Acest burete de ciocolată are o textură ușoară și o aromă ușoară de ciocolată. Tortul își obține textura din albușuri bătute, ceea ce face un tort moale și spongios.
M-am priceput destul de bine la prepararea șifonului/buretelor. Mi se par mai ușor de făcut decât majoritatea rețetelor de prăjituri, chiar dacă trebuie să separ ouăle și să bat albusurile. Îmi place să bat albusurile și să le urmăresc cum se reunesc.
Așa că, în acest weekend, am încercat o rețetă de ciocolată, care părea gustoasă. Dacă nu ați făcut niciodată un burete, vă împărtășesc cele mai bune sfaturi, astfel încât să puteți face unul cu succes.
Separarea albusurilor de ou
Toți pașii sunt importanți, dar separarea albușurilor este foarte importantă. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să separi albul de gălbenușuri. Nu pot fi altceva în albușurile tale, altfel nu vor bici în mod corespunzător.
Am o anumită experiență în acest sens, deoarece a fost o provocare să-l înțeleg bine prima dată. M-am apucat să-mi separ ouăle. Crăpătură, deschisă, separată. Totul mergea grozav și apoi s-a întâmplat de neconceput. Unul dintre gălbenușurile mele s-a rupt. Nici nu știu cum s-a întâmplat. Nu am văzut că se întâmplă. Un minut, gălbenușul de ou era în mâna mea și solid și în minutul următor începea să se scurgă. L-am văzut exact când era pe punctul de a cădea în vasul meu de albușuri.
L-am aruncat rapid în castronul cu gălbenuș de ou. Doar o picătură a intrat. Am crezut că o pot salva. Am băgat o lingură înăuntru pentru a încerca să îndepărtez picătura. Dar nu aș putea complet. Unele dintre ele s-au răspândit și mai mult.
A fost doar o picătură. Aș mai putea bate albusurile, nu? Adică erau cinci albușuri în castronul meu și o picătură de gălbenuș. Dar nu. O mică picătură a fost suficientă pentru a-mi ruina complet albușurile. Pur și simplu nu ar biciui împreună.
Așadar, aveți grijă să vă separați albii!
Bătând albușurile
Odată ce ai albii, trebuie să-i biciuiești. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este cu un mixer de stand, deoarece puteți bici cu accesoriul de viteză la viteză mare. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un mixer electric de mână, dar poate dura câteva minute mai mult.
Puteți să o faceți manual, dar va dura mai mult și vă va antrena brațul. Dacă alegeți să o faceți manual, folosiți un tel mare și un castron mare.
Bateți albușurile de ouă până când dețin vârfuri rigide. Aceasta înseamnă că atunci când trageți în sus, albul își va păstra forma fără să cadă în restul amestecului.
Utilizați o metodă de pliere pentru a amesteca bateria
Aluatul se face în două părți: în primul rând, bateți albușurile și a doua parte sunt gălbenușurile și alte ingrediente. Pentru a combina cele două, doriți să utilizați o metodă de pliere. În loc să amestecați, utilizați o spatulă pentru a trage cele două părți împreună prin pliere unele peste altele până când sunt combinate.
Este tentant să faci asta repede, dar este mai bine să-ți iei timp. Se va părea că nu se va combina niciodată pe deplin, dar continuați să folosiți mișcare lentă și deliberată, iar bătătorul se va uni.
Acest pas este important, deoarece nu doriți să dezumflați albușurile bătute care sunt pline de aer. Aerul este ceea ce conferă tortului tău o textură ușoară.
Cum să știți când se termină tortul Coacerea
Acest tort trebuie să fie complet copt, altfel s-ar putea prăbuși și se poate scufunda după ce îl scoateți din cuptor.
Cel mai simplu mod de a afla dacă s-a făcut este să apăsați ușor pe partea de sus și să ascultați. Știu că sună ciudat, dar dacă nu se termină coacerea, veți auzi un sunet spumos în interior. Veți ști despre ce vorbesc când îl veți auzi. Dacă auzi acest sunet, tortul are nevoie de mai mult timp.
Sper să vă placă să faceți această rețetă de ciocolată. Este ușor și spongios și nu prea bogat, așa că este minunat ca desert ușor (adăugați o picătură de sirop de ciocolată pentru a-l îmbrăca) sau ca o prăjitură cu o ceașcă de ceai.