Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți dezvăluirea completă aici.
Împărtășirea înseamnă grijă!
Lohikeitto este o supă tradițională de somon din Finlanda care se reunesc în mai puțin de 30 de minute. Aroma bogată de somon vine cu adevărat în această supă de somon nordic ușor condimentată. Cu doar un strop de cremă, această supă este suficient de ușoară pentru primăvară, dar suficient de reconfortantă pentru mâncarea de iarnă.
În timp ce tocanele de pește americane sunt despre bulioane groase și grele și pești albi, această supă de somon finlandeză este o schimbare răcoritoare. Făcut cu somon pentru o aromă distinctivă și finisat cu mărar proaspăt, acesta nu este praful dvs. obișnuit de pește.
Majoritatea oamenilor nu au stoc de pește la îndemână și poate fi dificil de găsit în magazine. Din fericire, rețetele tradiționale Lohikeitto folosesc de fapt apă în loc de stoc. Știu, sună ciudat, dar acesta este unul dintre lucrurile care păstrează această supă de somon atât de ușoară și curată.
Voi fi sincer, copiii mei nu sunt mari fani ai peștilor, dar această supă i-a cucerit rapid. Fiica mea de patru ani o cere în mod regulat și este una dintre mesele ei preferate.
Variante de supă de somon scandinav
Acest preparat special este cel mai prețuit și cel mai frecvent consumat în Finlanda, dar la fel ca în cazul majorității rețetelor nordice, există o versiune a Lohikeitto în celelalte țări.
În Norvegia, se numește laksesuppe, care are adesea cubulete de fenicul și roșii, împreună cu un pic de zahăr pentru a rotunji aroma. Alte condimente precum busuiocul sau boiaua nu sunt neobișnuite, de asemenea, făcându-l o supă mult mai complexă decât simpla preparare a Lohikeitto finlandez.
Versiunea daneză este laksesuppe, care poate fi făcută cu roșii ca versiunea norvegiană, sau cu țelină, varză și un pic de pudră de curry.
În Suedia, supa de somon se numește laxsoppa și, uneori, include verdețuri precum spanacul. De asemenea, poate fi îngroșat cu gălbenușuri de ou și puțină făină, rezultând o supă mai cremoasă.
Lohikeitto este mai simplu decât aceste alte supe de somon scandinave și are doar o mână de ingrediente.
Ingrediente pentru Lohikeitto
Ingredientele pentru Lohikeitto sunt surprinzător de simple. Totul începe cu somon proaspăt, iar o rețetă lohikeitto pentru a servi 4 persoane are 1 până la 1 1/4 kilograme de somon proaspăt.
Adăugările vegetale sunt, de asemenea, simple și limitate la cartofi, ceapă și morcovi. Preparăm această supă de somon finlandeză de mai multe ori pe lună, iar în aceste zile adaug adesea morcovi suplimentari, deoarece copiii mei le plac în mod deosebit.
Această supă de somon rămâne neîngroșată și este terminată cu un strop de cremă și mărar proaspăt.
Cum să faci Lohikeitto
Începeți prin alegerea unui filet de somon foarte frumos. Am făcut lohikeitto de multe ori, folosind diferite tipuri de somon. Am încercat cu filete întregi capturate în sălbăticie, mici secțiuni de fermă înghețate ieftine și chiar gravlax de casă într-un vârf.
Este întotdeauna bun, dar somonul cu adevărat proaspăt, prins în sălbăticie, face cu adevărat această supă. Ingredientele sunt simple, deci trebuie să fie de înaltă calitate pentru a face o ciorbă de somon excepțională.
Așezați legumele tăiate cubulețe într-un vas sau într-un cuptor olandez, împreună cu condimentele uscate și adăugați apă pentru a acoperi. Dacă somonul a venit cu pielea atașată, folosiți un cuțit filet pentru a îndepărta pielea și adăugați-l în oală cu legumele pentru a da un plus de aromă în bulion.
