Eileen Kennedy, Daniel Raiten, John Finley, A View to the Future: Opportunities and Challenges for Food and Nutrition Sustainability, Current Developments in Nutrition, Volume 4, Issue 4, April 2020, nzaa035, https://doi.org/10.1093/ cdn/nzaa035

vizualizați

ABSTRACT

Provocările pentru realizarea sustenabilității în alimentație și nutriție sunt descurajante. Prezenta lucrare rezumă 3 lucrări individuale care fac parte din această colecție specială. Punctul esențial pentru sintetizarea lucrărilor este sustenabilitatea și sistemele alimentare. În fiecare dintre aceste domenii sunt încorporate o multitudine de factori, fiecare dintre aceștia fiind esențiali pentru transformarea durabilă a sistemelor alimentare. Controversele legate de conceptele de dietă sănătoasă, producție agricolă durabilă și maximizarea impactului alimentar al mediilor alimentare sunt discutate și evaluate în contextul peisajului alimentar și nutrițional actual.

Introducere

Cele 17 obiective de dezvoltare durabilă (ODD) ale ONU oferă un plan pentru dezvoltarea globală durabilă pentru generațiile actuale și viitoare (1). ODD-2 se concentrează pe securitatea alimentară și nutriția, vizând în mod specific foamea zero, realizarea securității alimentare, eliminarea malnutriției sub toate formele sale și promovarea agriculturii durabile. ODD-12, un obiectiv conex, necesită o producție și un consum responsabil. Abilitatea noastră de a atinge aceste obiective va cere o anumită introspecție în ceea ce privește producția actuală și viitoare de alimente, nutriția globală și sănătatea.

Progresele în agricultură, inclusiv biotehnologia, au dus la câștiguri majore în securitatea alimentară, nutriție, reducerea sărăciei, ocuparea forței de muncă și dezvoltarea generală (2). Din 1945, producția totală de alimente s-a triplat și disponibilitatea calorică medie a crescut cu 40% (3). Aceste progrese, prin ceea ce se numește în mod obișnuit Revoluția Verde, au dus la creșterea disponibilității alimentelor și la câștiguri importante în sănătatea publică, cum ar fi o scădere semnificativă a malnutriției cu proteine ​​/ calorii (4).

Cu toate acestea, aceste succese au avut un cost pentru resursele agricole și pentru mediu. Au avut un impact negativ asupra resurselor de apă și terenuri și au contribuit substanțial la emisiile de gaze cu efect de seră (GES) (5). Multe probleme de sănătate publică au crescut, fapt demonstrat de creșterea dramatică a obezității și a comorbidităților asociate (6); în plus, malnutriția cu micronutrienți afectează încă o parte substanțială a populației terestre (7). Provocarea viitoare este lansarea unei „revoluții verzi verzi” care să realizeze producția agricolă îmbunătățită și sănătatea publică, respectând în același timp resursele naturale.

Agricultura, sănătatea publică și mediul sunt profund interconectate, iar obținerea de succese în toate domeniile va necesita o nouă paradigmă de discurs deschis și franc, dar colegial, interdisciplinar și interacțiune care nu este pur și simplu prescriptivă (8). Va necesita definiții ale limitelor și valorilor utilizate pentru a măsura succesul/eșecul. Discuțiile privind producția și consumul responsabil nu pot fi evaluate în mod fragmentar și necesită în special evaluarea compromisurilor dintre producția durabilă și dietele sănătoase. Accentul și scopul acestei colecții speciale sunt concepute pentru a susține aceste conversații importante.

Obiective de consens

Grupul de interes pentru cercetare al ASN se concentrează pe cercetare, cunoaștere și dezvoltare a capacităților pentru a sprijini sistemele alimentare durabile, sănătatea și nutriția într-un mediu global în schimbare. CHAIN ​​a sponsorizat 3 sesiuni la ASN 2019 (9-11). În timp ce obiectivele specifice ale sesiunilor individuale au variat oarecum, au existat 2 teme generale care au legat sesiunile: 1) sustenabilitate și 2) sisteme alimentare. Acest referat este un rezumat al unora dintre mesajele cheie care au apărut din cele 3 sesiuni sponsorizate de CHAIN.

