Mâncarea joacă un rol integral în succesul oricărui eveniment, așa că, în mod firesc, devine necesar să știm ce stil de serviciu de masă este potrivit pentru un anumit eveniment. De asemenea, devine important să știm ce fel de mâncare poate fi servită în cadrul unui anumit tip de serviciu la masă. De exemplu, o recepție de după-amiază trebuie să aibă produse alimentare ușor de manevrat și care să reziste bine. Alimentele care sunt predispuse la picurare sau stropire nu ar trebui să fie servite în timpul unor astfel de evenimente din motive evidente: sunt greu de manevrat și adesea dezordonate. Iată o listă cu câteva dintre tipurile populare de stiluri de serviciu de masă pe care le puteți adopta:

Serviciu de recepție: Acest tip de serviciu la masă necesită mâncăruri ușoare pentru a fi servite într-un stil bufet afișat. Deoarece oaspeții nu stau de obicei să mănânce la aceste tipuri de evenimente,

pentru

felurile de mâncare care necesită un cuțit sau sunt dificil de mâncat în timp ce stați în picioare sunt evitate și se servește în schimb mâncarea cu degetul.

Serviciul majordom Hors d’Oeuvres: Hors d’oeuvres sunt puse pe tăvi în bucătărie și trecute de servere. Oaspeții se servesc singuri folosind șervețele de cocktail furnizate de server. Acest stil de servire la masă este de obicei adoptat pentru recepții de lux.

Serviciu bufet: Mâncarea este servită pe mese așezate de-a lungul unei linii, iar oaspeții sunt așteptați să se servească singuri și să-și ducă farfuriile umplute la o masă pentru a mânca. În acest serviciu de masă, băuturile sunt de obicei furnizate de servere lângă masă. Un bufet foarte elegant ar permite serverelor să transporte plăcile oaspeților la mesele lor.

Stații de acțiune: Acest tip de serviciu de masă este similar cu serviciul bufet, dar aici, în loc de servere, bucătarii stau în zonele desemnate amenajate la locul de desfășurare pentru a pregăti și servi mâncarea. La aceste stații, oaspeții pot urmări și mânca mâncarea cu ingredientele exacte și în modul în care preferă. Stațiile de acțiune servesc de obicei feluri de mâncare, cum ar fi piure de cartofi, fajitas, paste, carne la grătar, omletă, crepe, sushi și deserturi în flăcări.

Serviciu de cafenea: Acest tip de serviciu la masă este, de asemenea, similar cu un bufet. Oaspeții stau la coadă, dar nu se ajută singuri. Acestea sunt servite de bucătari și/sau servere din spatele liniei de bufet. Acest lucru permite serverelor să controleze dimensiunile porțiunilor. În acest serviciu, uneori numai produsele alimentare scumpe sunt servite de un server, în timp ce articolele ieftine, cum ar fi salatele, pot fi servite de unul singur.

Serviciu tip bufet plăcut: Acest stil de servire la masă include o selecție de alimente prefabricate, precum intrări, farfurii sandwich și farfurii de salată, fie așezate pe o masă tip bufet, fie pe un cărucior rulant și apoi mutate în sala de funcții la ora stabilită. Plăcile individuale sunt servite pe tăvi.

Serviciu placat (american): În acest serviciu de masă, oaspeții sunt așezați, iar alimentele pre-placate sunt servite de servere din stânga. Băuturile sunt servite din dreapta, în timp ce vasele și paharele uzate sunt îndepărtate din dreapta. Acest tip de serviciu de masă este considerat cel mai funcțional, comun, economic, controlabil și eficient tip de serviciu. Produsele alimentare nu sunt placate prea mult înainte de servire, deoarece pot pierde calitatea culinară.

Serviciu Family-Style (engleză): Oaspeții sunt așezați. Platouri mari de servit și boluri umplute cu alimente sunt așezate pe mesele de servere. Oaspeții se ajută singuri de pe un suport rotativ/tavă de pe masă sau își transmit produsele alimentare unul către celălalt. Ocazional, o gazdă sculpta carnea.

Serviciu prestabilit: Aici, mâncarea este deja gata și servită pe mesele de luat masa atunci când oaspeții sunt așezați. Acest tip de serviciu la masă necesită doar acele alimente care își păstrează aroma și textura la temperatura camerei, deoarece nu vor fi consumate imediat. Cele mai frecvente produse alimentare servite sunt pâinea și untul. Destul de des, aperitivele sunt, de asemenea, incluse în meniul prestabilit. Pentru prânzurile cu un interval de timp limitat, ocazional salata și desertul sunt prestabilite.

Serviciu de mână: Oaspeții sunt așezați. Mâncarea este pre-placată, iar plăcile sunt prevăzute cu huse de cupolă. Un server este alocat pentru fiecare doi invitați și toți invitații la o anumită masă sunt deserviți exact în același timp. Fiecare server poartă două porții din bucătărie și stă în spatele a doi invitați atribuiți lui sau ei. La îndrumarea căpitanului sau maître d’hôtel, toate vasele sunt așezate în fața oaspeților și capacele cupolei lor sunt îndepărtate exact în același timp. Această procedură poate fi urmată pentru toate cursurile. Acesta este un stil elegant de serviciu de masă, care este uneori numit și „serviciu sincronizat”. Uită-te la asta video pentru a vedea acest tip de serviciu de masă în acțiune.

Valul: Aceasta este o metodă rapidă de servire în care toate serverele încep de la un capăt al sălii de funcții și funcționează direct până la celălalt capăt. Serverelor nu li se atribuie stații de lucru. În schimb, ei văd întreaga cameră ca o singură stație. Valul este de obicei utilizat împreună cu stilurile de service placate și prestabilite. Acest tip de serviciu de masă ajută la deservirea unui număr mare de oaspeți foarte repede, de obicei folosind mai puțină forță de muncă.

Dacă doriți să faceți lucrurile mai interesante la evenimentul dvs., puteți încorpora mai multe stiluri de serviciu pentru o singură masă. De exemplu, ați putea începe cu serviciul de recepție pentru aperitive, să vă mutați în sala de banchet unde mesele sunt prestabilite cu salate, chifle și unt, să folosiți serviciul francez pentru cursul de supă, să folosiți serviciul rusesc pentru intrare și să încheiați masa cu un bufet de desert. Încercați oricare dintre aceste stiluri de servicii la următorul dvs. eveniment. Găsiți locul perfect pentru evenimentul dvs. aici. Dacă cunoașteți un tip de stil de serviciu de masă pe care nu am reușit să îl menționăm, vă rugăm să ne spuneți în secțiunea de comentarii de mai jos.