Cercetătorii au descoperit că conținutul de zahăr este cel mai important factor pentru oameni atunci când fac alegeri alimentare sănătoase - înlocuirea grăsimilor și a sării.

primește

O echipă de la Divizia de Alimente, Nutriție și Dietetică a Universității din Nottingham a realizat un sondaj bazat pe alegeri, cu 858 de participanți care au folosit sistemul de etichetare a semaforului (TLL) pentru a selecta alimentele sănătoase. Rezultatele au arătat că atunci când se decide asupra sănătății produselor din zahăr a fost semnificativ cel mai important macronutrient pentru participanți.

Dieteticianul și cercetătorul de doctorat Ola Anabtawi a condus cercetările publicate în Journal of Human Nutrition and Dietetics, ea explică: „Când utilizează TLL, consumatorii trebuie adesea să facă compromisuri între atributele nedorite și să decidă pe care să le folosească pentru a-i îndruma în luarea unei alegeri. Am vrut să aflăm dacă sunt grăsimi, grăsimi saturate, zahăr sau sare pe care doreau cel mai mult să le evite și să vedem dacă etichetarea semaforului influențează această decizie. "

Etichetarea semaforului a fost introdusă pentru a ajuta la alegerea alegerilor mai sănătoase cu un sistem simplu de codare a culorilor roșu, verde chihlimbar. Supermarketurile și producătorii de alimente folosesc acest lucru pe ambalaje pentru a evidenția informațiile nutriționale.

Participanților la studiu li s-au prezentat trei opțiuni ale aceluiași produs alimentar cu diferite combinații de etichete de semafor nutrițional, acest lucru a fost repetat pentru trei produse - sandvișuri preambalate, cereale pentru micul dejun și biscuiți. Li s-a cerut să selecteze care au considerat că este cel mai sănătos produs.

Alimentele cu un conținut ridicat de zahăr au fost de departe percepute ca fiind cele mai proaste pentru sănătate, participanții evitând aceste produse, excesul de grăsimi, grăsimi saturate și sare fiind mai puțin descurajante. Produsele marcate cu o etichetă roșie au fost, de asemenea, evitate mult mai mult și au avut un impact mai semnificativ asupra unei alegeri sănătoase decât eticheta verde.

Ola continuă: "În ciuda lipsei de cunoștințe despre recomandările care stau la baza criteriilor TLL, deciziile participanților cu privire la sănătatea produselor alimentare au fost influențate semnificativ de informațiile TLL privind conținutul de zahăr al produselor. Absența unor cunoștințe profunde.