Autor de Amanda Formaro el 1 iunie 2011 Actualizat la 14 iulie 2020
Întotdeauna mi-am dorit să încerc mâna să fac tortilla de făină de la zero. Este destul de surprinzător cât de puține ingrediente există și cât de ușor sunt de făcut. Este puțin consumator de timp, dar merită efortul suplimentar. Mă bucur să știi că poți face de fapt tortilla de făină de casă fără să fie nevoie să fugi nici la magazin! Iată un ghid pas cu pas pentru dvs.
Tortilele sunt o pâine netedă sau azimă, ceea ce înseamnă că nu există drojdie. Deci, nu trebuie să vă fie frică, acestea sunt foarte ușoare.
Am folosit o combinație de grâu și făină albă. Puteți folosi toată făina albă dacă preferați, doar înlocuiți cantitățile exacte. O vecină de-a mea a măcinat ea însăși făina de grâu și mi-a dat-o, așa că aceasta a fost ocazia perfectă pentru mine să o încerc.
Există destul de multe rețete acolo pentru tortilla de făină. Consensul general este că veți avea nevoie de făină, puțină apă și o grăsime. Unii adaugă sare și fie bicarbonat de sodiu, fie pulbere. Am dezvoltat-o pe a mea, analizând probabil 15 rețete diferite și combinând toate aceste ingrediente și scăzând considerabil conținutul de grăsimi. Multe rețete includ untură sau scurtare, dar apoi am citit pe mai multe că uleiul vegetal poate fi substituit fără probleme. De asemenea, am dat peste un cuplu care folosea mult mai puțin ulei și mai multă apă. Deci asta am făcut. În loc să umez aluatul cu multă grăsime și puțină apă, am folosit multă apă și o porție mică de grăsime.
Rezultatele sunt excelente, perfecte pentru a înfășura o salată de ton la prânz sau pentru a o încălzi cu tacos. Rețineți, totuși, scăderea grăsimii scade și aroma, deoarece grăsimea adaugă aromă produsului dvs. final. fiul meu cel mare a comentat aseară când am avut tacos „acestea sunt bune, dar nu au aromă”. Acest lucru vine de la cineva obișnuit să mănânce magazin de făină albă completă și-a cumpărat tortilla. Deci, dacă preferați, puteți crește puțin grăsimea și puteți scădea apa, în funcție de voi. Pentru noi, totuși, acestea sunt o modalitate excelentă de a savura tacosuri și sandvișuri cu mult mai puțină grăsime și puțin mai mult cereale.
O, o ultimă notă. Când ajungeți la partea în care rotiți bilele de aluat în mână, urmați sfatul meu despre trecerea mai întâi a uneia dintre mâini sub robinet. Udați-vă mâna, scuturați excesul de apă, apoi rulați mingea între cele două palme. Acest lucru adaugă doar suficient lichid pentru a menține aluatul umed, ceea ce va duce la un aluat ușor de întins. Asigurați-vă că păstrați aluatul acoperit, astfel încât să nu se usuce.
Instrucțiunile complete de rețetă tipărite sunt mai jos.
După formarea aluatului, împărțiți-l în 18 bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o foaie de biscuiți, fără să vă atingeți, și acoperiți cu un prosop.
Scoateți o bilă de aluat de sub prosop și puneți-o pe blatul cu făină. Apăsați ușor cu mâna, apoi folosiți știftul cu făină pentru a vă roti într-un cerc.
Tortilla va fi foarte subțire.
Repetați acest proces până când foaia pentru biscuiți are un singur strat de tortilla (aproximativ trei), apoi așezați un alt strat de folie deasupra și continuați procesul până când toate cele 18 tortillas sunt lansate.
Gatiti, pe rand, timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
După primele 15 secunde veți vedea bule care încep să se formeze.
Așezați tortilla gătită pe o foaie de copt căptușită, în același mod ca atunci când le-ați lansat.