de Joanna Blythman la 28 iunie 2019 în Food and Culture, Food Movement

Lumea devine vegană - sau cel puțin o narațiune aparent consensuală în acest sens se joacă pe o buclă media. Carnea a susținut populațiile din întreaga lume de 2000 de ani, totuși este din ce în ce mai scos din meniu, denunțată la nivel global ca fiind dăunătoare pentru animale, planetă și sănătatea noastră. La fel, ni se spune în repetate rânduri, se aplică tuturor produselor de origine animală - lactate, ouă și pește - și ar trebui să le eliminăm în mod constant din dietele noastre, trecând pe calea alimentelor pe bază de plante.

trust

O vreme, oamenii care nu au fost de acord cu această propunere - adesea fermierii sau cei cu o implicare practică în producția de alimente - au clătinat din cap și au ignorat în mare măsură corul vegan al noului val, în credința greșită că, la fel ca alte diete de modă, ar trece.

Nu a făcut-o. Cei care văd sens în a mânca produse de origine animală sunt descriși din ce în ce mai mult ca eretici, mergând împotriva fluxului unei majorități drepte, reprezentate de urbanii bogați. Veți întâlni câțiva prețioși vegani proletari. Veganghelizarea din zilele din urmă este o religie dogmatică, intolerantă, care cuprinde clasele vorbărețe.

De unde a venit polarizarea extremă a omnivorilor și veganilor? Timp de 30 de ani, la fel ca mulți omnivori, am lucrat umăr cu umăr alături de vegani în campanii împotriva fermei agricole: declararea fermelor mega-lactate, producția de somon în cuști, găinile cu baterii, clonarea animalelor și ingineria genetică. Nu am fost de acord cu privire la un punct cheie: aș ucide sau a folosi un animal pentru hrana umană, iar ei nu. Dar, în aproape orice altceva, ne-am gândit la fel.

Deocamdată, se pare, nu există o greutate echivalentă a timpului de aer care să contracareze mantra dominantă a alimentelor vegane, deși reculul internațional de la experții în nutriție și emisiuni împotriva controversatei diete Eat-Lancet, în care alimentele de origine animală, indiferent de proveniența și modul de producție, sunt reduse la cantități mici, a întâmpinat rezistență organizată. În aprilie, OMS și-a retras sprijinul pentru un eveniment de lansare a EAT-Lancet la Geneva, după ce ambasadorul său italian și-a exprimat îngrijorarea cu privire la lipsa de rigoare științifică a EAT-Lancet și la impactul negativ al dietei asupra sănătății și mijloacelor de trai umane.

Dar, în timp ce războiul cuvintelor se aprinde, entuziasmul veganilor milenari este serios afectat din alte motive. Deși dragostea față de animale și preocupările legate de mediu fac parte din argumentul vegan, promisiunea tentantă a unei figuri mai subțiri și a unui aspect strălucitor a fost, de asemenea, o scândură centrală în vânzările sale către mileniali, în special pentru femeile tinere. O parte din atracția sa a fost personajele sale, ceea ce părea a fi o listă tot mai lungă de celebrități, bloggeri și pin-up-uri Instagram, savurând noile lor stiluri de viață vegetale, vegane. Dar mulți au fost supuși unei verificări a realității foarte personale: starea sănătății lor.

În februarie 2019, Tim Shieff, un YouTuber și atlet vegan proeminent, care apăruse în „documentarele” anti-animale What the Health and Forks over Knives, și-a abandonat în mod public dieta vegană, citând „probleme de digestie, depresie, oboseală, ceață cerebrală, lipsa de energie ”și„ trezirea rigidă ”. El a încercat să se vindece încercând rapid un fruct și plante medicinale, o dietă bogată în grăsimi, o dietă bogată în carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi, împreună cu diverse suplimente, dar „în general, a existat încă un declin general, lent”, a spus el.

În luna martie, un blogger de Instagram frumos de invidiat, chiar dacă îngrijorător de subțire, extrem de influent, care poartă numele de Rawvana și care a susținut anterior o dietă vegană crudă, a început să-i hemoragieze pe adepții atunci când a fost „prinsă” pe cameră mâncând pește. „Scuza” ei pentru a se abate de la calea vegană a fost că se confrunta cu probleme de sănătate: anemie, fără perioade de ani de zile, hormoni la niveluri pre-menopauzale, infecții cu drojdie, probleme digestive, inclusiv creșterea bacteriană a intestinului subțire. Acest lucru a forțat-o să adauge proteine ​​animale înapoi în dieta ei, a explicat ea scuze pentru fanii ei revoltați.

În aprilie, actrița Anne Hathaway a dezvăluit că și ea nu mai era vegană. „Pur și simplu nu m-am simțit bine sau sănătos puternic, nu puternic”, a explicat ea. „Aveam o bucată de somon și creierul meu se simțea ca o repornire a unui computer”. Și astfel, defecțiunea la nivel mondial prin picurare-picurare de la cauza vegană continuă. În mai, Virpi Mikkonen, un blogger finlandez de profil și autor de cărți de bucate, cu 164.500 de adepți pe Instagram, care a susținut alimentația pe bază de plante, a abandonat vegetarianismul deoarece îi ruina sănătatea. „Am simțit că am rămas fără combustibil”, spune ea. - Eram gol. Acum îi place în mod deosebit bulionul de oase și mănâncă ouă - o plecare majoră pentru că obișnuia să se numească „avorturile spontane ale găinilor”.

