So-Young Bu

Divizia de Științe Alimentare, Universitatea Kyungil, Gyeongsan 712-701, Coreea.

Abstract

Introducere

Materiale și metode

Subiecte

În toamna anului 2011, un total de 54 de studenți sănătoși, cu vârste cuprinse între 19 și 22 de ani, care s-au înscris la un curs de bază pentru nutrienți și managementul greutății la o universitate din zona Gyeongbuk au participat la studiu. Dintre aceștia, 10 participanți au fost excluși din analiza finală. Motivele excluderilor au fost bolile care afectează consumul de alimente în timpul perioadei de colectare a datelor sau datele incomplete sau nesigure. Populația studiată a fost formată din studenți de licență din diferite specialități. Participanții au fost informați că scopul studiului a fost de a obține date pentru a dezvolta un program de intervenție pentru educația nutrițională pentru studenți. Dintre cei care au participat la studiu, doar rezultatele subiecților care au fost de acord cu scopul studiului și au urmat fiecare pas au avut datele lor colectate. Măsurătorile inițiale, inclusiv un sondaj dietetic, au fost efectuate la începutul studiului (prima săptămână a clasei) și denumite măsurători antropometrice „pre” și „post”. Evaluările dietetice s-au făcut la 13 săptămâni după măsurătorile inițiale (săptămâna a patra-a zecea a clasei) și, ca rezultat, un total de 38 de subiecți (21 bărbați și 17 femei) au finalizat toate procedurile acestui studiu și au fost supuși analizei statistice.

Măsurarea antropometrică

Înălțimea și greutatea subiecților, îmbrăcați sub haine ușoare și fără încălțăminte, au fost măsurate în kilograme până la cea mai apropiată ± 0,1 kg folosind o scală automată (JENIX, Seoul, Coreea) și au fost calculate valorile medii ale măsurătorilor. Pentru clasificarea gradului de obezitate la subiecții studiați, indicele de masă corporală (IMC) a fost calculat ca greutate corporală (kg)/[înălțime (m)] 2. Procentul de grăsime corporală și circumferința taliei au fost calculate prin analiza impedanței bioelectrice utilizând InBody 3.0 (Biospace, Seoul, Coreea), așa cum s-a descris anterior [16]. Valoarea medie a fost calculată după efectuarea tuturor măsurătorilor de 2 ori. După obținerea valorilor IMC, subiecții au fost clasificați în două grupe: grupul slab - 18,5 ≤ IMC ≤ 22,9 (17 subiecți) și grupul obez - la 23 ≤ IMC (21 subiecți). Distribuția de gen nu a fost semnificativ diferită între fiecare grup IMC.

Sondaj privind aportul alimentar și evaluarea dietei

S-a efectuat un sondaj privind aportul dietetic prin metoda de rechemare de 24 de ore și s-au colectat înregistrările privind aportul dietetic pentru două zile consecutive. Li s-a spus să evite zilele cu evenimente speciale sau zilele de examen pentru raportarea aportului alimentar. Imagini sau fotografii pentru alimente, cupe de măsurare și veselă au fost folosite pentru a ilustra porțiunile adecvate și pentru a ajuta participanții experimentali să-și amintească cu exactitate mâncarea pe care au mâncat-o. Tipul de mâncare, ingredientele alimentare și dimensiunea porției pe parcursul unei zile obișnuite au fost analizate pentru fiecare masă: mic dejun, prânz, cină și gustări. Analizele dietetice, inclusiv calcularea aportului de calciu, sodiu și fier, au fost efectuate utilizând programul CAN-Pro 3.0, dezvoltat de Societatea Coreeană de Nutriție.

