Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

Sare (NaCl), clorura de sodiu, substanță minerală de mare importanță pentru sănătatea umană și animală, precum și pentru industrie. Forma minerală halită, sau sare de rocă, este uneori numită sare obișnuită pentru a o deosebi de o clasă de compuși chimici numiți săruri.

sării

Proprietățile sării comune sunt prezentate în tabel. Sarea este esențială atât pentru sănătatea oamenilor, cât și a animalelor. Sarea de masă, utilizată universal ca condiment, este cu granulație fină și cu o puritate ridicată. Pentru a se asigura că această substanță higroscopică (adică atrăgătoare de apă) va rămâne liberă atunci când este expusă la atmosferă, se adaugă cantități mici de aluminosilicat de sodiu, fosfat tricalcic sau silicat de magneziu. Sarea iodată - adică sarea la care s-au adăugat cantități mici de iodură de potasiu - este utilizată pe scară largă în zonele în care iodul lipsește din dietă, o deficiență care poate provoca umflarea glandei tiroide, denumită în mod obișnuit gușă. Animalele necesită și sare; este adesea pus la dispoziție în blocuri solide.

Industriile de ambalare a cărnii, fabricarea cârnaților, întărirea peștelui și industria alimentară utilizează sarea ca conservant sau condiment sau ambele. Este utilizat pentru vindecarea și conservarea pieilor și ca îngrijire pentru refrigerare.

În industria chimică, sarea este necesară la fabricarea bicarbonatului de sodiu (bicarbonat de sodiu), a hidroxidului de sodiu (sodă caustică), a acidului clorhidric, a clorului și a multor alte substanțe chimice. Sarea este, de asemenea, utilizată în săpun, glazură și fabricarea smalțului de porțelan și intră în procesele metalurgice ca un flux (o substanță care promovează topirea metalelor).

Când este aplicată pe zăpadă sau gheață, sarea scade punctul de topire al amestecului. Astfel, cantități mari sunt folosite în climatul nordic pentru a ajuta la eliminarea drumurilor de zăpadă și gheață acumulate. Sarea este utilizată în echipamentele de dedurizare a apei care îndepărtează compușii de calciu și magneziu din apă.

Istoria utilizării

În unele părți ale emisferei occidentale și în India, utilizarea sării a fost introdusă de europeni, dar în părți din Africa centrală este încă un lux disponibil doar pentru cei bogați. Acolo unde oamenii trăiesc în principal din lapte și carne crudă sau prăjită (astfel încât sărurile sale naturale să nu se piardă), suplimentele de clorură de sodiu nu sunt necesare; nomazii cu turmele lor de oi sau turme de vite, de exemplu, nu mănâncă niciodată sare cu mâncarea lor. Pe de altă parte, persoanele care trăiesc în cea mai mare parte din dietele din cereale, legume sau carne fiartă necesită suplimente de sare.

Utilizarea obișnuită a sării este strâns legată de avansul de la viața nomadă la viața agricolă, un pas în civilizație care a influențat profund ritualurile și cultele din aproape toate națiunile antice. Zeii erau venerați ca dătători ai fructelor amabile ale pământului, iar sarea era de obicei inclusă în ofrandele de sacrificiu constând în totalitate sau parțial din elemente de cereale. Astfel de oferte erau răspândite în rândul grecilor și romanilor și în rândul mai multor popoare semite.

În mod obișnuit se făceau legăminte cu privire la o masă de sacrificiu, în care sarea era un element necesar. Calitățile conservatoare ale sării au făcut din acesta un simbol deosebit de potrivit al unui compact durabil, sigilându-l cu obligația de fidelitate. Cuvântul sare a dobândit astfel conotații de înaltă stimă și onoare în limbile străvechi și moderne. Exemplele includ declarația arabă „Există sare între noi”, expresia ebraică „a mânca sarea palatului” și expresia modernă persană namak ḥarām, „neadevărat pentru sare” (adică neloial sau nerecunoscător). În limba engleză, termenul „sare a pământului” descrie o persoană care are o mare stimă.

Sarea contribuie în mare măsură la cunoașterea vechilor autostrăzi ale comerțului. Unul dintre cele mai vechi drumuri din Italia este Via Salaria (Traseul sării) peste care sarea romană din Ostia a fost transportată în alte părți ale Italiei. Herodot povestește despre o rută de rulotă care a unit oazele de sare din deșertul libian. Comerțul antic între Marea Egee și coasta Mării Negre din sudul Rusiei depindea în mare măsură de salinele (iazuri pentru evaporarea apei de mare pentru a obține sare) la gura râului Nipru și de peștele sărat adus din acest district.

Prăjiturile de sare au fost folosite ca bani în Etiopia și în alte părți din Africa și din Tibet. În armata romană s-a acordat sarea ofițerilor și oamenilor; în timpurile imperiale, acest salariu (din care derivă cuvântul englezesc salariu) a fost transformat într-o alocație de bani pentru sare.

China, Statele Unite, India, Germania, Canada și Australia sunt cei mai mari producători de sare din lume la începutul secolului XXI.