Este o dezbatere continuă: proteine ​​din plante vs. proteine ​​animale. Răspunsul scurt este că ambele pot face parte dintr-un plan general de dietă sănătoasă. Iata de ce.

proteina

Animal vs. proteine ​​vegetale: pentru non-vegani și non-vegetarieni, răspunsul poate fi undeva la mijloc.

Experții în nutriție subliniază importanța „calității dietei” generale, spre deosebire de demonizarea și evitarea anumitor alimente sau chiar a unor grupuri de alimente întregi. „Calitate” înseamnă că ceea ce mănânci oferă energia și substanțele nutritive esențiale de care ai nevoie pentru o viață activă și sănătoasă. Toate sursele de proteine, de exemplu, nu sunt create egale, fapt care alimentează o dezbatere asupra proteinelor vegetale vs. proteine ​​animale.

A lua prea mult din proteinele dvs. din mezeluri și carne procesate - mezeluri și cârnați, de exemplu - este un nu, deoarece aceste alimente sunt strâns legate de bolile de inimă și cancerul.

Surse de dietă pe bază de plante

O modalitate de a rezolva problema cărnii și a sănătății este să te bazezi mai mult pe surse de proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi nucile, cerealele integrale, leguminoasele și tofu și alte alimente pe bază de soia. Alimentele vegetale sunt o bază foarte recomandată pentru dietele sănătoase. Sunt pachete pentru o gamă largă de vitamine și minerale esențiale, împreună cu fibre, antioxidanți și fitonutrienți antiinflamatori.

Pe de altă parte, sursele de proteine ​​pe bază de animale au, de asemenea, unele avantaje valoroase. Acestea furnizează toți aminoacizii de care aveți nevoie, precum și anumiți nutrienți greu de obținut din alimentele vegetale.

Dar există câteva diferențe importante pe care ar trebui să le cunoașteți atunci când alegeți proteina din plante vs. alimente cu proteine ​​animale. Nu este nevoie să alegeți una peste alta - cu excepția cazului în care doriți cu adevărat să deveniți vegetarian sau vegan. În acest caz, diferențele dintre proteinele animale și cele vegetale devin și mai importante.

Proteina vegetală vs. Proteine ​​animale: totul este despre aminoacizi

Când proteina pe care o mănânci este digerată, aceasta se descompune în molecule mai mici numite aminoacizi. Aminoacizii și proteinele sunt elementele constitutive ale vieții. Corpul combină 20 de aminoacizi diferiți pentru a construi proteine ​​pentru o mare varietate de utilizări. Corpul folosește aminoacizi pentru a produce enzimele care vă digeră alimentele, pereții celulelor și firele de păr din cap - doar pentru a numi câteva exemple.

Aminoacizii vin în două grupuri: esențiale și neesențiale. Aminoacizii esențiali sunt cei pe care organismul nu îi poate sintetiza în cantități adecvate pentru a menține funcțiile corpului. Prin urmare, trebuie să obțineți o cantitate suficientă de aminoacizi esențiali din alimente. În schimb, corpul poate produce cei 11 aminoacizi neesențiali, fie de la zero, fie modificând chimic alți aminoacizi.

Cei nouă aminoacizi esențiali sunt histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Aminoacizii cu lanț ramificat leucina, izoleucina și valina sunt deosebit de importanți în construirea mușchilor - de aici popularitatea lor ca suplimente alimentare în rândul culturistilor. Aminoacizii cu lanț ramificat sunt abundenți în alimente proteice, cum ar fi ouă, carne și produse lactate.

Atunci când alegeți surse de proteine ​​pe care să le încorporați în mese, este important să obțineți proteine ​​complete, fie alegând anumite proteine ​​de înaltă calitate, fie combinând diferite alimente proteice. Proteinele complete furnizează întreaga gamă de aminoacizi de care aveți nevoie și în proporții optime.

