Sfaturi de calatorie

Articole similare

Indiferent dacă comandați un prânz plin plin de salată de laulau și mac, mâncând pe gheață de ras lângă plajă sau savurând mâncărurile din Polinezia la un luau autentic, vizitatorii din Hawaii vor experimenta cu siguranță o gamă surprinzătoare de alegeri culinare în statul Aloha. Cu abundența produselor locale cultivate în numeroasele regiuni agricole din Hawaii, bucătăria hawaiană dezvăluie un amestec sărat de influențe locale și internaționale.

hawaii

Metode de gătit hawaiene antice

În Hawaii, metoda preferată pentru gătitul unui porc implică un cuptor subteran sau imu, stratificat cu cioturi de banane zdrobite sau frunze de banană pentru a crea aromă și abur. Alte elemente pot fi adăugate la imu, inclusiv fructe de pâine și cartofi dulci. Vizitatorii pot vedea un imu autentic în acțiune la mai multe stațiuni luau, inclusiv la Kona Village Resort de pe Insula Mare. Multe familii locale din Hawaii marchează de obicei ziua de naștere a unui copil, găzduind un luau în curtea din spate cu un imu autentic.

Influențe etnice asupra bucătăriei hawaiene

Având în vedere varietatea grupurilor etnice care au imigrat în Insulele Hawaii în ultimii 200 de ani, nu este de mirare că Hawaii găzduiește un topitor de influențe culinare din întreaga lume. Ciorba de fasole portugheză, cârnații și pâinea dulce sunt doar câteva dintre mâncărurile locale preferate importate de muncitorii portughezi la începutul anilor 1800. Influențele japoneze includ salata de alge marine și sashimi, în timp ce imigranții coreeni au adus cu ei „kalibi”, cunoscut și sub numele de coaste scurte marinate la grătar. Mâncarea chinezească își găsește popularitate în Hawaii, după cum reiese din abundența restaurantelor din Chinatown din Oahu.

Terminologia alimentară hawaiană

Când vizitați Hawaii, este util să cunoașteți o anumită terminologie locală în ceea ce privește produsele alimentare. Un termen cel mai cunoscut vizitatorilor este „pupu”, cuvântul hawaian pentru „aperitiv”. Un pupu tipic include ahi poke, altfel cunoscut sub numele de ahi „în cuburi”. Cuvântul „pidgin” hawaian pentru mâncare, „kau kau”, a fost probabil derivat din cuvântul chinezesc, „chow chow”, conform cărții din 2009 Kau Kau: Cuisine & Culture in the Hawaiian Island de Arnold Hiura. În argoul hawaian, adjectivele sunt adesea scurtate; astfel, gheața „rasă” este denumită gheață rasă. La fel, s-ar face referire la obiectele murate sau uscate la singular, adică mango murat sau opelu uscat.

Alimente de bază

Deși unii localnici pot considera SPAM sau loco moco „mâncarea de bază” preferată din Hawaii, mâncarea de bază supremă, datând din cele mai vechi timpuri, se întâmplă să fie poi. O pastă lipicioasă făcută din rădăcină de taro măcinată, poi este, de obicei, savurată cu pește proaspăt. Când vizitați Hawaii, respectați cultura, fără a vă referi la poi ca „pastă de tapet”, o descriere obișnuită în rândul turiștilor. Poi a fost considerat un aspect sacru al vieții din vechea Hawaii și, astăzi, continuă să fie gândit cu respect cu poporul hawaian. Articolele de bază suplimentare din Hawaii includ fructe de pâine (ulu); Sare hawaiană; și pești precum ono, mahi mahi și ahi.

Bucătăria regională Hawaii

Pionierat de 12 bucătari din Hawaii în 1992, o mișcare culinară cunoscută sub numele de Hawaii Regional Cuisine pune în centrul atenției diversele arome și produse din Hawaii. Printre ingredientele proaspete ale insulei folosite la restaurantele de top din Insule se numără carnea de vită cu iarbă crescută pe Insula Mare, cartofii dulci crescuți pe Molokai, cafeaua pură Kona, vanilia și ciocolata cultivate în insulă și produsele de acvacultură, cum ar fi abalona crescută la Laboratorul de energie naturală Autoritatea Hawaii din Kailua-Kona. Bucătarii pionieri ai mișcării includ Alan Wong, Peter Merriman și Roy Yamaguchi, toți având restaurante omonime pe insule.

Karen Sprinkles este scriitoare independentă din 1988. În prezent este redactorul general al unei reviste de lux de acasă și a scris pentru ziare și reviste regionale. Sprinkles a primit premiul de excelență de la Asociația editorilor de cărți din Hawaii pentru „The Hawaii Home Book”, care a ajuns la nr. 1 pe lista bestsellerurilor din Hawaii. A obținut o diplomă de licență în limba engleză de la Universitatea din California.