ascunse de zahăr adăugat

„Zahar adăugat” include zaharurile și siropurile adăugate alimentelor în timpul procesării, preparării sau la masă.

Potrivit SugarScience, o sursă de încredere pentru dovezi științifice despre zahăr și impactul acestuia asupra sănătății, există cel puțin 61 de nume pentru zahăr adăugat:

Nectar de agave, zahăr din Barbados, malț de orz, sirop de malț de orz, zahăr de sfeclă, zahăr brun, sirop cu mătreacă, suc de trestie, cristale de suc de trestie, zahăr de trestie, caramel, sirop de roșcove, zahăr ricin, zahăr de palmier de cocos, zahăr de nucă de cocos, zahăr de cofetărie, Îndulcitor de porumb, sirop de porumb, solide de sirop de porumb, zahăr curmal, suc de trestie deshidratat, zahăr demerara, dextrină, dextroză, suc de trestie evaporat, zaharuri brune cu curgere liberă, fructoză, suc de fructe, suc de fructe concentrat, glucoză, solide de glucoză, zahăr auriu, Sirop auriu, zahăr din struguri, HFCS (sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză), miere, zahăr glazurat, zahăr inversat, sirop de malț, maltodextrină, maltol, maltoză, manoză, sirop de arțar, melasă, Moscovado, zahăr de palmier, panocha, zahăr pudră, Zahăr brut, Sirop de rafinare, Sirop de orez, Zaharoză, Sirop de sorg, Zaharoză, Zahăr (granulat), Sorg dulce, Sirop, Treacle, zahăr Turbinado, zahăr galben

Zaharul adăugat este dulce și ascuns. Produsele de patiserie, bomboanele și sifonul nu sunt singurele locuri pe care îi place să le ascundă. O puteți găsi ascunzându-se în tot felul de alimente pe care le considerăm sănătoase, inclusiv: