Pentru sosurile și sosurile cu lumină calorică, gândiți-vă la amidon de porumb în loc de făină. Doar 30 de calorii pe lingură, amidonul de porumb este un super îngroșător care poate face toppinguri cu sos din ingrediente slabe, cum ar fi picături de carne degresată, apă de gătit din legume, sucuri de fructe și piureuri sau bulionuri conservate sau de casă degresate de grăsime.

porumb

Sosurile savuroase făcute din aceste ingrediente ușoare pentru calorii vă pot salva de unt, margarină, smântână sau siropuri zaharoase.

Amidonul de porumb și făina au același număr de calorii - aproximativ 10 pe linguriță (și 30 pe lingură) - dar aveți nevoie doar de jumătate din amidon de porumb cât ați făina pentru a îngroșa aceeași cantitate de lichid.

Sosurile pe bază de amidon de porumb sunt lucioase și transparente, în timp ce sosurile îngroșate cu făină sunt grele și opace; de aceea amidonul de porumb este un agent de îngroșare mai bun pentru sosurile, glazurile și toppingurile de fructe în stil oriental, unde claritatea este importantă.

Amidonul de porumb poate înlocui făina (și economisi calorii) în sosurile pe bază de lapte care sunt deja opace. Nu este nevoie să adăugați unt, scurtare, margarină sau alte grăsimi la sosurile pe bază de amidon de porumb.

ÎNGROSAREA DE CORNSTARCH: Căldură - cupă lichid până la fierbere (sucuri de carne degresate, lichid braconaj, bulion conservat sau de casă sau suc de fructe, suc de roșii, lapte degresat sau amestecuri de bulion, sucuri de fructe sau vin).

Într-o ceașcă mică, amestecați împreună: - lingură de amidon de porumb și 2 până la 4 linguri de apă rece sau alt lichid rece. Sau, agitați amidonul de porumb și apa rece într-un borcan acoperit până se amestecă.

Adăugați treptat amestecul de amidon de porumb în lichidul care fierbe, amestecând continuu până când amestecul fierbe, se îngroașă, se curăță și ajunge la fierbere completă. Adăugați condimente, arome și alte ingrediente după gust.

AU JUS GRAVY: Se toarnă apă clocotită în tigaia în care au fost prăjite carnea sau păsările, răzuind bine. Îndepărtați și aruncați toată grăsimea care se ridică la suprafață. Măsurați și adăugați apă sau lichid, dacă este necesar, pentru a face - ceașcă (vin, bulion conservat, suc de roșii sau fructe); se încălzește până la fierbere.

Combinați - lingura de amidon de porumb cu 2 până la 4 linguri de apă rece; se amestecă neted și se amestecă în lichid înăbușit până când sosul fierbe, se îngroașă, se curăță și ajunge la fierbere completă. Calorii pe lingură: 5.

WINE GRAVY: urmați instrucțiunile pentru Au Jus Gravy, înlocuind vinul cu apa rece. Calorii pe lingură: 5.

„SOUR CREAM” GREY: Urmați instrucțiunile pentru Au Jus Gravy. Se amestecă - lingura de amidon de porumb în - ceașcă de iaurt simplu sau cu lapte de unt până se omogenizează. Apoi, amestecați treptat acest amestec în lichidul care fierbe, până când amestecul se îngroașă și se curăță. Scoateți imediat de pe foc. Aproximativ 5 calorii pe lingură.

SOS DE PORTOCALIU PENTRU CARNE SAU PĂSĂRIE: Respectați regula pentru Au Jus Gravy, înlocuind o parte din lichid cu suc de portocale neîndulcit. Sau pregătiți așa cum este indicat și amestecați - sau 2 linguri de suc de portocale dezghețat nediluat concentrat în sosul îngroșat. Calorii pe lingură: 6.

SOS POLINEZIAN: Folosiți părți egale suc de ananas neîndulcit și bulion de carne pentru lichid. Condimentează după gust cu sos de soia și ghimbir măcinat. Calorii pe lingură: 7.

"SIROP" DE FRUCTE DULCE NATURAL: Dezghețați o cutie de 6 uncii de concentrat de portocale, ananas, mere, struguri sau alt suc de fructe. Adăugați - cană de apă și încălziți la fierbere. Combinați - lingura de amidon de porumb cu - ceașcă de apă rece și amestecați netedă. Se amestecă treptat în sucul de fructe care fierbe, până când amestecul fierbe, se îngroașă, se curăță și ajunge la fierbere completă. Se folosește ca topping pentru clătite, pâine prăjită, crepes, lapte cu gheață, fructe congelate sau proaspete etc. Sub 20 de calorii pe lingură.

SOS DE FLAMB DE FRUCTE: Pregătiți „Sirop” de fructe dulci natural. Adăugați 2 linguri de coniac sau rom la sosul îngroșat și aprindeți cu atenție vaporii cu un chibrit lung. Se pune lingura peste inghetata fara zahar fara zahar. Sub 20 de calorii pe lingură.

SFATURI MAI MULTE DE ÎNGÂRȘIRE DE CORNSTARCH:

Combinați - lingurița de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece; amestecați în 8 uncii de ananas ambalat cu suc nedrenat care a fost încălzit până la fierbere. Gatiti si amestecati pana se ingroasa. Se servește peste clătite sau se folosește ca umplutură pentru clătite. (Sau adăugați un vârf de cuișoare măcinate și muștar uscat; serviți cu șuncă slabă la cuptor.) Calorii pe lingură: 10.

Pentru a evita ca sosul spaghetti să se separe când este servit, combinați - lingurița de amidon de porumb cu puțină apă rece și amestecați-l în sosul spaghetti în ultimele câteva minute de gătit. Folosiți amidon de porumb pentru a îngroșa și un sos de spaghete prea subțire.

Îngroșiți lichidul braconaj din pește sau crustacee cu amidon de porumb. Se ia de pe foc și se adaugă suc de lămâie după gust.

Gatiti sau aburiti legumele in bulion de pui degresat; apoi, îngroșați bulionul cu amidon de porumb pentru a face un sos limpede de servit peste legume (în loc de unt).

- - - - - - - - - - Comercial/Rezidențial Apelați 570-656-0077