Se pare că veganii milenari sunt supuși unei verificări a realității nutriției umane. Se știe că dietele vegane sunt deficitare în vitamina B12. Acesta este motivul pentru care oricine mănâncă în acest fel este sfătuit să ia un supliment B12 pentru a evita probleme grave de sănătate, cum ar fi anemia pernicioasă. Însă mai puțini oameni apreciază că o dietă vegană, cu excepția cazului în care este extrem de atentă și bine pregătită, poate lăsa și oamenii lipsiți de alți micronutrienți cheie: retinolul (vitamina A preformată); vitamina D3; vitamina K2; hem (cea mai biodisponibilă formă de fier); și acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA).

Lipsa de proteine ​​poate fi, de asemenea, o problemă. După cum a concluzionat un grup de cercetători: „Valoarea nutritivă a proteinelor vegetale este mai mică decât cea a animalelor ... Cu alte cuvinte, un individ ar trebui să mănânce mai multe proteine ​​vegetale pentru a obține același nivel de nutriție ca cel oferit de cele animale. ”

Dacă realitățile sănătății umane se consumă în număr de vegani milenari nou recrutați, aceasta ridică întrebarea câți vegani există de fapt. Adevărul este că veganismul din Marea Britanie rămâne o alegere de nișă. Anul acesta, cercetările efectuate de Institutul de distribuție alimentară au arătat că doar 4% dintre cumpărători au susținut că au luat parte la luna ianuarie 2019, spre deosebire de cei 2% care spun că sunt vegani tot timpul. Dintre cei 4% dintre cumpărătorii care au dat un vârtej lui Veganuary, doar 16% au spus că intenționează să continue, o creștere de 0,032%. Având în vedere că veganismul a pus mâna pe discursul public despre mâncare, aceasta este o creștere prostească care, cu siguranță, nu susține afirmațiile grandioase făcute pentru creșterea de neoprit a veganismului. Recent, Metro a publicat un titlu, „Mai mulți britanici se învârtesc”, dar din nou statistica de mai jos nu a susținut cu adevărat afirmațiile din titlu. Metro a citat Vegan Society spunând că numărul veganilor din Marea Britanie s-a cvadruplat între 2014 și 2018. Sună bine? Cifra dată pentru numărul actual de vegani din Marea Britanie a fost de 600.000 - adică mai puțin de 1% din populație.

Ultimele statistici despre veganism de la Kantar Worldpanel au descoperit că milenii reprezintă peste o treime din toți veganii. Femeile millennials sunt cele mai angajate, depășind omologii lor masculini cu 5: 1. Interesant este faptul că veganii tind să prezinte diferențe de populație mai semnificative decât cele asociate consumatorului vegetarian. Deși ambele grupuri sunt mai predispuse să trăiască singure, în Londra și Sud, și să nu aibă copii în gospodăria lor, veganii „supraindică” în comparație cu vegetarienii - 44% dintre vegani trăiesc singuri, 37% locuiesc în Londra și Sud, iar 93% nu au copii.

Aceste cifre arată că veganismul de val nou, în ciuda faptului că este puternic, neîncetat, vituperativ și adesea recriminatoriu pentru adoptatorii inițiali care cad din vagon, nu a pătruns în fața unui public în masă. Problemele de sănătate obligă recruții millenali să cauzeze reevaluarea. Millennials cresc. Nu își pot permite să mănânce în restaurantele vegane la modă în fiecare seară și nu vor să petreacă în fiecare sâmbătă pichetări care poartă carne și produse lactate - chiar și cele care vând alimente pentru animale de bună calitate.

Familiile care devin vegane pot fi provocate de faptul că bebelușii și copiii au nevoi nutriționale cel mai ușor satisfăcute de consumul atent al unor alimente de origine animală. O serie de cazuri alarmante au văzut părinții în instanțele europene acuzați de neglijarea copilului de a-și hrăni bebelușii cu o dietă vegană cu deficit de nutriție. Cine vrea ca copilul lor să fie luat în grijă pentru că pierde laptele de ovăz?

Deci, cred că ne putem aștepta să vedem entuziasmul pentru o dietă vegană care să se răcească și mai mult în rândul milenarilor care ar părea că ar fi fost singurii săi adoptatori cu adevărat pasionați. Sper că vom vedea mai multe fudges. O reducere la termenul „pe bază de plante”, deoarece are o mulțime de încăpere încorporată; în mod similar, „flexitarian” cedează atât de plăcut încât este lipsit de sens în mod fiabil. Personal, prefer termenul „omnivor”, adică cineva care mănâncă din toate marile grupuri alimentare, din care carnea și produsele lactate - alimente pe care le producem atât de bine în Marea Britanie, alimente care fac parte din patrimoniul nostru culinar - sunt o parte importantă . Acest lucru stabilit, am putea reveni la o discuție mult mai nuanțată și, în cele din urmă, mai productivă, despre modul în care le producem.

Înscrieți-vă la Newsletter-ul nostru

Fiți la curent cu cele mai recente vizualizări și știri SFT