Nutrienți, alimente, diete, oameni: promovarea alimentației sănătoase

Creșterea pozitivă a producției agricole nu garantează o dietă sănătoasă și durabilă. Dieta de referință pentru sănătatea planetară EAT Lancet, discutată în această colecție (12), oferă recomandări clare pentru adecvarea nutrițională. Cu toate acestea, dieta de referință prezintă serioase dileme pentru adoptarea pe scară largă, iar creșterea producției agricole care va fi necesară este dificilă. Fezabilitatea acestor schimbări de producție trebuie luată în considerare în contextul sistemelor agricole naționale actuale și cum și dacă aceste strategii vor fi sau pot fi adaptate pentru a atinge obiectivele de producție agricolă. De exemplu, dieta de referință ar necesita o creștere cu> 150% a producției de nuci (12). Trebuie remarcat faptul că dezvoltarea dietei de sănătate planetară se bazează pe considerații nutriționale, nu pe factori de mediu.

Provocările pentru agricultură sunt descurajante; agricultura va trebui să satisfacă nevoile alimentare ale unei populații în creștere, în cea mai mare parte, pe aceeași cantitate de teren și cu o bază de muncă în scădere (13). Se așteaptă ca agricultura să reducă în continuare malnutriția prin creșterea disponibilității alimentelor, îmbunătățind în același timp accesul la alimente pentru a ține pasul cu creșterea populației. Strategiile agricole de succes și durabile vor trebui să crească veniturile, în special pentru cei săraci din mediul rural, să fie un vehicul major pentru generarea de locuri de muncă, să îmbunătățească producția agricolă, să conserve resursele naturale și să contribuie la securitatea alimentară și la diete.

Nutriție pentru micronutrienți și alimente de origine animală

Ca omnivor, alimentele de origine animală (ASF) au fost o componentă centrală a dietei umane de-a lungul evoluției. În plus față de proteinele de înaltă calitate, ASF sunt o sursă bogată de micronutrienți, iar deficiența de micronutrienți este o problemă persistentă în toate culturile. În culturile occidentale, deficitul de fier este omniprezent în unele subgrupuri (14), iar în sudul global, slabele calități, în special dietele cu carbohidrați, au dus la insuficiență severă de micronutrienți (de exemplu, fier, zinc, vitamina A sau vitamina B-12). 15). Opțiunile specifice contextului pentru îmbunătățirea stării micronutrienților și îmbunătățirea calității generale a dietei vor trebui să includă un rol pentru ASF (10).

Deoarece ASF sunt o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate și o gamă de micronutrienți, există compromisuri între tehnicile agricole durabile și cantitatea de ASF din tiparele dietetice. În timp ce contribuția potențială a ASF în satisfacerea nevoilor nutriționale este incontestabilă, controversele cu privire la rolul ASF includ implicații pentru sănătate, practica socială/culturală și durabilitate. Cu privire la aceasta din urmă, problema principală se referă la contribuția relativă a agriculturii animale la emisiile de GES, în principal la metan. Impactul relativ relativ al ASF în comparație cu producția nutrițională nu este o știință stabilită și este complicat de înțelegerea noastră asupra acumulării nete de GES, epuizării resurselor și compromiterii satisfacerii eficiente a nevoilor nutriționale, exploatând în același timp resursele terestre care altfel nu ar fi disponibile pentru hrană producție. Înțelegerea completă a impactului sistemelor de producție a alimentelor, cum ar fi ASF-urile, necesită tehnici de modelare integrate, cum ar fi analiza ciclului de viață.

Abilitatea noastră de a oferi răspunsuri la aceste întrebări va avea un impact semnificativ asupra deciziilor privind nu numai rolul ASF în satisfacerea nevoilor nutriționale pe plan intern și global, ci și durabilitatea întreprinderilor agricole într-un mediu în schimbare.

