Înțelepciunea convențională de tăiere a carbohidraților și a caloriilor a însemnat, în general, că pastele sunt nepermise.

modă

Însă, recent, un nou tăiței a provocat această gândire, oferindu-le persoanelor care țin dietele un mod proaspăt - deși ușor diferit - de a-și lua pastele și rezoluțiile de Anul Nou. Nu vorbim de spaghetti squash, care, deși delicios în sine, nu a făcut niciodată un substitut satisfăcător pentru afacerea reală.

Este așa-numitele tăiței shirataki care au atras atenția atât de multor persoane care au făcut dietă în ultima vreme. Apelul lor? Fără carbohidrați, fără grăsimi și aproape fără calorii.

E adevarat. Acești tăiței ușor masticabili - care se găsesc de obicei alături de tofu și alte alimente refrigerate asiatice în secțiunile de produse alimentare - sunt fabricate dintr-o fibră solubilă în apă care provine dintr-un tip de cartof dulce (unele sunt făcute și cu tofu, care conține un pic de grăsime). Deși au fost odată găsite doar pe piețele asiatice, au început să apară în majoritatea supermarketurilor mari.

Și nu doar dorința de a reduce carbohidrații alimentează creșterea acestui produs (care a trecut de la doar unul sau două soiuri la multe într-un interval de câțiva ani). Expertul în alimentație și cumpărături, Phil Lempert, fondator și editor al SupermarketGuru.com, spune că creșterea categoriei fără gluten (care se întâmplă să fie shirataki) determină, de asemenea, popularitatea acestui produs.

În formă de spaghete, fettuccine și chiar „orez”, tăiței shirataki vin ambalate în apă și nu necesită altceva decât scurgere, clătire și fierbere scurtă.

Și în timp ce aceste tăiței vă pot înlocui pastele preferate în multe feluri de mâncare, va trebui să aveți în vedere două lucruri. Mai întâi, nu săriți pasul de clătire. Acest lucru spală o ușoară amărăciune și un miros funky. Nu vă temeți, ambele dispar complet după ce ați clătit și ați fiert.

În al doilea rând, în timp ce sunt cu siguranță pline, în conformitate cu lipsa lor de carbohidrați și calorii, tăiței au o aromă practic nulă. Dar Grace Young, autorul cărții „Stir-Frying to the Sky’s Edge”, consideră că este un avantaj. Ea spune că lipsa de aromă face din shirataki ingredientul perfect pentru mâncărurile în care celelalte ingrediente sau sosul definesc felul de mâncare.

Young a fost introdusă pentru prima dată în shirataki de către un bucătar de casă din Filipine, care a folosit tot timpul tăiței fără carbohidrați, deoarece era diabetică, dar dorea totuși paste. Young spune că le adaugă în bulion de casă cu legume proaspete sau pur și simplu le pregătește cu un sos de soia de bună calitate și ulei de susan prăjit.

Datorită aromei lor blande și a texturii masticabile, Young recomandă să alegeți cu grijă ingrediente de companie pentru shirataki. Aromele sărate și strălucitoare, ascuțite, funcționează bine, alături de texturi clare și chiar de calitatea înțepenitoare a ciupercilor și a cărnii gătite. Astfel, spune ea, fiecare mușcătură va avea acel amestec perfect de gust și consistență.

Pentru a oferi shirataki o consistență mai asemănătoare pastelor, încercați, de asemenea, să le prăjiți uscat într-o tigaie bine unsă sau antiaderentă la foc mare timp de aproximativ un minut (aveți grijă să nu le ardeți) înainte de a le adăuga în felul tău preferat.

Supă de tăiței de pui și Shirataki

10 cani supa de pui cu sodiu redus

2 cesti de morcovi maruntiti

1 țelină cu tulpină mare, tocată grosier

3 linguri de ghimbir proaspăt tocat

2 linguri usturoi tocat

Trei pachete de 8 uncii de tăiței shirataki în stil fettucină, drenate și bine clătite

4 cani piept de pui gătit, fără piele, gătit (aproximativ 1 kilogram)

3 linguri de mărar proaspăt tocat

1 lingura suc de lamaie

Sare și piper negru măcinat, după gust

Într-un cuptor olandez la foc mediu, aduceți bulionul la fierbere. Se adauga morcovii, telina, ghimbirul si usturoiul. Gatiti, neacoperit, pana cand legumele sunt fragede, aproximativ 8-10 minute.

Adăugați shirataki și pui, apoi fierbeți până când tăiței sunt doar fierbinți, 2 până la 3 minute. Se amestecă mărarul și sucul de lămâie, apoi se condimentează cu sare și piper. Serveste 6.

Informații nutriționale pe porție: 150 de calorii; 15 calorii din grăsimi (10% din totalul caloriilor); 1,5 g grăsimi (0 g saturate; 0 g grăsimi trans); 45 mg colesterol; 10 g carbohidrati; 3 g fibre; 3 g zahăr; 24 g proteine; 1020 mg sodiu.