Despre întreprinderile mici din magazinele alimentare

Ce sunt magazinele alimentare mici?

Deși nu există o definiție universală pentru un mic comerciant cu amănuntul, Food Trust folosește, în general, următoarea definiție: comercianții cu amănuntul cu dimensiuni cuprinse între 500 și 5.000 de metri pătrați, cu de obicei o singură casă de marcat și pentru care vând alimente de orice fel (indiferent dacă sunt gustări, -băuturi alcoolice, alimente calde, alimente proaspete sau alimente) este o parte semnificativă a modelului de afaceri al magazinului. Aceste magazine mici sunt adesea denumite magazine de colț, magazine de proximitate, magazine mom-and-pop, bodege, farmacii, magazine generale, piețe mici sau mici magazine alimentare; în timp ce majoritatea magazinelor care sunt incluse în programele de vânzare cu amănuntul sănătoase sunt deținute și exploatate independent, pot fi și francize și lanțuri de magazine.

În zonele urbane, micii comercianți cu amănuntul tipici sunt magazine de colț sau bodegas, în timp ce magazinele generale sunt mai frecvente în zonele rurale. În toate regiunile, magazinele de convenții (cu sau fără combustibil), magazinele alimentare mici și piețele, magazinele de specialitate, magazinele de dolari și farmaciile care vând alimente pot fi, de asemenea, obișnuite și nu sunt rareori incluse în programele de magazine mici sănătoase. Variația mărimii comerciantului, a numelui de referință și a selecției produsului poate varia în funcție de tipul de comerciant sau de regiune.

Magazinul alimentar mic ca afacere

Asociația Națională a Magazinelor de Colț (NACS), o asociație comercială internațională care reprezintă mai mult de 2.100 de membri cu amănuntul și 1.600 de membri furnizori de companii, raportează că, în decembrie 2015, existau 154.195 de magazine în SUA La 34,2% din punctele de vânzare cu amănuntul din Statele Unite, acest număr aproape sa dublat în ultimele decenii. Modelul de afaceri al unui magazin alimentar mic variază în mod semnificativ în funcție de dimensiunea, locația, baza de clienți țintă, reglementările locale și de stat și prezența comercianților cu amănuntul de alimente concurenți, la fel și gama de vânzări și servicii suplimentare (nealimentare). Aceștia pot funcționa exclusiv ca comercianți cu amănuntul de alimente, dar pot vinde, de asemenea, alimente ca parte a unui model de afaceri diferit, cum ar fi combustibilul, vânzarea cu amănuntul în magazinele alimentare sau grătare și restaurante.

În zonele fără acces adecvat la supermarketuri, magazinele alimentare mici servesc adesea ca singura sursă de hrană pentru clienți. Întrucât sunt adesea singurii furnizori de bunuri și servicii dintr-o zonă și inventariatul comenzilor în cantități mai mici decât întreprinderile sau asociațiile mai mari, acestea sunt supuse unor provocări semnificative de distribuție care afectează structurile lor de stabilire a prețurilor. Adesea vând produse la prețul de vânzare cu amănuntul sugerat de distribuitor sau percep prețuri mai mari din cauza taxelor de distribuție mai mari sau a costurilor mai mari ale bunurilor (de exemplu, atunci când un proprietar de magazin mic aprovizionează alimente dintr-un supermarket sau supercentru). Mai jos sunt câteva exemple de mici comercianți cu amănuntul.

mici

Provocări comerciale comune

Magazinele alimentare mici se confruntă adesea cu o serie de provocări care îngreunează vânzarea bunurilor și serviciilor lor, precum și funcționarea afacerii lor. Unele dintre aceste provocări includ:

Tendințe relevante din industrie

Pentru a crește marjele de profit și pentru a-și atinge și extinde baza de clienți, întreprinderile mici lucrează mai creativ. Pentru a satisface cererea programelor aglomerate ale clienților și a tiparelor de mese schimbătoare, magazinele mici construiesc din ce în ce mai multe secțiuni de delicatese și grătare care le permit să pregătească alimente calde pentru clienții lor. Alimentele proaspete și mâncărurile sunt, de asemenea, o tendință majoră cu amănuntul la nivel național, iar aceste articole încep să se impună în magazinele alimentare mici. Acest lucru este evident mai ales în lanțurile naționale de magazine de conveniență, unde este obișnuit să vezi răcitoare cu accesorii umplute cu sandvișuri prefabricate, iaurt, perfecte de fructe și alte alimente proaspete de convenție. Într-adevăr, conform raportului NACS 2015 privind starea industriei, vânzările de mâncare și băuturi ambalate și preluate și ambalate cresc semnificativ în magazinele de la nivel național. Gustările sărate (de exemplu, chipsuri, covrigi și nuci) cresc cu 8,5%, iar băuturile ambalate (de exemplu, apă îmbuteliată, băuturi sportive și sifon) cresc cu 6,5%. Serviciul alimentar (de exemplu, mâncare preparată și comisară sau băuturi distribuite la cald și la rece) a reprezentat 20,8% din vânzările din magazinele convenabile din magazin. Băuturile ambalate au reprezentat 15,1% din vânzări, iar articolele „magazin central” (de exemplu, bomboane și gustări sărate) au reprezentat 10,7% din vânzări.

Mulți proprietari independenți de magazine alimentare mici devin din ce în ce mai conștienți de această tendință, făcând perspectiva de a învăța cum să obțină și să comercializeze aceste alimente ca parte a unei inițiative sănătoase cu amănuntul, la care sunt mai atenți. În unele comunități, magazinele își deschid spațiul pentru activități sociale, așeză mese în picioare în afara magazinelor lor și creează spații unde sunt disponibile informații despre evenimente și resurse ale comunității.

Aprovizionarea și comercializarea alimentelor locale, de asemenea o tendință națională semnificativă de vânzare cu amănuntul, devine un obiectiv mai frecvent inclus și explicit al unor programe sănătoase de magazine alimentare mici la nivel național. Conectarea la grădinile comunitare, eforturile naționale de agricultură urbană, producătorii și fermierii locali, centrele alimentare și chiar programele locale de stimulare și promovare a produselor sunt, de exemplu, elemente mult mai obișnuite ale eforturilor în magazinele mici decât erau acum câțiva ani.