Cercetările sugerează că includerea proteinelor ca parte a unei diete cu restricții calorice este eficientă pentru pierderea în greutate și îmbunătățirea funcției fizice

porcul

CONSILIUL NAȚIONAL DE PORC

DES MOINES, Iowa, 25 mai 2017: Includerea porcului slab bogat în nutrienți ca parte a unei diete de slăbit ar putea ajuta femeile să-și atingă succesul de slăbit și să-și îmbunătățească capacitatea de a se deplasa, potrivit noilor cercetări publicate în Current Developments în Nutriție. (1) Cercetătorii Universității Duke au descoperit că femeile cu risc ridicat, obeze, care urmează diete de slăbit, care includeau carne de porc slabă, au înregistrat pierderi semnificative în greutate, au îmbunătățit funcția fizică și au putut să rămână la abordare pe parcursul unei perioade de șase luni - toți factorii importanți pentru sănătatea și bunăstarea femeilor în vârstă.

Cercetătorii au testat impactul a două diete diferite cu restricție calorică la 80 de femei obeze, cu vârsta de 45 de ani și peste. Dietele includ proteine ​​adecvate, determinate de alocația zilnică recomandată sau un nivel mai ridicat de proteine ​​- inclusiv 30 de grame de proteine ​​de înaltă calitate pe masă, cu carne de porc slabă ca sursă principală de proteine. Ambele grupuri au pierdut aproximativ șase procente din greutatea corporală în perioada de șase luni.

„Beneficiile pentru sănătate ale pierderii în greutate pentru cei obezi sunt clare, dar știm cu toții că pierderea în greutate nu este ușoară”, a declarat autorul principal al studiului, Connie Bales, dr., Profesor de medicină la Universitatea Duke. „Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege beneficiile specifice ale proteinelor într-o dietă de slăbit, această cercetare sugerează o dietă cu restricție calorică, inclusiv carne de porc slabă, bogată în nutrienți, ar putea fi o opțiune foarte viabilă pentru reducerea obezității și îmbunătățirea sănătății viitoare și funcție. "

Dieta are impact asupra abilităților fizice

Păstrarea abilităților funcționale este crucială pentru a ajuta la menținerea independenței și a capacității de a îndeplini sarcini de zi cu zi, în special la adulții mai în vârstă. De asemenea, a fi obezi pune adulții în vârstă la un risc mai mare de declin funcțional. Unul dintre riscurile de scădere în greutate la adulții în vârstă este că aceștia vor pierde neintenționat masa corporală slabă (mușchiul) împreună cu grăsimea. În acest studiu, ambele grupuri au pierdut cantități mici de mușchi; cu toate acestea, participanții au experimentat îmbunătățiri semnificative ale capacității funcționale la șase luni.

Participanții la diete proteice „mai mari” au experimentat îmbunătățiri semnificative în măsurile cheie ale funcției fizice, cum ar fi mersul mai departe și mișcarea funcțională la patru luni, iar ambele grupuri au experimentat îmbunătățiri în aceste măsuri la șase luni. Aceste descoperiri par să fie de acord cu un alt studiu recent realizat de aceiași cercetători, care arată beneficii clare ale proteinelor pentru funcția fizică într-un studiu similar cu 67 de adulți obezi cu risc ridicat, care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu 30 de grame de proteine ​​de înaltă calitate la fiecare masă. (2)

Disparități rasiale în pierderea în greutate

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, diferențe surprinzătoare în ceea ce privește pierderea în greutate printre mulți dintre participanții la studiu. Deși inițial nu se așteptau să vadă diferențe rasiale, au descoperit că femeile afro-americane au pierdut mai puțin în greutate decât participanții la studiu caucazieni și au avut tendința de a avea îmbunătățiri funcționale mai mici - descoperiri care îi priveau pe cercetătorii studiului.

„Am constatat, de asemenea, că femeile caucaziene au mai multe șanse să finalizeze complet participarea la studiu în comparație cu femeile afro-americane”, a spus Dr. Baloturi. „Aceste diferențe noi subliniază necesitatea mai multor cercetări pentru a găsi abordări specifice culturii pentru pierderea în greutate”, a spus Dr. Baloturi.

Includerea porcului slab într-un plan de slăbire

Dieterii au încorporat produse din carne de porc slabă Smithfield - muschi, șuncă cu conținut scăzut de sodiu, cotlet și carne de porc slabă - în două din trei mese zilnice. De asemenea, au împărtășit rețete și modalitățile lor preferate de a încorpora aceste tăieturi în planificarea meselor. O parte importantă a oricărui plan de slăbit este fezabilitatea acestuia, iar un aspect cheie al succesului include gustul.

În acest studiu, carnea de porc slabă a fost o modalitate ușoară și plăcută de a încorpora mai multe proteine ​​în dieta cu conținut ridicat de proteine. „Femeile din acest studiu s-au bucurat să mănânce carne de porc pentru a-și atinge obiectivele proteice”, a spus dr. Baloturi. „Includerea alimentelor pe care oamenii le-ar putea bucura ar putea contribui mult la a-i ajuta să se țină de planul lor de slăbire”.