Transformarea sistemelor alimentare

ONU a specificat că sistemele alimentare durabile sunt esențiale pentru promovarea dietelor sănătoase (16). Sistemele alimentare adună toate elementele (mediu, oameni, intrări, procese, infrastructură, instituții) și activități legate de producția, prelucrarea, distribuția, prepararea și consumul de alimente (17); un sistem alimentar durabil duce mai departe această definiție pentru a include sisteme alimentare care asigură securitatea alimentară și nutriția tuturor, fără a compromite bazele socioeconomice, de mediu și sociale pentru generațiile actuale și viitoare (17). Un raport al FAO a menționat: „Modul în care se dezvoltă agricultura și sistemele alimentare în următorii 15 ani este cheia succesului în atingerea ODD” (18). Provocarea organizațiilor internaționale și a guvernelor la nivel național este de a schimba traiectoria sistemelor alimentare pentru a maximiza impactul asupra securității alimentare și nutriției. Aceasta va fi o sarcină gigantică, având în vedere cantitatea de malnutriție; în plus, până în 2050, sistemele alimentare vor trebui să hrănească> 9 miliarde și cererea de animale va crește cu 70%, o mare parte din această creștere având loc în țările în curs de dezvoltare (19).

Este necesară o abordare holistică pentru a aborda provocările durabilității, degradării mediului, sărăciei persistente, vulnerabilității, foametei și malnutriției. Cu toate acestea, oportunitățile de a răspunde sunt enorme și este imperativă o abordare nouă, colectivă și integrată. Sistemele alimentare trebuie să fie mai eficiente și mai incluzive, iar politicile și cadrele legale din jurul sistemelor alimentare ar trebui să abordeze inegalitatea veniturilor, sprijinind mijloacele de trai și asigurând rezistența, asigurând în același timp o guvernanță națională și internațională coerentă și eficientă.

Teoria sistemului alimentar este bine documentată și, recent, au fost raportate cadre conceptuale ilustrative ale acestor teorii (17); cu toate acestea, există puține exemple de testare a impactului întregului sistem alimentar. Există mulți factori de sisteme alimentare care sugerează o serie de impacturi pozitive și negative în spectrul de producție și consum. O modalitate de evaluare a acestor efecte este descompunerea lor în cele 4 domenii și piloni de bază ai sănătății, economiei, mediului și societății (9).

Provocarea dietelor durabile este de a echilibra necesarul de nutrienți, costurile și acceptarea culturală în cadrul normelor de mediu și societale. Lucrările din această serie evidențiază faptul că costul alimentelor este de obicei o constrângere limitativă pentru accesarea unei diete sănătoase (9, 11). Alimentele bogate în nutrienți costă mai mult (9); dimpotrivă, alimentele și dietele sărace în nutrienți sunt mai ieftine și, prin urmare, sunt mai susceptibile de a fi consumate (9).

Discuţie

Provocările pentru atingerea obiectivelor stabilite pentru ODD-2 și ODD-12 au fost ridicate în secțiunile anterioare; cu toate acestea, este clar că aceste provocări sunt interconectate și nu pot fi abordate în mod izolat. Vor fi necesare politici care să abordeze prioritățile, dar modelul predominant de guvernanță atribuie malnutriției sectorului sănătății și insecurității alimentare agriculturii, rezultând într-un cadru disarticat și necoordonat, care poate funcționa în scopuri transversale. Alegerile trebuie făcute de consumator, producător și cei care elaborează politica. Depășirea acestor provocări, informarea politicii și dezvoltarea unui sistem care promovează sănătatea optimă, durabilitatea ecologică și economică și apelurile la alegerea consumatorilor vor necesita un cadru integrat.

S-au înregistrat progrese în ultimii 50 de ani în ceea ce privește îmbunătățirea securității alimentare, a nutriției și a veniturilor. Progresele suplimentare vor necesita eforturi concertate pentru a se asigura că securitatea alimentară și nutriția continuă să fie o prioritate în agenda de dezvoltare.

MULȚUMIRI

Responsabilitățile autorilor au fost următoarele - EK: a scris proiectul inițial al lucrării; DR și JF: au furnizat editări ample la lucrare; și toți autorii: au citit și au aprobat manuscrisul final.

Note

Autorii au raportat că nu au primit fonduri pentru acest studiu.

Dezvăluiri ale autorului: Autorii nu raportează niciun conflict de interese. EK și JF sunt editori ai evoluțiilor actuale în nutriție; nu au fost implicați în evaluarea inter pares a acestui articol.

Abrevieri utilizate: ASF, hrană de origine animală; LANȚ, Schimbări climatice/de mediu, Sănătate, Agricultură, Îmbunătățirea nutriției; GES, gaze cu efect de seră; ODD, obiectiv de dezvoltare durabilă.