Dialog care ne determină să ne punem la îndoială prejudecățile și ce înseamnă responsabilitatea umană

Într-o zi, am menționat într-o clasă de horticultură că Canada și-a schimbat ghidurile nutriționale în 2019 și nu mai recomandă produsele lactate ca grup alimentar, ci mai degrabă că este pus sub proteine ​​ca una dintre numeroasele opțiuni pentru obținerea nevoilor zilnice de proteine ​​și chiar până acum, încât recomandă doar o cantitate mică din cele cu conținut scăzut de grăsimi, dacă s-ar alege.

profesorul

Aceasta a fost prima dată când profesorul meu, Dr. K, a fost conștientizat de acest lucru și a fost uimit. Ea a continuat să predea cursul în timp ce introduce o mică batjocură asupra modului în care „nu ar vrea să fie în Canada” din orice motiv, insinuând dezaprobarea noilor lor recomandări nutriționale.

I-am menționat, de asemenea, că această „schimbare de inimă” a avut loc după multe dezbateri și considerări la conferințele naționale de sănătate în care zeci de cercetători, medici, lobbyiști în sectorul produselor lactate și chiar un ofițer de poliție au împărtășit rezultatele activității de cercetare a vieții lor sau au încercat să convingă în numele industriei lor și au spus povești personale despre triumfuri ale sănătății.

De asemenea, are sens că, atunci când aveți asistență medicală naționalizată, doriți ca cetățenii să fie mai sănătoși.

Când clasa a ajuns la sfârșit, ea a avut o alunecare pe nuci. Ea a făcut un comentariu cu privire la modul în care, dacă companiile nu ne-ar deschide nucile și ar produce și vinde laptele pe care noi - consumatorii - nu l-am trece niciodată prin efortul de a produce noi înșine lapte.

Acum am fost șocat, pentru că îmi fac propriul lapte de nuci din 2016 și este foarte ușor. Această declarație a arătat în mod clar cât de neinformată era despre alimentele pe bază de plante și a evidențiat un nivel de ignoranță pe care l-am surprins o persoană din mediul academic, darămite cineva care învață despre culturile horticole.

Când a întrebat dacă au existat comentarii de ultim moment, bineînțeles că a trebuit să-i corectez eroarea și să remediez dezinformarea care se răspândea acum în rândul unei clase mari de tineri studenți impresionabili. I-am informat pe toți cum pot merge la magazin și pot alege dintr-o mare varietate de nuci, cum ar fi migdalele, macadamia, caju etc. și amestecați-le cu apă, apoi turnați-o printr-o pânză de brânză și voilà, aveți lapte de nucă.

M-a enervat remarcile ei și am ajuns să adaug un alt comentariu care a stârnit dialogul pe care urmează să-l împărtășesc cu dvs. Am spus că fermierii de lactate nu vor impregna forțat vacile, nu și-au luat bebelușii și i-au injectat hormoni și antibiotice atunci noi - consumatorii - cel mai probabil nu am face asta pentru a obține lapte de lapte. Am menționat, de asemenea, că dacă cineva are privilegiul și voința de a-și putea cumpăra sau produce propriul lapte pe bază de plante, atunci ar trebui să se lovească pe spate pentru că susțin mediul, drepturile animalelor și sănătatea lor.

Spre surprinderea mea, câțiva studenți au spus că adoră laptele pe bază de plante și este mai bine decât să rănească „vacile moo”. Un alt student a spus că mi s-a părut că mă tem de râs, dar că sunt fericiți că susțin o altă divizie a agriculturii. Dr. K a răspuns cu -

„Ei bine, știți, producția de migdale din California dăunează extrem de mult mediului, deoarece este o cultură intensivă în apă. Devierea apei subterane provoacă îngrijorare cu privire la scufundarea terenurilor și pulverizează o mulțime de pesticide care contaminează sursele de apă din apropiere. ”

Inevitabil, am fost dezamăgit de incapacitatea ei de a răspunde preocupărilor foarte reale pe care le menționasem.

Am primit un mesaj de la ea la scurt timp după curs. Iată cum a procedat.

