„Am luat o rețetă preferată de colache pe care o făcea mama mea și am schimbat-o puțin. Înlocuind laptele cu suc de portocale, ruloul capătă o aromă foarte ușoară de portocală, care accentuează gustul general combinat cu marmeladă, glazură de portocală și coajă de portocală. Laminat în formă de semilună, obțineți puțină portocală în fiecare mușcătură. ” - Pam Correll, Brockport, Pennsylvania

Finalist
2017 Festivalul Național al Pâinilor

Ingrediente

marmeladă

1 cană de suc de portocale proaspăt (110 ° F - 115 ° F)
1 pachet (STAR) Drojdie uscată activă RED STAR®
1/3 cană ulei de porumb
¼ cană zahăr granulat
1 ou mare, bătut
½ linguriță sare
3 ¼ - 3 ½ căni Făină universală fără albire King Arthur®, divizată
¾ cană de marmeladă portocalie, pentru umplutură

Glazură

1 cană zahăr de cofetărie
2 - 3 linguri suc de portocale proaspete

Garnitură

1 lingură coajă proaspătă de portocală rasă

Directii

  1. Folosind un zester de microplan, radeți doar stratul exterior de portocaliu pentru garnitură. Extrageți suc din 3-4 portocale și rezervați pentru aluat și glazură.
  2. Într-un castron mare, amestecați împreună suc de portocale cald, drojdie, ulei, zahăr, ou și sare. Așteptați 5 - 10 minute pentru ca amestecul să se spumeze (dovadă). Se amestecă 3 căni de făină pentru a face un aluat moale.
  3. Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă, adăugând mai multă făină, după cum este necesar. Frământați până la omogenizare și elasticitate, timp de 8 - 10 minute.
  4. Transferați aluatul într-un vas ușor uns, rotind o dată pentru a acoperi. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească până se dublează, aproximativ 1 oră. Ungeți ușor sau tapetați cu pergament o foaie de copt de 12 "x 18".
  5. Dezumflați ușor aluatul și transferați-l pe o suprafață ușor făinată. Rulați aluatul într-un cerc de 20 ". Tăiați cercul în 12 pene egale.
  6. Se întinde 1 lingură de marmeladă portocalie pe fiecare pană. Pentru a modela, începeți de la capătul larg al penei și rotiți-vă spre punct. Prindeți punctul pentru a rula pentru a asigura. Așezați, îndreptați în jos, la o distanță de 1 "pe foaia de copt pregătită; curba se termină într-o semilună. Acoperiți; lăsați să crească timp de 30 de minute până aproape dublată. Aproape de sfârșitul creșterii, preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  7. Coaceți timp de 13 minute, până când se deschide maro auriu sau temperatura internă este de aproximativ 190 ° F. Se transferă la raft pentru a se răci. Combinați ingredientele glazurii până la omogenizare. Se stropesc peste semilune și se ornează cu coajă de portocală.

Randament: 12 semilune.

Informații nutriționale pe porție (1 CRESCENT, 107g): 310 calorii, 60 calorii din grăsimi, 7g grăsimi, 1g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 15mg colesterol, 115mg sodiu, 59g carbohidrați totali, 1g fibre dietetice, 28g zaharuri, 5g proteine, 75 mcg acid folic, 10 mg vitamina C, 20 mg calciu, 2 mg fier.