Educație nutrițională și chestionar

analize statistice

Programul SAS (versiunea 9.2, SAS Institute, Cary, NC, SUA) a fost utilizat pentru a calcula deviația medie și standard de la toate rezultatele studiului. A fost folosit un test t asociat pentru a determina diferența dintre studiul pre și post și testul χ 2 a fost utilizat pentru a determina diferența de distribuție între variabile. Toată semnificația statistică a fost verificată la nivelul p 2, 31,7 ± 1,1 pentru elevii de sex masculin și 162,2 ± 1,3 cm, 61,4 ± 2,7 kg, 23,2 ± 0,8 kg/m 2, 21,8 ± 0,8 pentru elevele, 168,8 ± 2,6 cm, 67,9 ± 2,6 kg, 23,7 ± 0,8 kg/m 2, respectiv 27,2 ± 1,0 pentru totalul subiecților. Înălțimea medie, greutatea, IMC și conținutul de mușchi scheletic la bărbați au fost semnificativ mai mari decât cele ale femeilor (Tabelul 1). Interesant este că procentul de grăsime corporală la elevele de sex feminin (32,6 ± 1,5%) este semnificativ mai mare decât cel al studenților de sex masculin (21,3 ± 1,5%).

tabelul 1

Caracteristicile antropometrice ale subiecților

conținutul

* Semnificația diferențelor dintre pre și post studiului, determinată de testul t asociat; † Media ± eroare standard; ‡ Indicele de masa corporala; § N (%); ∥ Valoarea Chi-pătrat pentru distribuția IMC (Semnificație determinată de testul χ 2).

Modificări ale măsurării antropometrice după educația nutrițională bazată pe clasă

Modificările antropometrice la începutul (pre) și după educația nutrițională (post) sunt raportate în Tabelul 2. Nu s-au găsit diferențe semnificative în greutatea corporală, procentul de grăsime corporală, IMC sau circumferințele șoldului între măsurile pre și post la subiecții slabi, obezi și total. Testele t asociate au evidențiat o creștere a conținutului mușchilor scheletici de la măsurile pre- până la post, indiferent de starea obezității. Gradul de creștere a conținutului de mușchi scheletici a fost subtil (1,2 - 2,4%), dar semnificativ statistic. O creștere semnificativă statistic a grăsimii abdominale a fost demonstrată între subiecții slabi pre- și post-măsurați (Tabelul 2).

masa 2

Modificări în măsurarea antropometrică a subiecților

* Semnificația diferențelor dintre pre și post studiului, determinată de testul t asociat; † Suspendare: 23 ≤ IMC; ‡ Lean: 18,5 ≤ IMC ≤ 22,9; § Media ± eroare standard.

Consum de energie și nutrienți

Aporturile zilnice de energie totală, proteine ​​și grăsimi pentru subiecții obezi au fost mai mari decât cele pentru subiecții slabi (1875,7 kcal față de 1790,8 kcal, p Tabelul 3). Consumul mediu zilnic al subiecților la începutul studiului a fost de 398,6 mg pentru calciu, 3321,0 mg pentru sodiu și 11,9 mg pentru fier (Tabelul 3). Raporturile de aport de proteine ​​și alte nutriții majore pe consum de energie nu au fost semnificativ diferite între măsurarea pre și post măsurare la totalul subiecților. Consumul de grăsime normalizat până la consumul total de energie a crescut cu 18,7% după studiu doar la subiectul total (p * Semnificație determinată de testul t asociat; † Obeză: 23 ≤ IMC; ‡ Slab: 18,5 ≤ IMC ≤ 22,9; § Medie ± eroare standard, different semnificativ diferită între pre și post studiului.

Schimbarea consumului de alimente

În general, consumul de fructe și produse lactate a fost scăzut la începutul studiului. Consumul mediu de fructe și produse lactate al participanților la studiu a fost de 0,4 porții și respectiv 0,2-0,4 porții, doar aproximativ 25% din recomandarea zilnică pentru aportul de fructe și produse lactate (Tabelul 4). Testele t asociate nu au evidențiat diferențe în consumul de alimente de la pre-post-test, indiferent de o afecțiune obeză. Consumul de cereale la subiecții slabi și total și consumul de legume la subiecții obezi și total au fost reduse semnificativ după studiu (Tabelul 4).

Tabelul 4

Modificări ale consumului de alimente ale subiecților

* Semnificație determinată de testul t asociat; † Suspendare: 23 ≤ IMC; ‡ Lean: 18,5 ≤ IMC ≤ 22,9; § Media ± eroare standard.