Bună Cheyenne - Vă mulțumim pentru contribuția dvs. astăzi. Dacă vă interesează, putem integra mai mult dieta în discuția noastră despre agricultura organică. Voi clarifica, de asemenea, afirmația mea că majoritatea oamenilor nu ar face propriul lor lapte de nucă dacă ar trebui să meargă să culeagă nucile, să scoată cojile și apoi să le scoată în coajă. Este bine că ați subliniat cât de ușor este pentru cineva să facă lapte de nuci acasă - dați-ne că putem merge cu ușurință la magazin și să cumpărăm nuci decojite. Cred că lactatele nu sunt cu siguranță o parte „naturală” a dietei noastre, dar este, de asemenea, bine să luăm în considerare faptul că plantele nu doresc cu adevărat să le mâncăm semințele; de aceea migdalele conțin cianură, nu? Dar le putem înmuia și prelucra pentru a elimina toxinele (și, prin urmare, trebuie să preparăm fasolea). Lucrul înfricoșător este că, în viață, murim, nu? Prin metabolismul aerob, sistemele noastre generează radicali liberi care reacționează cu cele mai importante componente ale celulelor noastre.

Desigur, Dr. K. Dacă simțiți că aveți timp și resurse pentru a integra informațiile legate de nutriție în curs, atunci cred că este o mișcare în direcția corectă. Există o mulțime de informații contradictorii acolo din cauza studiilor finanțate de industrie și cu siguranță poate deveni agravantă atunci când 50% din articole spun că uleiul de cocos este sănătos și ceilalți 50% spun bine, de fapt, nu, prea multe grăsimi saturate dăunează colesterolului . Cunoașterea publicului despre sănătate și nutriție este surprinzător de proastă, dar nu cred că este vina lor. Recomand tuturor să vadă un nutriționist la un moment dat în viața lor și să petreacă timp făcând propriile cercetări.

Și absolut, a trăi înseamnă a muri. Este un mod interesant de a privi viața. Când am realizat asta despre metabolism, eram ca oh, deci nu putem mânca perfect și să trăim pentru totdeauna?! Cred că breatharians sunt la ceva ... (glumesc doar).

În ceea ce privește comentariul meu din clasă, sper că nu v-am supărat. Cineva a spus că sună ca o falsificare a fricii și vreau să clarific că nu încerc să răspândesc frica. Ceea ce am spus este înfricoșător, mai ales pentru cineva care nu a fost niciodată conștient de ceea ce am spus. Cu toate acestea, suntem studenți ai științei, nu? Ceea ce am afirmat a fost un fapt despre modul în care funcționează industria produselor lactate și cercetările pe care le-am citit și care au influențat decizia Canadei au găsit dovezi care variază de la acnee la cancer pe care lactatele le au asupra sănătății noastre.

Sunt de acord că publicul (adică noi consumatorii) sunt induși în eroare în mod deliberat. Dar regula mea generală este că mâncarea care este cel mai puțin procesată este cel mai bun pariu. Trebuie să-l mențin simplu ... Totuși, nu sunt vândut pe nutriționiști. Am un prieten, care predă aici, care ar spune întotdeauna „calorii înăuntru, calorii în afară”. I-am spus că nu este atât de simplu. Cu siguranță ești înaintea gândirii ei. Deci, ca orice parte a societății sau profesiei, există nutriționiști din ce în ce mai eficienți (pe baza observațiilor mele). În ceea ce privește dacă produsele lactate sunt sănătoase sau nu, cred că o parte din asta depinde de genetică. Unii oameni îl mănâncă de mult timp și produc multă lactază, până la vârsta adultă. La cealaltă extremă, unii oameni sunt intoleranți la lactoză. Suntem diversi.

Cu siguranță nu sunt supărat de cineva care își împărtășește punctele de vedere, atâta timp cât se face într-un mod respectuos. Un lucru aș adăuga și la moo vs. discuția despre nuci este că unii fermieri de animale sunt extrem de pasionați de îngrijirea animalelor lor. Deci, din nou, ne confruntăm cu probleme și putem jigni oamenii atunci când generalizăm. Predau un curs de vară de o săptămână pentru juniori de liceu, iar mulți dintre ei trăiesc/lucrează la ferme. Văd în ochii lor cât investesc în animalele lor și le doare când oamenii critică ceea ce fac (fără să știe specificul). Dar trebuie să venim cu cel mai bun „model” al lumii pe care îl putem (care implică adesea generalizări) și să luăm decizii pe baza acestui lucru, nu? Nu putem ști niciodată totul (sau la fel de bine am putea fi morți). Dar, înțeleg complet de unde vii. Vorbesc cu vacile din hambarul de pe drum. Știu că sunt simțitori. În același timp, mă gândesc la oameni blocați în birouri sau fabrici fără ferestre. Societatea nu tratează doar animalele prost ... Suferința face parte din condiția umană; Ursula LeGuin ar spune că asta ne unește. Totuși, nu știu cum experimentează animalele „suferința”.

