Articole similare

Dietele care conțin carbohidrați și diabeticii care au grijă de zahărul din sânge pot compara relativ ușor etichetele de pe alimentele ambalate și pot alege o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați. Din păcate, acele alimente ambalate și procesate nu sunt de obicei la fel de sănătoase ca de casă. Dar alimentele de casă - oricât de superioare - nu vin cu etichete convenabile. Dacă doriți să calculați carbohidrații dintr-o rețetă preferată de casă, cum ar fi supa de ceapă, va trebui să căutați valorile pentru ingredientele sale principale și apoi să faceți calculele.

carbohidrați

Supă clasică de ceapă

Ceapa este aproape indispensabilă în prepararea supelor, conferind bulionului o aromă bogată în săruri și îmbunătățind aroma celorlalte ingrediente. Supa de ceapă, care pune accentul pe ceapa, este deosebit de încălzitoare și sărată. Versiunea clasică franceză cere ca ceapa să fie mai întâi caramelizată, ceea ce le rumeneste și le scoate în evidență aromele bogate. Ceapa se fierbe la foc mic de carne de vită sau de pui până se înmoaie și se servește sub un crutoan de pâine groasă, crustă, acoperită cu brânză Gruyere. Acest număr relativ mic de ingrediente facilitează calcularea carbohidraților.

Ceapa

Ingredientul principal din orice supă de ceapă este ceapa însăși. Se gătesc dramatic pe măsură ce supa fierbe, astfel încât este nevoie de o cantitate surprinzător de mare de ceapă pentru un lot de bază. O rețetă tipică ar putea necesita 2 kilograme de ceapă galbenă, aproximativ 8 căni când este tăiată subțire, pentru a face șase până la opt porții. SUA. Baza de date a nutrienților din Departamentul Agriculturii listează 6,8 grame de carbohidrați pe ceașcă de ceapă galbenă sotată. Dacă presupuneți opt porții de supă din rețeta finită, aceasta reprezintă și contribuția cepei la carbohidrații dvs. pe porție.

Alte ingrediente

În supa de ceapă, ingredientele rămase adaugă relativ puțin la numărul său de carbohidrați. Baza de date a nutrienților din USDA arată 2,9 grame de carbohidrați pe cană de carne de vită de casă și 8,5 grame în stoc de pui. Dacă presupuneți aproximativ o ceașcă de bulion pe porție, ca și ceapa, aceasta este, de asemenea, contribuția modestă a bulionului la totalul de carbohidrați al supei. Alte ingrediente obișnuite pentru supă de ceapă, cum ar fi cimbru, frunze de dafin, sare și piper sau o strop de sherry uscat adaugă puțin sau nimic la total.

Croutonul

Cea mai mare sursă de carbohidrați din supă nu este deloc o parte din supă, ci crutoana sa. O felie tăiată dintr-o pâine mijlocie de pâine franceză, de aproximativ 4 inci pe 2 1/2 inci pe 1 1/4 inci, reprezintă 36,1 grame de carbohidrați. Brânza Gruyere utilizată în mod tradițional ca topping conține doar urme de carbohidrați, astfel încât aceasta produce un total pe porție de 45,8 grame de carbohidrați dacă ați folosit bulion de vită și 51,4 grame dacă ați folosit bulion de pui. Puteți reduce acest total brusc utilizând o porție mai mică de pâine decât crutoanul tradițional mare, utilizând o pâine comercială cu conținut scăzut de carbohidrați sau omițând pur și simplu pâinea în întregime.

Fred Decker este un bucătar instruit și antrenor certificat pentru siguranța alimentelor. Decker a scris pentru Saint John, New Brunswick Telegraph-Journal și a fost publicat în revista Hospitality and Foodservice din Canada. A ocupat funcții de vânzare de computere, asigurări și fonduri mutuale și a fost educat la Memorial University of Newfoundland și la Northern Alberta Institute of Technology.