Există o legendă urbană care spune că mâncarea în Veneția nu este bună. Ei bine, ne pare rău să spunem că nu toate legendele se bazează pe adevăr. Veneția și-a dezvoltat propria bucătărie folosind istoria sa lungă și particulară. O bucătărie, unică, adesea simplă și foarte gustoasă.

Acest articol este dedicat mâncării locale pe care un venețian ar mânca-o așezată singură sau într-o companie. Veneția este, de asemenea, casa unei alte tradiții culinare populare, Cicheti venețiene, ceea ce merită cu siguranță și o încercare.

Vrei mai multe sfaturi, instrumente și povești din Veneția, Italia?

Avem misiunea de a face mai ușor și distractiv descoperirea și susținerea Veneției autentice. Încercați e-mailul nostru și vedeți singur!

Vă mulțumim că v-ați înscris! Dacă nu există e-mail în căsuța de e-mail în următoarea oră, nu uitați să verificați folderul de spam și să ne adăugați la lista de contacte. Mulțumesc! Obțineți acces la videoclipurile noastre live și chiar mai mult conținut: apreciați-ne pe Facebook pentru a adăuga bunătate zilnică feed-ului dvs. Tronul!

Hopa! Ne pare rău, ceva nu a mers bine. O vom repara în curând. Între timp, puteți să ne placeți pe Facebook pentru a rămâne în legătură!

Prin înscriere sunteți de acord cu politica de confidențialitate a Venezia Autentica

Origini și influențe ale bucătăriei venețiene

Din aceasta cauza poziție geografică (cu alte cuvinte, deoarece Veneția a fost întotdeauna o insulă înconjurată de apă), bucătăria tradițională venețiană s-a bazat întotdeauna pe peşte, joc salbatic, și orice fel de fructe de mare disponibil în lagună, în Marea Adriatică ... și în Marea Nordului! Vă vom spune despre asta mai târziu ...

De-a lungul cantității abundente de fructe de mare disponibile, Bucătăria venețiană se bazează și pe legume care poate crește în zona inconjuratoare, precum mazăre, fasole, sparanghel, anghinare și radicchio (o cicoare de frunze). Cu toate acestea, povestea are mai multe ...

despre

Venetienii au fost primii care, literalmente, au cultivat sarea. Timp de secole, venețienii au reținut un absolut monopoluri pe sare producție și ar putea vinde la un preț foarte ridicat acest bun prețios pentru conservarea alimentelor către alte țări, orașe și imperii.

Monopolul comerțului cu sare a făcut ca Venețieni extrem bogat și le-a permis Cumpără orice bun din altă parte. Referitor la alimente, Venetienii ar putea cumpăra carne din ținuturile înconjurătoare, porumb și roșii din America, vinete și curcan de pe rutele sudice ale Mediteranei, orez și o mare varietate de condimente din țările arabe.

În mod tradițional Bucătăria venețiană, prin urmare, a fost întotdeauna un combinaţie de feluri de mâncare cu accesibil (totuși excepțional) ingrediente locale precum și rare și exotic cele. A existat întotdeauna o gamă largă de ingrediente din care să alegeți, mărfurile importate fiind în principal un lux pentru oamenii mai înstăriți.

Deblocați o reducere la cele mai bune companii locale din Veneția

Bucătăria venețiană astăzi

In zilele de azi bucătăria venețiană este o combinație de tradiţional mâncăruri locale care prezintă influențe din italian și Bucătăria mediteraneană, și se acordă o mare importanță fructe de mare, risottos, și supe.

Un italian complet structura mesei se relaxează în acest fel: Aperitiv (aperitiv), Antipasto (aperitiv ușor constând de obicei din șuncă fină/fructe de mare mici), Primul (fel de mâncare pe bază de paste/orez/gnocchi), Al doilea (fel de mancare format din carne/peste), Contorno (garnitură servită cu „Secondo”, format din legume), Salată (Salată), Forme și fructe (brânzeturi locale și fructe de sezon), Dolce (desert local/tradițional/gelato), Cafea (vă lăsăm să ghiciți traducerea: D), Digestiv (băutură alcoolică servită pentru a ușura digestia mesei).

