Fructe de goji, semințe de chia și acai - minuni dietetice sau trucuri strălucitoare de marketing? Expertul în nutriție Petronella Ravenshear dezvăluie mitul superalimentului din numărul mai din Vogue.

superfoods

Fascinația noastră a fost declanșată în 1990, odată cu publicarea celei mai bine vândute cărți a lui Michael van Straten și Barbara Griggs Superfoods. În ultimii 20 de ani, am fost bombardați cu gusturi precum chia, goji, cânepă, iarbă de grâu, acai, kamut, chlorella, agave ... lista continuă. Și apoi, din când în când, încă un „superaliment” - în ianuarie a fost bufaluri - face titluri. Apelul lor este ușor de înțeles: dorim cu toții un glonț magic pentru pierderea în greutate, detoxifiere și întinerire generală și ne îngrijorăm de câtă nutriție există în alimentele moderne de fermă, așa că căutăm superalimente pentru a umple potențialele lacune nutriționale.

Nu este de mirare, așadar, că aceste plante, fructe de pădure și boabe alese sunt visul unui marketer. Potrivit Asociației Dietetice Britanice, 61% dintre persoanele chestionate au cumpărat, au mâncat sau au băut un anumit aliment pur și simplu pentru că au fost etichetate drept „superaliment”. Multe sunt alimente redescoperite ale vechilor, adăugând un strat suplimentar de intrigă la poveștile lor - cacao de la mayași și azteci, amarant și quinoa de la incași.

Ar putea fi exotici și plini de promisiuni, dar trebuie să mâncăm fructe de pădure puțin cunoscute din locuri îndepărtate sau mâncarea civilizațiilor antice pentru a rămâne bine? Cu toate acestea, Superfoods, viața lor a fost scurtă și brutală; media aztecilor a trăit 37 de ani. Și cine va spune că s-ar putea să nu fi preferat o caserolă de morcov și pui reconfortantă decât un alt castron de semințe de quinoa sau chia? Pur și simplu au mâncat ceea ce au putut găsi și au pescuit și au vânat când au avut ocazia.

„Doza potrivită diferențiază o otravă de un remediu”, a scris medicul din secolul al XVI-lea Paracelsus. Așadar, în timp ce semințele, leguminoasele și boabele (inclusiv cele „super”, cum ar fi chia și quinoa) sunt pline de anti-nutrienți - un fel de sistem de protecție împotriva consumului - ne pot face să ne simțim bolnavi sau umflate dacă mâncăm prea multe lor. Nu înseamnă că consumul de cereale și leguminoase este periculos, doar că este posibil să nu doriți să faceți din ele o parte importantă a dietei - și, cu siguranță, oricine suferă de IBS sau plângeri conexe sau migrene sau probleme ale pielii ar putea să se simtă mai bine fără ei.

Supraîncărcarea fructelor poate fi la fel de neînțeleaptă. Cercetările arată că fructele în exces cresc apetitul și că prea multă fructoză (zahăr din fructe) poate duce la boli ale ficatului gras. Cu moderație, însă, chiar și cele mai umile dintre fructe pot fi bune pentru sănătatea ta.

Votul British Medical Journal este acordat mărului, declarând în numărul său din decembrie 2013 că „prescrierea unui măr pe zi tuturor adulților cu vârsta peste 50 de ani ar preveni sau întârzia aproximativ 8.500 de decese vasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale în fiecare an în Marea Britanie - similar cu a da statine tuturor celor peste 50 de ani care nu le iau deja ".

Deci care sunt adevăratele superalimente? Un răspuns a fost oferit la conferința Institutului de Medicină Funcțională din 2013. Zece experți au votat pentru primele 12 superalimente și iată-le: avocado, spanac, alge marine, rodie, afine, broccoli (și toate legumele crucifere), bivoli/carne de vită hrănite cu iarbă, somon sălbatic din Alaska, migdale, ulei de cocos, ulei de măsline și ceai verde. Cât despre ceilalți? Dr. Loren Cordain, autorul The Paleo Diet, o carte despre planul nutrițional care imită dieta strămoșilor noștri cavernari, este fără echivoc în ceea ce privește rezervele sale. „Am dedicat un întreg capitol din ultima mea carte, Răspunsul Paleo, problemelor nutriționale cu pseudo boabe precum chia și quinoa. Fructele de goji sunt una dintre cele mai concentrate surse de saponine dietetice - un compus chimic care crește potențialul de permeabilitate intestinală. [intestine scurse]. Singurul meu comentariu despre aceste alimente este că acestea ar trebui evitate. " Acestea fiind spuse, juriul este încă afară. Cu toate acestea, iată câteva lucruri care merită cunoscute ...

Verdictul - kale, semințe de chia sau quinoa, descoperă care sunt super-alimente aici.

Descărcați numărul mai din Vogue aici