Publicat: 12 ianuarie 2015

fiecare

Termenul „rândunică” este utilizat pe scară largă în Nigeria pentru a descrie alimentele cu amidon care sunt gătite până la o pastă densă și consumate cu diferite supe. Acestea sunt numite „rândunele” din cauza metodei de a mânca, adică folosind degetele, luați o bucată de pastă, înmuiați-o în supă și înghițiți-o. Alte nume populare pentru rândunică sunt okele (un cuvânt yoruba) și ilo ihe (un cuvânt igbo) și bolus (din latinesc, bilă, adică o masă de alimente gata de înghițit ”). Mai jos este o listă a unor rândunici nigeriene populare și a informațiilor nutriționale ale acestora.

1. Eba este fabricat din manioc uscat și ras, cunoscut popular ca „garri”. Este foarte bogat în carbohidrați, conținând 92,9g carbohidrați și 358 calorii la 100g; dar are un conținut scăzut de alți nutrienți, cum ar fi vitaminele, mineralele și proteinele. Garry poate fi de culoare galbenă sau de culoare alb-murdar, în funcție de metoda de preparare - atunci când este preparat cu ulei de palmier, devine galben și atunci când este preparat fără ulei de palmier, rămâne aproape alb. Eba se consumă de obicei cu supă de okra, egusi (supă de pepene galben) sau ofe onugbu (supă de frunze amare).

Fă-l pe Eba
Ingrediente: 1 ½ cană apă; 1 cană garry

eu. Se fierbe apa și se toarnă într-un castron.
ii. Presărați garri în apa fiartă, acoperiți și cuptorul cu microunde timp de 2 minute. (Acest pas se poate face și într-o oală la foc mediu)
iii. Scoateți din cuptorul cu microunde și folosiți o lingură de lemn (omorogun) pentru a amesteca până când formează un amestec omogen
iv. Se servește fierbinte cu supa la alegere

2. Amala este preparat popular din piei de ignam și este cunoscut local ca àmàlà iṣu. Odată ce piei de ignam sunt procesate, făina (cunoscută sub numele de elubo) în sine are culoarea albă, dar se transformă în culoarea maro bogată caracteristică atunci când este adăugată în apă și fierte. Amala poate fi preparat și din făină de manioc fermentată. Când este făcut din făină de manioc, amala, numită apoi àmàlà làfún, rămâne de culoare albă chiar și după gătit. Făina de ignam este cea mai sănătoasă dintre cele două, deoarece conține mai puține calorii și mai multe proteine ​​la 100g decât făina de manioc. Cu toate acestea, ambele ar trebui să se bucure în continuare cu moderare. Amala este mâncat popular cu Ewedu (supă de frunze de iută), Gbegiri (supă de fasole) sau Ogbono/Apon (supă de mango sălbatic african).

Fă-l pe Amala

Ingrediente: 2 cani de faina de ignam; 5 căni de apă (împărțită)

eu. Fierbeți apa într-o oală, apoi reduceți căldura la minim. Puneți 1 cană de apă deoparte
ii. Adăugați făină de ignam dintr-o dată în apă, apoi amestecați cu o lingură de lemn până când toată apa este absorbită. Adăugați ceașca de apă rezervată și lăsați amala să fiarbă timp de 1-2 minute
iii. Folosind lingura, amestecați și frământați amala până formează un aluat neted și moale

3. Yam bătut, cunoscut și sub numele de iyan, este una dintre numeroasele rețete de ignam consumate în Nigeria. După cum sugerează și numele, este ignam alb fiert care a fost bătut până devine aluat omogen și semi-întins. Ignamul este o sursă excelentă de carbohidrați și este dens în calorii, prin urmare este benefic pentru persoanele care doresc să se îngrașe. Conține 356,25 calorii, 80g carbohidrați, 0,8g grăsimi și 7g proteine ​​la 100g. Ignamul bătut este consumat pe scară largă cu Egusi (supă de pepene galben) sau Efo Riro (supă de legume cu frunze).

Faceți Pounded Yam

Ignamul bătut poate fi preparat direct din igname sau făină de ignam

Ingrediente: Tubercul de ignam; apă
eu. Curățați ignamul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți până devine fraged
ii. Pune yamul într-un mortar mare (sau o oală foarte durabilă) și folosește un pistil pentru a bate ignamul până când nu există bulgări
iii. Adăugați puțină apă fierbinte, astfel încât ignamul să formeze o pastă consistentă. De asemenea, puteți adăuga mai multă apă pentru a reduce grosimea în funcție de preferințe
iv. Se servește cu supa dorită

Ingrediente: 1 cană apă; 1/3 cană de făină de ignam

eu. Se fierbe 1 cană de apă într-o oală medie
ii. La foc mediu, adăugați 1/3 cană de făină de ignam pounded în apă și amestecați bine, folosind o lingură de lemn, până când nu există bulgări
iii. Gatiti 5-10 minute, amestecand continuu

4. Semovita este o rândunică nigeriană foarte ușor de preparat, deci este un bun înlocuitor pentru ignamul și amala bătute, care sunt mai greu de gătit. Particulele sale sunt grosiere, făcându-l o rândunică mai texturată asemănătoare cu Eba, dar fără gustul ușor de oțet/acru. Datorită conținutului său ridicat de energie, este benefic pentru persoanele care încearcă să se îngrașe.