Cu privire la ultima dvs. afirmație, amintește de un citat de Terence McKenna (regretatul botanist care a susținut libertatea conștiinței), „Trebuie să luați în serios noțiunea că înțelegerea universului este responsabilitatea voastră, deoarece singura înțelegere a universului care va fi utilă pentru tine este propria ta înțelegere. ” Din păcate, știm că responsabilitatea este o povară pe care puțini vor să o ducă. În acest moment al vieții mele, am renunțat la abordarea Lisa Simpson (mai ales după ce am vizionat episodul despre Jebediah Springfield) și am încercat să ascult mai multe (în unele cazuri doar pentru că nu vreau să-mi irosesc respirația). Cred că este puțin probabil să schimbăm opiniile oamenilor, cred, mai ales dacă îi facem să se simtă rău cu ei înșiși. Cu toate acestea, cred că, oricând putem face ca altcineva să se oprească și să * gândească *, am obținut o victorie. Deci, tind să abordez oamenii mai degrabă cu întrebări decât cu declarații sau declarații. Nu am idee dacă sunt sau nu eficient, dar acesta este actualul meu ministru.

Estimarea aproximativă a intoleranței mondiale la lactoză este de 65% pentru a fi exactă, iar mulți oameni devin intoleranți la lactoză cu cât îmbătrânesc. Totuși, caloriile din calorii sunt o prostie. Obișnuiam să lucrez la un magazin de produse alimentare și de sănătate crude vegane din Los Angeles și uneori îi puneam pe clienți să întrebe câte calorii sunt în felurile noastre de mâncare sau smoothie-uri. Nu a fost întotdeauna ușor să le spunem că nu funcționăm așa, că primesc mâncare sănătoasă și hrănitoare și asta contează. Ai dreptate, nu toți nutriționiștii sunt la fel. Interesant este faptul că cei care au optat pentru dietetică și sunt înregistrați ca dietetici tind spre vechile moduri de gândire despre mâncare și sănătate. Cred că acest lucru se datorează faptului că ei învață prin universitățile tradiționale și pentru că majoritatea este puternic presată de marile corporații alimentare. Avem cu adevărat nevoie de o reformă a sistemului de învățământ din interior și din exterior. Cercetările din ultimii 10-15 ani privind alimentația, nutriția și sistemele corpului au descoperit atâtea straturi noi pentru sănătate, precum importanța microbiomului intestinal. Noua cercetare a beneficiat de progresele tehnologice a pus cu adevărat un cui în sicriu pentru sursele învechite de orientări nutriționale. Revenind la comentariul dvs. despre suferință -

Suferința face parte din condiția umană, face parte din toată viața, dar nu cred că ar trebui să o exacerbăm sau să permitem suferința inutilă, deoarece avem conștientizarea și capacitatea de a nu.

Ați menționat că criticile sunt dure pentru fermierii de lactate. Dacă afirmațiile de fapt sunt interpretate greșit ca o critică, aceasta este problema individului.

Nu cred că ar trebui să facem vârful degetelor în jurul adevărurilor obiective ale lumii, deoarece altcineva nu poate accepta realitatea acțiunilor sale.

Dacă afirm că un coafor își tunde părul sau că fermierii de arbori pulverizează pesticide, acești oameni care ar putea fi la fel de pasionați nu se ofensează. Așa că devine cu adevărat interesant faptul că fermierii de lapte sunt atât de sensibili atunci când alții declară faptele reale despre ceea ce presupune slujba lor: că iau viței de la mamele lor care își împărtășesc cu voce tare suferința, impregnează forțat vacile femele întreaga lor viață, le injectează hormoni și antibiotice (care afectează sănătatea umană) și le trimit să fie sacrificate atunci când nu mai sunt de folos. Sunt conștient că nu toate fermele sunt la fel, dar pentru a obține lapte de vânzare sunt aproape sigur că toate aceste lucruri pe care le-am menționat sunt făcute în orice fel de fermă, indiferent de suprafața liberă sau nu.

