Supă finlandeză de somon - Lohikeitto
Am avut niște somon proaspăt în frigider care cerșea să fie mâncat (iar copiii cerșeau să-l mănânce). Mai degrabă decât friptura obișnuită de somon la grătar, am decis să trag câteva rețete de somon și să încerc ceva diferit. Lucrându-mi calea așa cum sunt prin rețete finlandeze, am decis să încerc supa finlandeză de somon, cunoscută și sub numele de Lohikeitto A fost aproape de o experiență care schimbă viața! (Ei bine, OK, a fost foarte delicios și copiilor le-a plăcut, așa că avem un alt câștigător aici). Imaginați-vă bucăți delicioase de somon și cartofi tocmai corecți, udați în supă cremoasă, cu puțin unt și o bună porție de mărar proaspăt. Se servește cu pâine de secară.
În trecut, mâncarea finlandeză era sezonieră; iarna nu existau legume verzi ușor disponibile etc., așa cum există în prezent - și scopul principal al alimentelor era să furnizeze energie în climatul dur. Ca rezultat, multe rețete tradiționale finlandeze sunt feluri de mâncare simple constând din carne (sau pește) și capse ușor de depozitat, cum ar fi cartofii. Lohikeitto este unul dintre aceste feluri de mâncare tradiționale - și ca bonus, este ușor de preparat. La fel ca în cazul multor rețete finlandeze, mărarul este folosit pentru aromatizare (finlandezilor par să le placă mărarul lor).
Supă de somon finlandez (Lohikeitto) - Ingrediente
Somon proaspăt în cuburi
- Lingură de unt (puteți utiliza ulei de măsline ca alternativă)
- 1 Ceapă maro sau galbenă, tocată mărunt
- 4-5 Cartofi (cumpărați o varietate fermă deoarece trebuie să-și păstreze forma prin gătit)
- 1,25 litri stoc de pește
- 1/2 kg file de somon proaspăt, cubulețat
- 100-200 ml smântână (sau lapte, dacă preferați o supă mai subțire)
- 1 cană de mărar proaspăt, tocat mărunt
- 5 bucăți frunze de dafin
- Picătură de sare de mare
- Picătură de piper
- Dash of Allspice
Supă de somon finlandez (Lohikeitto) - Instrucțiuni
Mărar proaspăt (Tilli)
- Tăiați cartofii aproximativ în cuburi de 1 inch și păstrați-le în apă pentru a preveni decolorarea
- Într-o cratiță mare, fierbeți ceapa tocată în unt la foc mediu până se înmoaie
- Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe și apoi suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Creșteți focul la mare, acoperiți cratița cu un capac, aduceți la fierbere și fierbeți cartofii până când sunt tocmai moi, reglând focul în funcție de necesități.
- Adăugați somonul în cuburi în oală și gătiți până când este în cea mai mare parte opac (acest lucru va dura aproximativ 5 minute, dacă este așa). Nu amestecați supa pentru a nu rupe somonul
- Dacă doriți să păstrați cuburile de somon arătând ca niște cuburi, odată ce somonul este gătit, scoateți-l din supă și lăsați-l deoparte
- Adăugați bulionul de pește și smântâna, împreună cu o stropire de sare și piper după gust, cu doar o picătură de ienibahar. Gatiti 5-10 minute.
- Dacă preferați o supă mai groasă, la fel ca mine, adăugați suspensie de amidon de porumb (amestecați 1 lingură de amidon de porumb și 1 lingură de apă, amestecați pentru a dizolva amidonul de porumb) în supă și fierbeți până când supa se îngroașă
- Scoateți focul și amestecați mărarul proaspăt
- (Dacă ați îndepărtat cuburile de somon, transferați somonul gătit în boluri individuale și amestecați supa
- Dacă doriți să adăugați o notă artistică prezentării, așezați o mică crenguță de mărar deasupra conținutului fiecărui castron
- Se servește cu pâine de secară și unt
Salata de castravete finlandeză (Kurkkusalattti) face o salată excelentă pentru această supă.