Modificări ale comportamentului nutrițional

Modificările mai multor componente ale comportamentelor nutriționale în timpul educației nutriționale la subiecții obezi, slabi și total sunt prezentate în Tabelul 5. Studenții care participă la acest studiu au demonstrat o îmbunătățire a utilizării cunoștințelor nutriționale (Tabelul 5). Testele t asociate au arătat că scorurile privind utilizarea cunoștințelor nutriționale au crescut, iar numărul studenților care au primit scoruri mai mari a crescut, de asemenea, semnificativ. O analiză a comportamentelor nutriționale la subiecții obezi și totali a arătat că scorurile la faptul că nu se grăbesc o masă și nu se face o listă înainte de cumpărături au crescut semnificativ după studiu. La subiecții slabi, scorurile lor de comportament nutrițional la luarea unei mese la timp au crescut după studiu, dar scorurile lor axate pe mâncare în timpul mesei au scăzut. În timpul perioadei de curs, frecvența exercițiilor aerobice a fost ușor crescută, dar nu a fost semnificativă statistic (Tabelul 6). De asemenea, frecvența medie a exercițiilor de antrenament aerobic și de greutate la fiecare individ nu a fost modificată.

Tabelul 5

Schimbarea comportamentului nutrițional al subiecților obezi în timpul perioadei de lucru a cursului

* Semnificativ diferit între pre și post al studiului la p † Media ± eroare standard; ‡ Ore de băuturi alcoolice pe săptămână.

Tabelul 6

Schimbarea obiceiurilor de exercițiu a subiecților în timpul educației nutriționale

* Semnificație determinată de testul χ 2; † de 3 ori pe săptămână și cel puțin 30 de minute la un moment dat; ‡ Agățături: 23 ≤ IMC; § Lean: 18,5 ≤ IMC ≤ 22,9; ∥ Numărul de subiecte/total de subiecte (%).

Discuţie

Prezentul studiu a evaluat eficacitatea unei educații nutriționale bazate pe clasă la studenții din facultate în dorința lor de a schimba aportul de alimente pentru a obține pierderea în greutate și pentru a îmbunătăți obiceiurile generale de sănătate și a evaluat diferențele în compoziția corpului subiecților studiați. Această cercetare a constatat că expunerea la o educație nutrițională bazată pe clasă pentru studenții universitari a indus modificări tranzitorii, inclusiv: scăderea aportului de calorii, creșterea conținutului de mușchi scheletici și îmbunătățirea obiceiurilor nutriționale pentru a ajuta la gestionarea greutății corporale și pentru a îndeplini recomandările unui aport adecvat de alimente și nutrienți.

Prezenta investigație a dus la creșteri semnificative ale conținutului de mușchi scheletici care apar de obicei împreună cu creșterea conținutului de apă din corp ca parte a modificărilor de tranziție pentru a dobândi compoziția corporală dorită în timpul activităților de gestionare a greutății [10,21,22]. Cu toate acestea, aceste modificări sunt însoțite de obicei de o creștere a aportului de energie la participanții la studiu [21,22]. Deoarece aportul de energie este mult redus în acest studiu, modificările subtile ale conținutului muscular al subiecților nu se pot datora educației nutriționale, dar se pot datora unei modificări a altor comportamente, cum ar fi o creștere a activității fizice sau o creștere a ratei de hidratare. despre care se știe că mărește masa musculară scheletică [19,23,24-26]. Deși această intervenție de 13 săptămâni de educație nutrițională nu a redus greutatea corporală, creșterea conținutului muscular și îmbunătățirea comportamentului nutrițional al subiecților din acest studiu sugerează în continuare că această educație nutrițională bazată pe clasă a indus cel puțin schimbări promițătoare în greutate și managementul general al sănătății.

Mulțumiri

Această cercetare a fost susținută de subvenții de la Fundația Națională de Cercetare din Coreea (NRF) finanțate de Ministerul Educației, Științei și Tehnologiei (2012R1A1A1019253). Acest manuscris a fost, de asemenea, susținut de un grant de cercetare generală din 2012 de la Universitatea Kyungil.