Cineva m-a alertat despre această intrare pe blogul Health.com care mă citează. [Actualizare 2011: Postarea a dispărut de pe site-ul Health.com, dar o puteți vedea în continuare în Arhiva Internet.] (Health.com este o proprietate Time Inc.) Am vrut doar să stabilesc câteva lucruri drept, deoarece câteva afirmații de acolo pur și simplu nu sunt corecte.

mâncare

The Time Inc. reporterul m-a contactat cu câteva întrebări, bazându-se pe premisa ei că dulciurile wagashi sau japoneze erau mai sănătoase pentru dvs., deoarece erau cu conținut scăzut de grăsimi (sau cel puțin fără grăsimi adăugate; există un conținut de grăsime în fasolea folosită). Voia să știe dacă acesta este un motiv pentru care japonezii erau în general subțiri.

Ceea ce am spus practic reporterului a fost următorul: nu, nu cred că lipsa de unt și smântână din wagashi are legătură cu slăbiciunea generală a japonezilor. După cum am citat, lucruri precum porțiuni mai mici, mai multă mișcare și presiune societală sunt principalele cauze. Am mai spus că o masă tradițională japoneză nu include un curs de desert.

Deci nu am fost cotată greșit ca atare. Dar restul articolului continuă să spună câteva lucruri destul de înșelătoare, de care sunt destul de surprins, deoarece am dat scriitorului o mulțime de informații care ar fi, credeam, logică să o îndepărteze de preconcepția ei că wagashi sunt niște gustări magice de dietă.

În primul rând și cel mai inexact: „Japonezilor nu le plac crema, ciocolata, untul sau ingredientele de îngrășare care cuprind desertul tipic occidental”. - După cum știe oricine a petrecut un timp în Japonia, acest lucru nu este absolut adevărat. oameni japonezi dragoste prăjituri și pâine și budinci ciocolată și chifle choux. Barbă tată, cineva? Pocky? Purină? Personaje drăguțe Sanrio numite după chifle dulci și lipicioase? Aș îndrăzni să spun că Tokyo poate avea mai multe patiserii în stil francez pe cap de locuitor decât aproape orice alt oraș, cu excepția Parisului și a Vienei. Aceste japoneze slabe adoră dragostea iubesc produsele de patiserie în stil occidental. Aceste produse de patiserie nu pot fi consumate neapărat ca parte a unei mese principale ca desert, dar sunt consumate cu siguranță între mese.

Articolul continuă, de asemenea, cu recomandarea de a încerca wagashi. Desigur de ce nu? S-ar putea să vă placă, nu. (Am observat că persoanele non-asiatice au reacții foarte amestecate la dulciurile asiatice în general.) Cu toate acestea, dacă cineva crede că wagashi vă va ajuta eforturile de slăbire, vă rog să vă gândiți din nou. Sunt încărcate cu zahăr alb foarte rafinat și folosesc adesea orez alb sau făină de grâu. În acest sens, aceștia sunt aproape egali cu acele infame cookie-uri cu conținut scăzut de grăsimi, Snackwells. Cu siguranță suntem dincolo de punctul de a gândi că consumul de gustări cu conținut scăzut de grăsimi, dar cu conținut ridicat de zahăr duce la pierderea în greutate?

Un punct în favoarea wagashi este că multe sunt făcute parțial cu un fel de fasole - deși aproape întotdeauna fasole decojită, deci cu mult mai puține fibre decât spunem, fasolea medie coaptă. De asemenea, majoritatea wagashi sunt făcute în porții mici, care, pentru că sunt atât de dulci, nu puteți mânca încet, de obicei cu o ceașcă de ceai verde. În cele din urmă, acestea vă pot face să vă simțiți plin doar pentru că nu sunteți obișnuiți cu textura și gustul. Dar toate acestea sunt pur și simplu speculații. Eu unul aș putea mânca probabil mai mult taiyaki sau ichigo daifuku decât aș putea să mănânc o prăjitură densă de ciocolată într-o singură ședință.

Comparând merele cu portocalele, sau mai bine zis wagashi cu produsele de patiserie occidentale

Iată câteva calorii pentru unele dulciuri tipice japoneze. Sursa este baza de date oficială privind nutrienții alimentari (五 訂 食品 標準 成分 表) care este publicată de Ministerul Japonez al Educației, Culturii, Sportului, Științei și Tehnologiei, referința standard pentru toți dieteticienii și profesioniștii din domeniul sănătății din Japonia. Numerele sunt rotunjite pentru simplitate.

  • 1 daifuku (mochi (orez alb bătut) găluște umplută cu fasole azuki dulce): 160 de calorii
  • 1 bucată de yohkan (un bloc de pastă de fasole azuki): aproximativ 100 de calorii pentru o bucată de aprox. 1 cm (mai puțin de jumătate de centimetru) grosime
  • 1 dorayaki (două clătite mici cu o movilă de fasole dulce azuki în mijloc): 240 de calorii, majoritatea provin din zahăr rafinat și făină albă

Iată acum caloriile pentru dimensiuni de porție unică de dulciuri în stil occidental, deoarece sunt de obicei vândute și consumate în Japonia:

  • 1 portie individuala de purina (crema de caramel): 110 calorii
  • 1 patiserie choux mică umplută cu cremă: 150 de calorii
  • 1 bucată de „shortcake” de căpșuni (de fapt o prăjitură cu burete umplută și înghețată cu frișcă, cu căpșuni în mijloc și deasupra): 350 de calorii

Nu există o diferență atât de mare? Da, porțiunile tipice japoneze de tort și budincă sunt destul de mici. Bucata de shortcake de căpșuni, de exemplu, este cam de dimensiunea palmei mele. Un coc choux are aproximativ 3 inci în diametru.

Așadar, ajungem la aceeași veche concluzie plictisitoare

Oricum, de ce femeile japoneze sunt în general subțiri? Am abordat acest subiect în profunzime în urmă cu puțin timp, dar pentru a-l spune pe scurt:

  • Mănâncă mai puțin. Porțiunile sunt mult mai mici.
  • Se mișcă mai mult.
  • Există multă presiune socială pentru a rămâne slab

Nu sunt răspunsuri foarte noi sau drăguțe. Nu există nici o pastilă magică, nici puțin dulce.

(Declinare de responsabilitate: Nu sunt medic, nutriționist sau profesionist din domeniul sănătății. Dar aș provoca pe oricine să obțină un profesionist japonez din domeniul sănătății să ajungă la concluzia că consumul de wagashi în locul dulciurilor în stil occidental poate ajuta oamenii să piardă în greutate.)

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să iei în considerare să devii patronul meu prin Patreon. ^ _ ^