Aduceți legumele la foc mic și gătiți până când sunt ușoare, aproximativ 20 de minute. Apoi opriți focul.
Asta e important! Somonul nu este fiert în ciorbă, ci doar așezat în lichidul fierbinte pentru a se bracona ușor. Se amestecă supa o dată după ce ați adăugat bucăți de somon crud, dar apoi acoperiți și nu amestecați din nou. Acest lucru vă va asigura că bucățile de somon nu se sfărâmă în supă.
Lăsați somonul să se pocească în lichidul fierbinte, cu focul oprit timp de 3-5 minute.
Serviți lohikeitto în boluri pentru supă și terminați cu smântână și mărar proaspăt.
Lohikeitto este o supă tradițională de somon finlandez cu somon proaspăt, cartofi și morcovi într-un bulion ușor. Finisată cu o strop de cremă și mărar proaspăt, această lumină este suficientă pentru primăvară, dar suficient de caldă pentru o masă de iarnă.
Ingrediente
- 6-8 cartofi ceruiți, curățați și tăiați în cuburi de 1/2 până la 3/4 inch
- 2 morcovi, tăiați în felii de 1/4 inch
- 2 ceapă, tăiate cubulețe
- 2-3 frunze de dafin
- 8-10 boabe de ienibahar (sau 1/4 lingurita de ienibahar macinat)
- 1 cană de smântână (ușoară sau grea, la alegere)
- 1 la 1 1/4 lb de somon proaspăt, tăiat în cuburi de 1 inch
- 1 buchet de mărar, tăiat mărunt, pentru finisare
- Sarat la gust
Instrucțiuni
- Așezați legumele și condimentele uscate (dafin și ienibahar) într-o oală mare sau cuptor olandez și adăugați suficientă apă pentru a acoperi.
- Dacă somonul are pielea intactă, îndepărtați somonul cu un cuțit filet și adăugați-l în oală cu legumele pentru a da aromă.
- Fierbeți legumele timp de aproximativ 15-20 de minute, până când cartofii sunt tocmai fragede. Se adaugă sare după gust.
- Opriți focul, apoi adăugați somonul în cuburi. Se amestecă o dată pentru a distribui somonul și apoi puneți un capac pe oală și nu amestecați din nou. (O mai mare agitare va sparge somonul.)
- Lăsați somonul să stea în lichidul fierbinte până când este complet gătit, aproximativ 3-5 minute.
- Se servește lohikeitto în boluri pentru supă, adăugând aproximativ 1/4 cană de smântână în fiecare castron și dând cu o mulțime de mărar tocat proaspăt.
Note
Această supă este făcută în mod tradițional cu apă, dar pentru mai multă aromă, un stoc ușor de pui sau pește este, de asemenea, minunat.
Mai multe supe scandinave
Căutați mai multe rețete tradiționale de supă scandinave? Încercați câteva din Islanda ...
Mai multe rețete finlandeze
Doriți să rămâneți cu rețete finlandeze? Citește mai departe…
Interacțiunile cititorului
Comentarii
Sunt încântat de această supă de bază nou descoperită și de toate variantele. Încercarea de anason și mărar îmi amintește de răbdarea și priceperea complexității mele tătice și simplitatea fie a busuiocului, a boia de ardei, a roșiei și a zahărului, fie a frunzei de dafin, toate condimentele și mărarul cu cuburile delicate de somon sunt toate detaliile și stilul perfect al mamei. Vreau să încerc imediat!
Ura! Sper să te bucuri, Patricia!
Lasă un răspuns Anulează răspunsul
Bara laterală principală
Faceți cunoștință cu Ashley de la Adamant Kitchen
Bine ați venit la masa mea! Aici mă veți găsi gătind lumea din mica mea bucătărie din Vermont. Urmăriți rețetele tradiționale din întreaga lume, precum și unele dintre propriile mele creații speciale.