Ideea pe care încerc să o aduc aici este că Nu, unde declarația mea de până acum nu implică nimic despre caracterul fermierilor de lactate sau nu judecă.

Desigur, însă, auzirea sau citirea care creează o disonanță între morala și etica noastră, pentru că știm că este greșit.

Ar putea foarte bine să-și pună toată inima și sufletul în slujba lor, dar știu că nu ar face-o gratuit și nimeni nu ține o armă în cap pentru a o face. Cred că este foarte important ca fermierii de lactate care se simt declanșați de astfel de afirmații să înțeleagă de ce.

Când am citit interviuri cu oameni care lucrează în abatoare, muncitorii au spus că te schimbă. Te face amorțit. Vă face mai probabil să mergeți acasă și să vă bateți soția, să vă dați cu piciorul câinelui, să abuzați de animale. Mulți dintre acești oameni fac această muncă pentru că nu au altă opțiune. Și alegerea fiecărei persoane de a cumpăra în continuare acest produs forțează nevoia ca cineva să ocupe acest loc de muncă care îi fură sufletul și perpetuează violența. Spun acest lucru nu pentru că sugerez că acesta este același tip de severitate în creșterea laptelui, ci că oamenii pot fi schimbați prin ceea ce fac în mod repetat. Cred că, dacă nu ar fi fost tradiția familiei, majoritatea oamenilor care pun la îndoială morala din spatele acțiunilor lor nu ar fi fermieri de lapte.

Ceva despre care cred că fiecare persoană poate fi de acord este că etica care guvernează în prezent societatea noastră perpetuează violența sistemică într-o mulțime de moduri, permițând cruzimii de tot felul să continue în spatele ușilor închise, deoarece există un profit de făcut. Acest lucru vine în detrimentul nu numai al animalelor, ci și al oamenilor, și în multe industrii în afară de creșterea animalelor. Cred că pentru mulți cărora le pasă și care doresc să aibă orice fel de impact benefic, consideră că este cel mai accesibil să poată alege unde merge dolarul lor.

Ca întotdeauna, vă apreciez că ne împărtășiți gândurile și cercetările; ai o abilitate unică de a putea simți și gândi profund despre lume. Sunt de acord că mulți oameni, dintr-un motiv sau altul, recurg la „amorțeală” și au o pierdere generală a legăturii. Ai atins atâtea puncte aici și te adânci în filozofie ... ceea ce mi se pare fascinant. Una dintre marile întrebări aici este autonomia și prioritățile - libertatea noastră de a alege modul în care trăim. De exemplu, dacă afacerea dvs. de familie este producția de animale și sunteți împotriva animalelor domestice, alegeți să rămâneți cu familia sau să plecați ...? Pentru muncitorii care buldozează pădurile și distrug ecosistemele, au ei autonomie dacă au nevoie de un salariu pentru a-și hrăni familiile? Acestea sunt întrebări mari.

În ceea ce privește violența, cred că face parte din natură, cel puțin toate din natură arată că am urmărit, care implică prădarea în lanțul alimentar. Este o lume „crudă”, în funcție de tipul de vocabular pe care îl folosiți pentru a-l descrie. Sau, poate există o violență naturală și altele care nu? Nu sunt calificat să comentez. Este întotdeauna bine pentru noi să reflectăm și să ne înțelegem pe noi înșine ... oricât de inconfortabil ar fi uneori.

În ceea ce privește etica, cred că suntem supuși într-o oarecare măsură la standarde sociale și care pot avea un efect asupra moralei noastre, indiferent dacă ne dăm seama sau nu. Standardele impuse, indiferent de ceea ce „simțim” despre ele, sunt acolo pentru a ne proteja (după cum se vede cel mai bine) și nu toată lumea va fi în regulă cu ceea ce este, dar, cu siguranță, nu am toate răspunsurile.

Sper că această discuție, cel puțin, v-a invitat să vă întrebați de ce faceți lucrurile pe care le faceți și dacă puteți face ceva pentru a vă schimba viața pentru a face din ea și lumea un loc mai bun pentru toți.

Avem nevoie de discuții mai oneste și mai respectuoase cu privire la problemele dificile din lume chiar acum.

Mulțumesc că ai citit.

Aș dori să împărtășesc surse care au inspirat această discuție:

Ed Winters, TedxTalk, activist britanic

Articol mediu de Amy Jones despre martorul sacrificării animalelor