Porc bogat în nutrienți: parte a unui model general de alimentație sănătoasă

În timp ce sunt necesare mai multe cercetări, acest studiu se adaugă unui număr tot mai mare de dovezi care arată că consumul de proteine ​​slabe și de înaltă calitate, cum ar fi carnea de porc, poate ajuta oamenii să piardă sau să mențină greutatea, contribuind la simțirea oamenilor plini și prin păstrarea mușchilor slabi. (3,4,5,6,7)

„Carnea de porc slabă este o modalitate excelentă de a încorpora proteinele ca parte a oricărei diete sănătoase”, a spus Adria Huseth, dietetician înregistrat și manager de comunicări și cercetări nutriționale la National Pork Board. "Este bogat în substanțe nutritive, precum și o proteină versatilă, accesibilă și accesibilă pentru majoritatea americanilor. Numeroasele sale calități benefice facilitează încorporarea în orice plan de alimentație sănătoasă."

    Sursa de nutrienți cheie: Carnea de porc este o sursă bună de proteine ​​și oferă mai multe vitamine și minerale importante. O porție de 3 uncii de porc este o sursă „excelentă” de tiamină, seleniu, proteine, niacină, vitamina B6 și fosfor și o sursă „bună” de riboflavină, zinc și potasiu. (8)

Proteine ​​slabe: Carnea de porc de astăzi este cu 16% mai slabă și cu 27% mai mică în grăsimi saturate comparativ cu acum 20 de ani. (9) Șapte bucăți de carne de porc respectă orientările USDA pentru „slabă”, conținând mai puțin de 10 grame de grăsimi, 4,5 grame de grăsimi saturate și 95 miligrame de colesterol la 100 de grame de carne. (10) Filetul de porc are aceeași cantitate de grăsime ca un piept de pui fără piele.

Pentru cele mai recente informații despre nutriție a porcului, rețete și multe altele, vizitați porkbeinspired.com.

Despre National Pork Board

National Pork Board are responsabilitatea pentru proiectele de cercetare, promovare și informare a consumatorilor finanțate de Checkoff și pentru comunicarea cu producătorii de porc și cu publicul. Printr-o legislație națională Pork Checkoff, producătorii de carne de porc investesc 0,40 USD pentru fiecare valoare de 100 $ a porcilor vândute. Importatorii de produse din carne de porc contribuie cu o cantitate similară, pe baza unei formule. Pork Checkoff finanțează programe naționale și de stat în publicitate, informații pentru consumatori, comercializare cu amănuntul și servicii alimentare, promovarea pieței de export, îmbunătățirea producției, tehnologie, sănătatea porcinelor, siguranța cărnii de porc și managementul mediului. Pentru informații despre programele finanțate de Checkoff, producătorii de carne de porc pot apela Centrul de servicii Pork Checkoff la (800) 456-7675 sau pot verifica internetul la http: // www. porc. org.

Cindy Cunningham/National Pork Board/[email protected]/515-223-2643

Kate Hebel, MS, RD/Weber Shandwick/[email protected]/312-988-2120

1. Bales CW, Porter Starr KN, Orenduff MC, McDonald SR, Molnar K, Jarman AK, Onyenwoke A, Mulder H, Payne ME, Pieper CF. Influența aportului de proteine, rasă și vârstă asupra răspunsurilor la o intervenție de reducere a greutății la femeile obeze. Curr Dev Nutr, 2017; 1: e000703.

2. Porter Starr KN, Pieper CF, Orenduff MC, McDonald SR, McClure LB, Zhou R, Payne ME, Bales CW. Funcție îmbunătățită cu aport sporit de proteine ​​pe masă: un studiu pilot de reducere a greutății la adulții vârstnici obezi fragili. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2016; 71: 1369-1375.

3. Leidy H, Carnell N, Mattes R și colab. Consumul mai mare de proteine ​​păstrează masa slabă și sațietatea cu scăderea în greutate la femeile pre-obeze și obeze. Obezitatea. 2007; 15: 421-29.

4. Leidy H, Armstrong C, Tang M, Mattes R, Campbell W. Influența aportului mai mare de proteine ​​și a frecvenței mai mari a consumului asupra controlului apetitului la bărbații supraponderali și obezi. Obezitatea. 2010; 18: 1725-1732.

5. Leidy H, Tang M, Armstrong C, Martin C, Campbell W. Efectele consumului de mese frecvente, cu proteine ​​mai mari, asupra poftei de mâncare și sațietate în timpul pierderii în greutate la bărbații supraponderali/obezi. Obezitatea. 2011; 19: 818-24.

6. Leidy H, Armstrong C, Tang M, Mattes R, Campbell W. Influența aportului mai mare de proteine ​​și a frecvenței mai mari a consumului asupra controlului apetitului la bărbații supraponderali și obezi. Obezitatea. 2010; 18: 1725-1732.

7. Leidy H, Bossingham M, Mattes R, Campbell W. Creșterea proteinelor alimentare consumate la micul dejun duce la o senzație inițială și susținută de plenitudine în timpul restricției de energie, comparativ cu alte ore de masă. British Journal of Nutrition. 2009; 101: 798-803.

8. Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard, versiunea 28. Bazat pe porții fierte de 3 uncii (prăjite), numai slab separabil.

9. Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard, versiunea 28. Pe baza porțiilor gătite de 3 uncii (prăjite sau fierte), grăsime vizibilă tăiată după gătit.

10. Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard, versiunea 28.

Declinare de responsabilitate: AAAS și EurekAlert! nu sunt responsabili pentru acuratețea comunicatelor de presă postate pe EurekAlert! prin instituții care contribuie sau pentru utilizarea oricărei informații prin intermediul sistemului EurekAlert.