Surse de proteine ​​animale

Proteinele animale sunt complete și seamănă cu proteinele din corpul nostru. Sursele bune de proteine ​​animale includ:

  • Ouă
  • Produse lactate (lapte, iaurt, brânză)
  • Pasari (pui, curcan, rata)
  • Carne roșie (carne de vită, porc, carne de vânat)
  • Fructe de mare (pește, crustacee)

Proteinele animale sunt complete în ceea ce privește conținutul de aminoacizi, dar conțin și alți nutrienți importanți. Vegetarienii stricți pot deveni deficienți în unele dintre acestea dacă nu iau un supliment:

  • Vitamina B12: Această vitamină esențială se găsește în cantități bune în pește, carne, carne de pasăre și produse lactate.
  • Vitamina D: Aceasta se găsește la peștii uleioși, la ouă și la lactate.
  • Fier: Acest nutrient se găsește din abundență în forma sa „hem” în carne (în special carnea roșie). Corpul absoarbe fierul hemului mai ușor decât tipul de fier găsit în plante.
  • Zinc: Carnea de vită, carnea de porc și mielul sunt surse bune de zinc într-o formă chimică pe care corpul o absoarbe mai ușor decât zincul din alimentele vegetale.

Fructele de mare sunt apreciate pe scară largă pentru beneficiile sale pentru sănătate. Experții recomandă două sau mai multe mese de pește pe zi pentru a obține nu numai proteine ​​de înaltă calitate, ci și acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.

Surse de proteine ​​vegetale

Majoritatea proteinelor vegetale nu sunt complete, deoarece le lipsesc unul sau mai mulți aminoacizi esențiali. Excepții importante includ quinoa (o sămânță), hrișcă și soia. Sursele comune de proteine ​​vegetale din dieta americană includ:

  • Cereale
  • Lintea
  • Nuci si seminte
  • Fasole
  • Leguminoase
  • Avocado
  • Orez
  • Mazăre

Puteți obține proteine ​​complete prin amestecarea diferitelor alimente vegetale, cum ar fi orezul și fasolea. Pe lângă proteine, pachetul de plante-alimente conține mulți alți nutrienți valoroși:

  • Surse vegetale de proteine ​​asigură, de asemenea, fibre. Acest lucru este important, deoarece fibra ajută la digestie și este asociată cu modele generale de alimentație mai sănătoase.
  • Plantele oferă, de asemenea, șansa de a obține fitonutrienți produși din plante cu o varietate de beneficii potențiale. Fitonutrienții au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care au fost legate de mai puține boli de inimă și cancer.

Proteina vegetală vs. Proteine ​​animale: Ce ar trebui să faci?

Când vine vorba de alegerea animalului vs. proteine ​​vegetale, nu este nevoie să alegeți una sau alta. Fiecare are merite diferite, care pot fi complementare dacă combinați ambele tipuri de proteine.

Cu siguranță, studii ample au legat carnea roșie, în special carnea roșie procesată, de rate mai mari de boli de inimă, cancer și alte boli cronice. Creșterea unui număr mare de animale pentru carne poate fi dăunătoare mediului înconjurător și prezintă probleme de cruzime a animalelor pentru unii oameni. Dacă doriți să reduceți dependența de carnea roșie pentru proteinele dvs., sursele de plante pot face parte din aceasta.

Dietele bazate în principal pe fructe, legume și cereale integrale sunt asociate cu un risc mai mic de boli cronice și o viață mai lungă. Cu toate acestea, cercetările privind dietele vegetariene vs. dietele cu alimente de origine animală sunt neconcludente dacă una este mai sănătoasă decât cealaltă.

SURSE ȘI RESURSE

Pentru mai multe informații despre proteinele din plante vs. proteine ​​animale și proteine ​​în general, vă rugăm să vizitați aceste postări:

Acest articol a fost publicat inițial în 2018. Este actualizat periodic.

Ca serviciu pentru cititorii noștri, University Health News oferă o vastă arhivă de conținut digital gratuit. Vă rugăm să rețineți data publicării sau ultima actualizare a tuturor articolelor. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.

Daniel Pendick

Daniel Pendick a fost editor și scriitor colaborator pentru rapoartele speciale de sănătate și ghidurile online ale Belvoir Media Group timp de un deceniu. De asemenea, a fost redactor executiv pentru Harvard ... Citește mai mult

foarte informațional - acum va fi mai ușor de echilibrat proteinele animale și vegetale