The 10-Mile Diet - Hourish Food Community

Povestea mâncării noastre prinde viață atunci când mâncăm mai aproape de sursă. Autorul Vicki Robin împărtășește experiența ei de a mânca alimente cultivate la mai puțin de 10 mile de casa ei de pe insula Whidbey, Washington.

Ce v-a inspirat să întreprindeți proiectul de dietă de 10 mile?

Vicki Robin: Am trăit cu graficele amprentei ecologice (ce avem și ce cheltuim ca comunitate umană pe o planetă finită) și știam că suntem în depășire, departe de echilibru. Știam că am tras peste 350 de părți pe milion de CO2 în atmosferă fără frâne pe trenul climatic fugar. Când am aflat datele despre Peak Oil/Gas/Coal/Uranium/You-name-it și am asociat-o cu schimbările climatice, imaginea a fost chiar mai puternică.

Pentru mine, relocalizarea - revitalizarea economiilor și modurilor de viață regionale - a devenit singura alegere sănătoasă.

Lucrarea la nivel local pe Insula Whidbey cu modelul de tranziție a adus un alt fapt clar în vedere. Chiar și aici, o comunitate semi-rurală, nu ne putem hrăni nici măcar câteva săptămâni cu ceea ce producem. Ca autor al Banii sau viața ta, Aș fi contestat relația americană cu bani și alte lucruri - dar dependența noastră de alimente era „de pe masă” ca să spunem așa. . . pentru că mâna mea era în vasul cu biscuiți. Fusesem o femeie americană de dietă, binging, obsedată de greutate timp de peste 6 decenii - și am considerat că nu este treaba nimănui.

Dar când văd adevărul a ceva, vreau să testez dacă îl pot trăi de fapt. Sustenabilitatea ca sport extrem. Așa că puteți vedea, sunt un subiect perfect pentru un experiment alimentar hiper-local de o dietă de 10 mile - nu am avut nici un topor să mă rog despre corectitudinea dietei. Eram curios și eram convins că testez o limită cu care ne confruntam cu toții - fără să știm.

În septembrie 2010, am preluat provocarea. Pentru o luna. Cu gust (local desigur).

Cum s-au schimbat practicile de cumpărături și gătit?

Vicki Robin: De fapt, am cumpărat foarte puțină mâncare în timpul experimentului de 10 mile. Acesta a fost un parteneriat cu un fermier. Era curioasă dacă putea hrăni cu adevărat pe cineva, eram curios despre această valoare numită „locală”. Înainte de a cumpăra Farmers Markets ca o distracție, cumpărând câteva dovlecei sau salată verde și discutând cu vecinii. Cu toate acestea, mi-am cumpărat cea mai mare parte din mâncare la magazinele alimentare - și la Trader Joe’s - și nu m-am întrebat niciodată cum aceste rafturi erau întotdeauna perfect aprovizionate.

Acum încerc să am o relație de cea mai înaltă calitate cu tot ce mănânc. Cele mai bune alimente ale mele sunt locale, deoarece provin de la oameni pe care îi cunosc și îmi plac și înțeleg că îmi vitalizez sistemul alimentar local pe măsură ce cumpăr de la acești fermieri. Acest lucru oferă mâncării - și vieții - un sens mai mare, precum și o mâncare mai bună.

Cereale, fasole, verdeață, rădăcini, dovlecei, carne, ouă, miere și lapte sunt din insulă. Chiar și atunci când făina provine din altă parte, îmi place să cumpăr de la brutăriile locale. Aceasta provine dintr-un profund sentiment de apartenență care a apărut pe măsură ce mâncam mâncarea locului meu pe pământ. Nu m-aș fi simțit niciodată atât de „acasă”. Eu numesc asta „mâncare relațională”.

Înțeleg, de asemenea, economia și practicile alimentelor industriale și, chiar dacă îmi place sincer o mulțime de alimente de oriunde, sunt conștient că mănânc nedreptatea, toxicitatea, distorsiunea economică, epuizarea solului alimentelor respective - și consecințele asupra sănătății. Nu sunt purist deloc. Sunt doar treaz.

În ceea ce privește gătitul, dieta m-a învățat să folosesc ceea ce este la îndemână și proaspăt, mai degrabă decât din dulapuri sau din magazin. Am gătit de la zero, preparând supe și tocănițe. Mi-am permis câteva „exotice” - alimente de departe - pentru că nu voiam să trăiesc fără ulei, sare sau cofeină, așa că mâncărurile mele erau foarte gustoase.

