Aluatul prăjit de diferite tipuri este omniprezent la nivel național (precum și în întreaga lume), indiferent dacă este făcut acasă sau achiziționat la unul dintre nenumăratele târguri județene. Această rețetă este similară cu cea modernă pentru pâine prăjită (sau pâine prăjită), a cărei versiune a fost o parte cheie a tradiției tribale Navajo încă din secolul al XIX-lea. Alte culturi au propriile nume pentru acest tratament crocant/fraged, inclusiv broaște, cozi de castor, urechi de elefant și pizza fritta (făcută cu drojdie). Vrei să-ți faci propriul aluat prăjit acasă? În timp ce majoritatea aluatului prăjit gătește în grăsimi adânci, această versiune ușoară folosește doar 1/4 "ulei vegetal: nu este necesară prăjirea.
Ingrediente
- 2 cani (241g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur *
- 2 lingurite praf de copt
- 3/4 linguriță sare
- 2 linguri (28g) unt nesărat, rece, în cuburi de 1/2 "
- 3/4 cană (170g) apă, călduță
Instrucțiuni
Se amestecă făina, praful de copt și sarea.
Lucrați în untul rece, folosind un blender de patiserie, degetele sau un mixer.
Se amestecă apa caldă pentru a face un aluat moale. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
Împărțiți aluatul în opt bucăți. Lucrând cu o singură bucată pe rând, rulați într-o rundă subțire de 5 ", grosime de aproximativ 3/8".
Perfecționează-ți tehnica
Aluatul prăjit din târgul județean
Încălziți aproximativ 3/8 "ulei vegetal la 375 ° F într-o tigaie electrică sau într-o tigaie deasupra unui arzător. Dacă utilizați o tigaie de 10" diametru, aceasta este 2 căni de ulei vegetal. Dacă nu utilizați o tigaie electrică, utilizați un termometru pentru bomboane pentru a lua temperatura uleiului; sau ghiciți-l, văzând dacă prima bucată de aluat se prăjește frumos la ora specificată.
Ridicați un disc de aluat și coborâți-l cu grijă în tigaie. Lăsați-l să se gătească timp de 60 de secunde (va umfla deasupra și va deveni maro deschis în partea de jos), apoi întoarceți-l și gătiți până se rumeneste pe cealaltă parte, aproximativ 60 de secunde. Nu vrei să le gătești prea întunecate; vor deveni excesiv de clare.
Scoateți din ulei și puneți-o pe o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie. Așezați-l într-un cuptor de 200 ° F pentru a vă menține cald în timp ce faceți aluatul prăjit rămas.
Se servește cald, cu sirop de arțar sau sirop de cidru; zahăr de cofetărie sau zahăr de scorțișoară; sau toppingul la alegere - unii oameni se bucură de o versiune sărată, cu sos marinara și brânză.
Sfaturi de la brutarii noștri
Uleiul de arahide este uleiul nostru preferat de prăjit; are un punct de fum mai ridicat și o aromă neutră.
Căutați o versiune fără gluten a acestei rețete? Găsește-l aici: Aluat prăjit fără gluten.