Faceți Semovita

Ingrediente: 1 cană de făină de griș; 1 și 2/3 căni de apă

eu. Fierbeți apa într-o oală și puneți deoparte 2/3 cană de apă.
ii. Adăugați semovita cu o mână amestecând simultan cu cealaltă, până când toată semovita dispare. Continuă să amesteci până devine neted și dur
iii. Adăugați restul de apă fierbinte rezervată anterior, acoperiți oala și gătiți timp de 1-2 minute. Apoi amestecați bine, scoateți focul și lăsați-l să se răcească timp de 1 minut.
iv. Se servește cu supă preferată

5. Griş este o particulă grosieră și bogată în fibre fabricată din grâu dur, care este, de asemenea, utilizată la fabricarea pastelor. Este sărac în grăsimi și bogat în carbohidrați, oferind multă energie, precum și unele minerale importante, cum ar fi vitamina B și E. Este un ingredient foarte versatil, consumat nu numai sub formă de rândunică, ci și ca cereală pentru micul dejun și pentru a face couscous (care se gătește ca orezul). Deoarece grisul este bogat în gluten, persoanele cu sensibilitate la gluten ar trebui să ia în considerare acest lucru înainte de a-l consuma. Fiecare 100g de gri conține 360 ​​de calorii.

Faceți griș

Ingrediente: 1 cană de făină de griș; 1 și 2/3 căni de apă

eu. Fierbeți apa într-o oală și puneți deoparte 2/3 cană de apă.
ii. Adăugați făina puțin câte puțin, amestecând continuu până când se folosește toată. Continuă să amesteci până devine neted și dur
iii. Adăugați restul de apă fierbinte, acoperiți oala și gătiți timp de 1-2 minute. Apoi se amestecă bine, se ia focul și se lasă deoparte 1 minut să se răcească.
iv. Se servește într-un vas cu supă preferată

6. Făină de grâu este o rândunică maro deschis, care este făcută din grâu integral. La fel ca în cazul tuturor rândunelelor pe bază de grâu, făina de grâu este bogată în proteine ​​și bogată în fibre. Consumul său facilitează procesul digestiv și ajută la curățarea colonului. Făina de grâu se consumă de obicei cu supă Okra, Efo (supă de legume) sau Edikaikong (supă de legume Efik).

Fă să înghită făina de grâu

Ingrediente: 2 căni de apă; 2,5 cani de făină de grâu

eu. Se fierb 2 căni de apă și se pune 1 cană într-o oală și se lasă deoparte cealaltă cană
ii. Adăugați făina de grâu în oală și continuați să întoarceți, folosind o lingură de lemn, până când este netedă
iii. Adăugați cea de-a doua ceașcă de apă la făina de grâu, acoperiți oala și lăsați să gătească la foc mic timp de 10 minute
iv. Amestecați și rotiți făina de grâu până când este fermă și consistentă
v. Se servește fierbinte cu supă la alegere

7. Tuwo shinkafa este o budincă de orez groasă consumată popular în partea de nord a Nigeriei. Este preparat local din orez cu bob scurt, care este pulpă gătită, dar poate fi preparat și cu făină de orez. Tuwo se consumă de obicei cu Miyan Kuka (supă de frunze de baobab) sau Miyan Taushe (supă de dovleac nigerian). Este bogat în energie, conținând 80.127 g carbohidrați și 366 calorii la 100g.

Fă-l pe Tuwo shinkafa

Ingrediente: 1 cană făină de orez; 2 cani de apa; ½ linguriță sare

eu. Combinați sarea și apa într-o oală antiaderentă și aduceți la fierbere
ii. Presărați făina de orez în apă și amestecați rapid cu o lingură de lemn
iii. Reduceți căldura la minim și continuați să amestecați. Gatiti timp de aproximativ 10 minute pana cand veti deveni un aluat gros
iv. Se lasă la răcit 2 minute, apoi se servește cu o alegere de supă

8. Fufu din fulgi de ovăz, care se obține prin gătitul ovăzului cu cereale integrale amestecate în apă până când formează o pastă, este una dintre cele mai moderne și sănătoase alternative de înghițire. Conținând 3,98 g de fibre per cană, fufu din fulgi de ovăz ajută la scăderea nivelului de colesterol, la reducerea riscului de boli cardiovasculare și la stabilizarea zahărului din sânge. Pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge și colesterol, fufu din fulgi de ovăz este un excelent substitut pentru menținerea unei diete sănătoase, în timp ce se bucură de mese tradiționale.

9. Plantain Amala este o rețetă alternativă de amala, preparată prin amestecarea și gătitul pătlaginelor necoapte până se formează aluatul moale. Utilizarea patlaginei necoapte este avantajoasă deoarece conține mai puțin zahăr decât patlaginile coapte. Consumul de amană de pătlagină vă poate ajuta să mențineți pielea rezistentă, deoarece pătlagina în sine este o sursă bună de vitamina A, cu 37,5% la 100g. De asemenea, conține niveluri adecvate de potasiu, care este un factor important în stabilizarea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac.

Este randul tau. Care este rândunica și supa preferate? Distribuiți în caseta de comentarii de mai jos.

Ca ceea ce citești? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru gratuit și nu pierdeți niciodată o postare! În plus, obțineți o versiune digitală GRATUITĂ a numărului nostru nr. 10 cu înscriere.