Descrieți o masă deosebit de memorabilă pe care ați pregătit-o din ingrediente locale.

Vicki Robin: După cum știți până acum, sunt, de obicei, un cumpărător la prețuri avantajoase. Așadar, când a venit să cumpăr câteva găini pentru dieta mea, am avut o mare luptă. Cinci dolari pe kilogram! Cred ca glumesti. Dar când am calculat ce costă de fapt pentru oamenii reali - vecinii mei - să crească acele păsări, mi-am dat seama că prețul (5 dolari) era costul real al forței de muncă, furajelor, materialelor și pierderilor la ratoni și șoimi. Mâncarea industrială este anormal de ieftină - de aceea a fost atât de ușor pentru mine - și pentru mulți alții - să abuzez de ea.

Ultima noapte a experimentului meu i-am invitat pe Tricia - fermierul meu - și soțul ei la cină. Am prăjit una dintre găini. Pe vremuri, aș fi tăiat pasărea în sferturi și am fi zgâriat, lăsând doar oase. Acest pui l-am feliat ca un curcan. Am savurat fiecare mușcătură și nu am fost privați și au mai rămas. Eram sigur că avea un gust mai bun. Am prăjit legume și am servit salată și am vorbit mult până noaptea.

Care au fost informațiile cheie pe care le-ați obținut din experiență?

Vicki Robin: Prima mea schimbare cheie a fost de la alimente ca fiind o marfă în ambalaje frumoase din magazin la mâncare, unde locuiesc și de fapt cine sunt. Magazinul este ca un distribuitor automat - îți bagi banii în și iese mâncare. Toate mâinile care au produs acea hrană - de la mâinile umane ale lucrătorilor la fermă, procesatori, distribuitori, băcănii până la mâinile figurative ale organismelor din sol și vitalitatea ființelor care și-au sacrificat fructele, frunzele și viețile - sunt invizibile. Mâncarea relațională scoate toate aceste ființe din umbră și restabilește sentimentul de apartenență.

A doua mea perspectivă cheie a fost că este de fapt posibil să ne hrănim pe noi înșine - și „lumea” - mai aproape de casă. Acum ne bazăm în principal pe alimentele industriale pentru a satisface nevoile noastre calorice, nutriționale și de căutare a plăcerii. Desenați însă un cerc de 500 de mile în jurul majorității locurilor și veți găsi ingredientele necesare pentru cultivarea alimentelor: sol, lumina soarelui, apă, gunoi de grajd, animale de fermă, semințe, mâini pentru plantare și recoltare. Eu îl numesc sistemul nostru alimentar complementar.

La fel ca medicina complementară face acum parte din practica standard pentru medicii alopati, sistemele alimentare complementare vor completa din ce în ce mai mult pe cele industriale, astfel încât să putem obține 10% sau 25% sau chiar 50% din alimentele noastre din surse regionale. Acest aliment va fi real, întreg și hrănitor. Cumpărarea acestuia va sprijini prosperitatea, securitatea, suveranitatea și justiția. Gătirea ne va familiariza din nou cu texturile și aromele unice ale fiecărui aliment.

Din aceasta a venit o a treia perspectivă cheie: Să nu ajungem la sisteme alimentare complementare înfloritoare nu va fi ușor. Va contesta drepturile de proprietate - cum îi vom aduce pe fermieri noi și tineri fermieri? Va contesta prioritățile în politica agricolă, bugetele și alocările. Va fi necesară egalizarea condițiilor economice, astfel încât alimentele industriale să reflecte prețul real, oferind mâncării relaționale o șansă pe piață. Va provoca, la fel ca și pentru mine, obiceiurile, preferințele și peccadilele noastre. Dar va fi un proiect comun inspirator pentru civilizația noastră, creând sens și hrană pentru noi înșine prin „binecuvântarea mâinilor care ne hrănesc”. Și această trecere la local va avea loc de necesitate, nu doar de preferință.

Ca urmare a dietei de 10 mile, ați dezvoltat propriile „reguli alimentare”. Care sunt câteva dintre preferatele tale?

Vicki Robin:

• Angajează-te cu un fermier; mâncați ceea ce produce ea și aflați despre provocările și grija lui.
• Angajați-vă pentru cel puțin un aliment (mai mult dacă puteți) crescut mai aproape de casă (stabiliți limitele: 10-, 50-, 100-mile) și veți mânca mai multe alimente întregi și proaspete, apreciindu-vă locul pe pământ și susținerea prosperității locale.
• Fii recunoscător, fii social. Amintiți-vă de numeroasele mâini care vă aduc mâncarea la masă și mâncați cu alții cât mai des posibil. Acest lucru vă leagă de rețeaua vieții.

