Țelina, leguma fibroasă care a jucat mult timp pe platourile crudités, are un nou concert: superstarul wellness.

Dar nu țelina în forma sa de tulpină umplută cu furaje a apărut în feedul dvs. Instagram în ultimele câteva luni - este suc de țelină, o poțiune verde pal, care este cel mai recent elixir de sănătate buzzy, creditat cu tratarea unei serii de afecțiuni. De la începuturile sale umile ca o legumă care este 95% apă, țelina a urcat în ultimele luni în rândul legumelor aspiraționale cu o viteză uluitoare.

Lucrul amuzant este că nu este prima rundă de țelină ca obsesie culturală. De fapt, motivul pentru care țelina are un rap rău de depășit astăzi este pentru că timp de mai bine de un secol a fost la modă.

O frunză nouă

Țelina, leguma fibroasă care a jucat mult timp pe platourile crudités, are un nou concert: superstarul wellness.

Dar nu țelina în forma sa de tulpină umplută cu furaje a apărut în feedul dvs. Instagram în ultimele câteva luni - este suc de țelină, o poțiune verde pal, care este cel mai recent elixir de sănătate buzzy, creditat cu tratarea unei serii de afecțiuni. De la începuturile sale umile ca o legumă care este 95% apă, țelina a urcat în ultimele luni în rândul legumelor aspiraționale cu o viteză uluitoare.

Lucrul amuzant este că nu este prima rundă de țelină ca obsesie culturală. De fapt, motivul pentru care țelina are un rap rău de depășit astăzi este pentru că timp de mai bine de un secol a fost la modă.

De ce e-mailul meu este trunchiat?

Elementele interactive ale acestui e-mail nu funcționează cu toate software-urile de e-mail. Pentru a obține experiența completă a obsesiei săptămânale Quartz în căsuța de e-mail, vă recomandăm să utilizați Gmail sau Apple Mail.

O frunză nouă

Țelina, leguma fibroasă care a jucat mult timp pe platourile crudités, are un nou concert: superstarul wellness.

Dar nu țelina în forma sa de tulpină umplută cu furaje a apărut în feedul dvs. Instagram în ultimele câteva luni - este suc de țelină, o poțiune verde pal, care este cel mai recent elixir de sănătate buzzy, creditat cu tratarea unei serii de afecțiuni. De la începuturile sale umile ca o legumă care este 95% apă, țelina a urcat în ultimele luni în rândul legumelor aspiraționale cu o viteză uluitoare.

Lucrul amuzant este că nu este prima rundă de țelină ca obsesie culturală. De fapt, motivul pentru care țelina are un rap rău de depășit astăzi este pentru că timp de mai bine de un secol a fost la modă.

Un loc nou pentru a vorbi despre știri

Ne-am săturat de toate meciurile strigătoare și camerele de ecou de pe social media. În noua aplicație Quartz, am adunat o comunitate de gânditori curioși și lucrători care au purtat discuții de înaltă calitate despre cele mai importante povești în fiecare zi. Este ca o conversație continuă cu CEO-uri precum Richard Branson, Punit Renjen, Arianna Huffington și mulți alții.

454%: Creșterea vânzărilor de suc de țelină din SUA pe platforma de plată Square din octombrie 2018 până la 30 ianuarie 2019

3x: Creșterea numărului de comercianți cu amănuntul care utilizează Square care oferă suc pur de țelină în aceeași perioadă de timp

4x: Factor prin care sucul de țelină se vinde peste suc de varză din octombrie

16 oz: Cantitatea de suc pur de țelină pe care „Medical Medium”, Anthony William, sugerează să o ingerăm zilnic pe stomacul gol

# 10: Clasamentul Amazon la momentul tipăririi cărții lui William Medical Medical Celery Juice pe Amazon, câteva sloturi în spatele lui Michelle Obama Becoming

# 3: Arhiva articolelor de țelină din meniurile din arhiva online a Bibliotecii Publice din New York din 17.000 de meniuri istorice, după cafea și ceai

Când țelina era o icoană a modei

În sălbăticie, țelina crește cel mai bine în solurile mocirloase, mlăștinoase. A fost cultivată ca legumă din cele mai vechi timpuri, începând din Marea Mediterană, dar abia la începutul anilor 1800 agricultorii au început să o cultive în estul Angliei, umed și rece. „A fost greu de crescut și a fost greu de obținut - iar acest lucru a făcut-o irezistibilă pentru clasele superioare victoriene”, scrie Heather Arndt Anderson la Taste.

țelină
„Vânzătorul de țelină”, John Ingram (Metropolitan Museum of Art)

Inițial, existau zeci de soiuri, potrivit reporterului Maya Kroth, care a intrat adânc în gaura de iepure de țelină pentru podcastul Proof. Spre deosebire de tulpinile uniforme de culoare verde-strălucitor ale supermarketurilor de astăzi, țelina ar putea fi galbenă, roșie sau dungată, cu frunze variate ca buclă. Victorienii erau deosebit de obsedați de cele albe, cultivate prin protejarea rădăcinilor de soare pentru a preveni dezvoltarea clorofilei.

Până la sfârșitul anilor 1800, nebunia s-a răspândit în SUA, unde Kalamazoo, Michigan avea solul mlăștinos ideal pentru cultivarea acestuia, devenind în curând cunoscut sub numele de „Celery City”. Acolo, „străzile erau pline de hucksters care vindeau țelină din colțurile străzilor și din gară”, scrie Anderson.

Americanii erau fermecați de legumele noi și fanteziste; cu un sezon de vegetație care a durat noiembrie până în martie, a fost, de asemenea, unul dintre singurele bucăți de verdeață proaspătă disponibile în timpul iernii, ceea ce i-a adus o poziție centrală în sărbătorile de sărbători. Pentru cea mai bună parte a secolului următor, duetul exotic de țelină și măsline a fost cel mai bine caracterizat pentru o răspândire adecvată de Ziua Recunoștinței - curcan opțional. (Țelina a început să alunece din meniul Ziua Recunoștinței abia în anii 1970, când Weight Watchers l-au cooptat ca aliment dietetic, conform istoricului definitiv al aplicațiilor culinare de țelină din Boston.com.)

În același timp, agricultura industrială a extins cultivarea țelinului - în special varietatea verde-strălucitoare, omniprezentă, Green Pascal, care era suficient de consistentă pentru a fi expediată. Până la mijlocul secolului al XX-lea, leguma era atât de obișnuită încât a pierdut strălucirea exotismului.