Rezervați o experiență autentică în Veneția

Mâncăruri tradiționale ale bucătăriei venețiene

Baccalà: Baccalà nu este altceva decât ... cremă de sare uscată. Nu sună atât de delicios, nu? Este! Este incredibil de delicat, dar gustos, atât de cremos și este cu siguranță TREBUIE ÎNCERCAT atunci când sunteți la Veneția. Se poate servi cu „mămăligă” sau cu pâine. Legăturile dintre codul norvegian și Veneția datează de acum aproape 600 de ani, tocmai în 1432 e.n., când negustorul venețian Pietro Querini a rămas blocat în timpul unei furtuni pe insula norvegiană Roest și a descoperit utilizarea vastă a acestui pește făcut de localnici. populației, datorită versatilității și durabilității sale.

Risi și Bisi: La jumătatea drumului între a risotto și a supă, se face prin combinarea orezului cu mazăre care au fost gătite deja separat cu o mulțime de ceapă, apoi condimentate cu pătrunjel, sare și piper. Acest fel de mâncare era de obicei servit dogului la 25 aprilie, ziua de sărbătoarea Sfântului Marcu de la Veneția, ca o dorință de prosperitate. De fapt, orezul este un simbol al fertilității (de aceea este aruncat la proaspăt căsătoriți în afara bisericilor!), Iar mazărea este o legumă tipică de primăvară care crește în zonă. Varianta cu căpșuni adăugate, „Risi e Bisi e Fragole”, a fost folosită ca simbol al rezistenței împotriva ocupației austriece a Veneției în secolul al XIX-lea: mazărea este verde, orezul este alb, căpșunile sunt roșii, la fel ca culorile steagul italian!

Sardes în Saor: prajit sardine acoperite cu ceapă ușor prăjită (care au fost prăjite în același ulei folosit pentru sardine), stafide și nuci de pin (de obicei în timpul iernii pentru a crește numărul de calorii), toate presărate cu o mulțime de oţet și a plecat la marinate cel puțin o zi întreagă.

Paste și faze: dens ciorba de fasole cu Paste. Este la fel de bun pe cât de simplu. Și este foarte simplu 😉

Fegato alla veneziana: ficat de vițel, fierte cu alb ceapa, ulei de măsline și vin alb.

Sepe col negru: local calamar curatat si gatit intr-o tigaie cu ulei, patrunjel si vin alb la care, în cele din urmă, se adaugă propriul calmar cerneala neagra. „Sepe col nero” poate fi folosit și ca condiment în Paste sau pentru realizarea unui „risotto la negru sepia ”.

Risoto de go: risotto facut cu "Zosterisessor Ophiocephalus ”, cunoscut sub numele de merge, A peşte asta este tipic venețianului lagună. În trecut a fost o materie primă ieftină și a făcut întotdeauna parte din bucătăria țărănească venețiană, folosită în supe de pește sau mâncată în piadină sau folosită local pentru meserii; în zilele noastre gò face parte din venețian delicatese, deosebit de apreciat atunci când este utilizat într-un „Risoto de gò”.

Moeche: mic „verde Carcinus Moenas” crabi care sunt prinși în faza lor de năpârlire, în timpul cărora se află moale, și sunt apoi prăjiți. moeche sunt considerate o delicatesă și pot fi costisitoare deoarece faza de năpârlire are loc numai de doua ori pe an (la începutul primăverii și la începutul toamnei pentru ca crabul să-și „schimbe” armura și să se adapteze lunilor viitoare mai calde/reci) și numai ultimul cateva ore: după aceea, exoscheletul crabului devine din nou greu.

Schie și punct: schie sau „Palaemon serratus ”, un tip de creveți a venețianului lagună, sunt prăjite și așezate pe o bază de mamaliga. În mod tradițional, venețienii ar folosi o mămăligă galbenă fermă; în zilele noastre mămăliga poate fi servită și în forma sa albă și într-o stare mult mai lichidă.

Și asta, dragii noștri prieteni, este doar o parte a bucătăriei tradiționale venețiene!
Am putea menționa orez cu sparanghel, bigoli paste, la grătar Țipar, covor cassopipa scoici (cojile covorului gătite foarte încet), lame de ras fiert în ulei, mic anghinare panificată, muget, coapte, bebelus caracatite și zeci de rață/ rețete de iepure/biban, fritol, essi și busolă (Prăjitură Burano/fursecuri făcute cu unt, zahăr, făină și ouă) și sute de cicheti diferiți ...

Punem pariu că acum abia aștepți să încerci bucătăria venețiană, corect?

Ei bine, verificați resursele de mai jos pentru a vă planifica călătoria la Veneția și pentru a descoperi unde să mâncați și să beți, având în același timp un impact pozitiv asupra comunității locale: