extensia

Turcia este centrul multor mese tradiționale de sărbători. Mai întâi, alegeți curcanul potrivit pentru adunarea dvs. Decongelați curcanul în siguranță folosind una dintre cele 3 metode recomandate. Nu spălați curcanul înainte de prăjire, deoarece spălarea poate răspândi bacterii în bucătăria dvs. (gătitul adecvat ucide orice bacterie de pe curcan). Gatiti umplutura in afara curcanului pentru a va asigura ca atinge o temperatura sigura. Deoarece curcanii gătesc mai repede decât înainte, consultați secțiunea noastră de prăjire pentru timpii de gătit. În cele din urmă, puneți la frigider orice rest de curcan în termen de 2 ore de la gătit.

Nutriție

Turcia furnizează proteine ​​împreună cu alți nutrienți cheie. O porție este de 3 uncii de carne de pasăre gătită (aproximativ de dimensiunea unui pachet de cărți). O porție de curcan prăjit, fără piele, oferă:

  • 129 de calorii.
  • .9 grame de grăsimi saturate.
  • 64 de miligrame de colesterol.
  • 59 miligrame de sodiu.
  • 25 de grame de proteine.
  • 1,5 miligrame de fier.

Alege curcanul de dimensiunea potrivită

Utilizați următoarea diagramă ca ghid util pentru a determina cât de mult curcan aveți nevoie:

  • Pasăre întreagă - 1 lire per persoană.
  • Piept de curcan dezosat - ½ lire sterline de persoană.
  • Piept de curcan - ound lira per persoană.

Dezghețarea curcanului tău

În timpul dezghețării, curcanul trebuie ținut la o temperatură sigură (sub 40 F). Există trei moduri sigure de a dezgheța un curcan:

1. Decongelați în frigider.

    Lăsați 24 de ore de dezgheț pentru fiecare 5 kilograme de curcan.

    2. Decongelați în apă rece.

    • Așezați pieptul în jos în ambalajul său neambalat în suficientă apă rece pentru a acoperi complet.
    • Schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a menține suprafața rece.
    • Se lasă 30 de minute pentru fiecare kilogram de curcan.
      • 4-12 lire de curcan = 2 până la 6 ore.
      • 12-16 lire de curcan = 6 până la 8 ore.
      • 16-20 lire curcan = 8-10 ore.
      • 20-24 lire curcan = 10-12 ore.
    • Gatiti imediat dupa decongelare.

    3. Decongelați în cuptorul cu microunde.

    • Consultați cartea de instrucțiuni a cuptorului cu microunde.
    • Gatiti imediat dupa decongelare.

    Să speli sau să nu speli?

    O analiză a studiilor din mai multe universități legate de spălarea cărnii și a păsărilor de curte indică faptul că nu există niciun beneficiu. De fapt, spălarea poate permite bacteriilor de pe carne și păsări să se răspândească în alte alimente gata consumate. Prin urmare, USDA nu recomandă spălarea curcanului înainte de gătit. Gătitul la temperatura adecvată va distruge orice bacterie prezentă.

    Dacă trebuie să speli curcanul

    Trebuie să curățați și să igienizați chiuvetele din jurul blaturilor.

    1. Spălați chiuveta și blaturile cu apă fierbinte cu săpun folosind prosoape de hârtie. Clătiți.
    2. Apoi igienizați cu o soluție de înălbitor de 1 linguriță de înălbitor la 1 litru de apă. Uscat la aer.

    Să îndesăm sau să nu ne îndesăm?

    Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) care umplu un curcan este o invitație pentru probleme. Riscă posibilitatea apariției unor boli de origine alimentară. Este posibil ca umplutura să nu atingă temperatura de 165 F necesară pentru a ucide bacteriile.

    Universitatea din Georgia a testat curcani pentru a determina timpii și tehnicile de gătit. Studiul a concluzionat că umplutura trebuie gătită în afara păsării, deoarece nu există nicio garanție că umplutura va ajunge la 165 F în același timp în care curcanul atinge această temperatură. Dacă umplutura nu a atins 165 F când curcanul este terminat, va fi necesară o gătire suplimentară. Prin urmare, carnea poate fi prea gătită. Pentru siguranță optimă și coacere uniformă, gătiți umplutura separat. Puteți obține aceeași aromă dacă pregătiți umplutura la 165 F. Apoi puneți în curcan în ultima jumătate de oră de gătit.