Ați spus că avem nevoie de un G.I. Proiect de lege pentru noii fermieri. De ce este nevoie de asta și cum ar arăta?

Vicki Robin: După cum spun în viitoarea mea carte, Binecuvântarea mâinilor care ne hrănesc (Viking/Penguin 2013), „printre beneficiile G.I. Proiectele de lege erau ipoteci cu costuri reduse, împrumuturi pentru a începe o afacere sau fermă, sprijin financiar pentru a urma liceul, facultatea sau învățământul profesional, precum și compensația pentru șomaj pentru un an.

Traduceți acest lucru către tinerii fermieri și veți obține: credite ipotecare cu preț redus pentru a cumpăra ferme, împrumuturi pentru costuri de pornire pentru o grădină de piață sau CSA, sprijin financiar pentru formarea profesională în agricultura durabilă, plus un an de pregătire a cheltuielilor de trai pentru a le ridica până ferma este mai aproape de negru. De fapt, medicii veterinari care se întorc sunt interesați și de agricultură, astfel încât acesta ar fi literalmente un G.I. Bill din nou.

Efectul ar fi să corectăm devastarea pe care politica noastră a avut-o asupra fermelor la scară comunitară și mijloacele de trai ale fermierilor - decimând profesia în creștere - și să construim însăși capacitatea de care avem nevoie pentru sisteme alimentare regionale înfloritoare. ”

Ce înseamnă pentru tine mișcarea alimentară?

Vicki Robin: Mișcarea alimentară este deja pe deplin cu eroi și eroine, povești bogate, practici inovatoare, agende politice, organizații din belșug. Numiți obiectivul real sau simplu sau sănătos sau întreg sau natural sau organic sau local, este pe radarul multor oameni. Părinții își doresc mâncare bună pentru copiii lor. Oamenii sunt îngrijorați de efectele alimentelor fabricate asupra sănătății. Mai mulți oameni sunt conștienți de nedreptatea alimentară - deșerturile alimentare fără alimente reale din apropiere și exploatarea modernă a muncitorilor agricoli. Academicienii, avocații și avocații, oamenii de afaceri și finanțatorii, fermierii și fermierii și crescătorii, educatorii, părinții și bucătarii fac parte din aceasta. De fapt, toți consumatorii fac parte din această maree, această migrație către un mod mai hrănitor și mai semnificativ de a mânca pentru corpurile și comunitățile noastre și pentru viitorul copiilor.

Despre Vicki Robin

Vicki Robin este un prolific inovator social, scriitor și vorbitor. Este coautor cu Joe Dominguez al best-seller-ului internațional, Banii sau viața ta: transformarea relației tale cu banii și obținerea independenței financiare (Pinguinul Viking, 1992, 1998, 2008). A fost un best-seller instantaneu al New York Times în 1992 și a apărut constant pe lista Best Seller din Business Week din 1992-1997. Este disponibil acum în unsprezece limbi.

Binecuvântarea mâinilor care ne hrănesc; Lecții dintr-o dietă de 10 mile (Viking/Penguin 2013) povestește aventurile ei în alimentația hiper-locală și ceea ce a învățat despre alimente și agricultură, precum și despre apartenență și speranță.

Numit de New York Times ca „profetul reducătorilor de consum”, Vicki a susținut prelegeri ample și a apărut la sute de emisiuni de radio și televiziune, inclusiv „The Oprah Winfrey Show”, „Good Morning America” și „Public Weekend Edition” al Radio-ului Public Național. și „Ediția de dimineață”; ea a fost, de asemenea, prezentată în peste 100 de reviste, inclusiv People Magazine, AARP, The Wall Street Journal, Woman’s Day, Newsweek, Utne Magazine si New York Times.

• Maimuța obeză morbidă din Thailanda pe dietă după ce a mâncat junk food Daily Sabah
• The; A cincea; Grupul alimentar poate distruge o dietă nutritivă care restricționează alimentele bogate în calorii, sărace în
• Ce mănâncă geckoții cu crestat? Ghid alimentar
• Acea; cu Banane Thailanda; Maimuță groasă pe dietă după ce a mâncat junk food - Știri - The Florida
• Mâncare thailandeză pe o dietă care scade colesterolul