gătit

Când vine vorba de gătit, oțetul are mai multe sarcini de făcut decât să apară ca ingredient în rețete. Poate efectua trucuri miraculoase pentru îmbunătățirea aromei, conservarea alimentelor, completarea ingredientelor lipsă și chiar îmbunătățirea alimentelor. Acest ingredient poate preveni deteriorarea și poate salva dezastrul de gătit ocazional. De fapt, dacă adăugați o picătură ici și colo în timpul procesului de preparare, oțetul poate schimba întreaga personalitate a anumitor alimente. În acest articol, vă vom arăta o mulțime de moduri de a încorpora oțetul în bucătărie.

Cele elementare

: Când ajungeți în partea de jos a unei sticle de ketchup, adăugați puțin oțet și întoarceți-l pentru a face ketchupul să se întindă mai departe. Această tehnică va funcționa și pentru alte condimente.

Ouă: Puteți fierbe în continuare un ou crăpat adăugând 1 lingură de oțet în apa clocotită. Oțetul va împiedica albușul să se epuizeze.

: Adăugați o lingură sau mai mult de oțet atunci când prăjiți sau fierbeți pește pentru a reduce gusturile și mirosurile de pește și pentru a menține carnea moale.

Dați conservelor de creveți și pește un gust proaspăt prins acoperindu-l în sherry și adăugând 2 linguri de oțet. Înmuiați timp de 15 minute, apoi pregătiți-vă după dorință.

Pentru a menține peștele alb, înmuiați timp de 20 de minute într-un amestec de 1 litru de apă și 2 linguri de oțet.

: Când gătiți fructe pe plită, adăugați o lingură de oțet pentru a îmbunătăți aroma.

Când faceți piure de cartofi, adăugați 1 lingură de oțet după ce ați folosit suficient lapte. Acest lucru va ajuta la menținerea cartofilor albi. Bateți-le la consistența dorită.

Într-un sos de roșii sau o supă pe bază de roșii, adăugați 1 sau 2 linguri de oțet chiar înainte de a finaliza procesul de gătit. Aromele vor fi îmbunătățite.

Carne: Adăugați fermoar la o kilogramă de hamburger adăugând oțet de vin de usturoi și 1/2 linguriță de muștar. Lucrați aceste ingrediente în carne înainte de a le transforma în paste.

Îmbunătățiți aroma șuncăi fierte adăugând 1 lingură de oțet în apa de gătit.

Conținutul acid și aroma aromată a oțetului îl fac un ingredient excelent într-o marinată pentru carne, carne de pasăre, pește sau legume. Oțetul poate, de asemenea, să frageze bucăți de carne dure.

Sfaturi de coacere

Oțetul vine foarte la îndemână când este timpul să faceți niște coacere.

: Folosiți oțet pentru a determina dacă bicarbonatul de sodiu vechi este încă suficient de bun pentru coacere. Se toarnă 2 linguri de oțet într-un vas mic și se adaugă 1 linguriță bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu bun ar trebui să facă spuma de oțet în mod semnificativ.

: Faceți coaja de pâine de casă un maro frumos, auriu, scoțând-o din cuptor cu puțin timp înainte de finalizarea timpului de coacere și periat-o cu oțet. Reveniți la cuptor pentru a termina coacerea.

Puteți ajuta la creșterea pâinii de casă adăugând 1 lingură de oțet pentru fiecare 21/2 cani de făină din rețetă. Reduceți proporțional alte lichide din rețetă.

: Faceți o bezea mai pufoasă, care este, de asemenea, mai stabilă adăugând oțet în albușuri înainte de a bate. Pentru fiecare 3 albușuri din rețetă, adăugați 1/2 linguriță de oțet.

: Reduceți aroma exagerat de dulce din plăcintele cu fructe sau alte deserturi adăugând o linguriță de oțet.

După cum veți vedea în secțiunea următoare, oțetul are alte utilizări în bucătărie - ca conservant alimentar sau înlocuitor de rețetă.

Pe lângă faptul că face minuni cu gătitul și coacerea, oțetul este util în alte moduri. Poate fi utilizat în conservarea alimentelor și ca ingredient substitut în rețete. Puteți chiar să vă faceți propriul oțet.

Brânză: Înfășurați resturile de brânză tare într-o cârpă saturată cu oțet, apoi depozitați într-un recipient etanș. Acest lucru va împiedica brânza să se muleze sau să devină prea tare.

Fructe si legume: Împrospătați legumele ofilite, cum ar fi spanacul sau salata verde, înmuiându-le în 2 căni de apă și 1 lingură de oțet.

Înlocuitorii rețetei

Nimic nu este mai frustrant decât atunci când gătești și îți dai seama că lipsește un ingredient. Oțetul a venit în ajutor ca înlocuitor.

Zer: Înlocuind zeama, amestecați 1 lingură de oțet într-o cană de lapte integral și lăsați-l să stea câteva minute. Apoi măsurați suma solicitată în rețetă.

Lămâi și tei: Oțetul poate fi folosit în orice rețetă care solicită suc de lămâie sau lămâie. Folosiți 1/2 linguriță de oțet pentru fiecare linguriță de suc de lămâie sau lămâie.

Sare: În loc de sare, utilizați oțetul ca condiment pentru alimente precum cartofi sau alte legume. Presărați ușor.

Vin: Puteți înlocui oțetul cu vinul în orice rețetă dacă îl amestecați mai întâi cu apă. Se amestecă un raport de o parte de oțet la 3 părți de apă, apoi se folosește orice cantitate necesară rețetei în locul vinului.

Făcând oțet din Scratch

Vă puteți distra foarte mult preparând diferite tipuri de oțete folosind ingredientele preferate.

Oțet de mere: Cidrul simplu de mere poate fi transformat cu ușurință în oțet de mere, dacă este lăsat să stea într-o sticlă deschisă timp de aproximativ 5 săptămâni. Sticla trebuie păstrată la 70 de grade Fahrenheit. Mai întâi va deveni cidru tare și apoi oțet. Faceți oțet instantaneu de cidru de mere folosind cidru simplu de mere. Doar adăugați zahăr brun, melasă sau drojdie și urmăriți-l fermentând.

Oțet de chili: Puneți 3 uncii de ardei iute tocați într-un litru de oțet și depozitați timp de 2 săptămâni într-o sticlă cu capac. Se strecoară lichidul după 2 săptămâni. Pentru un oțet mai condimentat și mai puternic, lăsați ardeii să se absoarbă mai mult după gust.

Variație: Lăsați ceapa pentru un oțet foarte ușor pentru salatele de fructe.

Variație: Utilizați 1 litru de oțet de vin roșu pentru un oțet rezultat care poate fi folosit în locul usturoiului proaspăt în majoritatea rețetelor. O linguriță de oțet de usturoi va fi echivalentă cu un cățel mic de usturoi.

Oțet de ardei iute: Se toarnă 1 litru de oțet într-o sticlă curată cu capac, apoi se adaugă 1/2 uncie piper Cayenne. Lăsați amestecul să stea timp de 2 săptămâni, în afara razelor solare directe. Agitați sticla în fiecare zi. După 2 săptămâni, strecurați și turnați într-o sticlă separată curată pentru utilizare.

După cum puteți vedea, puteți face atâtea lucruri cu oțet în bucătărie. Deci, gătește.