Revizuit medical de Dr. Anthony Gustin, DC, MS pe 13 noiembrie 2019 - Scris de Steph Lodge

sunt

În timp ce majoritatea pastelor sunt încărcate cu carbohidrați și, prin urmare, nu sunt compatibile cu ceto-ul, există și altele despre care s-ar putea să nu fiți atât de siguri. De exemplu, sunt taitei shirataki keto?

Când vine vorba de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă, anumite alimente sunt în afara limitelor. Aceasta include paste, fidea, chipsuri, orez și leguminoase. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți în totalitate la gusturile și texturile pe care le iubești.

Una dintre cele mai simple modalități de a trece la o dietă ceto este să găsești un substitut cu conținut scăzut de carbohidrați pentru alimentele preferate în loc să le interzici complet din dietă. Așa este - puteți avea tăiței la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sunt șanse să fi crescut iubind tăiței, fie că sunt în paste tradiționale, mac și brânză, sau într-un alt fel de mâncare plină de tăiței, cum ar fi lo mein. Tăiței sunt un element de bază în practic fiecare bucătărie, așa că nu este de mirare că au propriul culoar în magazinul alimentar.

Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare delicioase de paste sunt vești proaste pentru nivelul zahărului din sânge și al cetonelor. Acest ghid vă va ajuta să înțelegeți de ce majoritatea tăiței nu sunt potrivite pentru o dietă ceto și cum puteți găsi alternative satisfăcătoare pentru a vă ajuta să vă mențineți calea cu obiectivele dvs. de sănătate.

Ce sunt tăiței și de ce nu sunt cu conținut scăzut de carbohidrați sau prietenoși cu ceto?

Primul record de tăiței datează de acum 4.000 de ani în China, deși aceste benzi bogate în carbohidrați s-au răspândit în mod clar în întreaga lume. Fidea este un ingredient cheie în mesele tradiționale din multe culturi de pe glob, cum ar fi în bucătăriile italiene și asiatice. De la păr de înger la fettuccină, tăiței de orez la ramen, fidea miraculoasă la paste pho, aceste capse vin într-o varietate de forme, dimensiuni și texturi.

Fidea este făcută dintr-un aluat de făină și ouă care este întins și rulat plat înainte de a fi tăiat în bucăți lungi și subțiri. Adesea făcute din făină de grâu, acestea sunt clasificate ca produse din cereale. Fidea este adesea făcută cu aluat nedospit, ceea ce înseamnă că nu a fost adăugată nicio dospire chimică sau artificială pentru a crește aluatul.

În ceea ce privește pregătirea, tăiței pot fi fierți al dente, aruncați într-o salată sau prăjiți. Mâncărurile tradiționale de tăiței includ de obicei un ou și sunt consumate cu un anumit tip de sos sau supă.

O ceașcă (sau aproximativ 160 de grame) de fidea tradițională din ou gătit conține un total de 221 de calorii, inclusiv 40 de grame de carbohidrați, 38 de grame de carbohidrați neti, 2 grame de fibre, 3 grame de grăsime și 7 grame de proteine ​​[*].

Așa este - 38 de grame de carbohidrați neti pe cană. Yikes.

Lipsit de grăsimi și proteine, tăiței nu oferă nici mulți nutrienți. O porție (sau aproximativ o ceașcă) de tăiței oferă o cantitate mică de vitamina B6, vitamina B, vitamina D, calciu, magneziu și fier.

Chiar și tăiței fără gluten, cum ar fi pastele de fasole neagră, au un număr mare de carbohidrați.

NOI Bare de condimente de dovleac

Numai timp limitat.

4 înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tăiței

Având în vedere cantitatea mare de carbohidrați dintr-o ceașcă de paste obișnuite, nu este de mirare că nu sunt carbohidrați sau prietenoși cu ceto-ul. Cu toate acestea, o dietă ceto nu înseamnă că nu poți avea niciodată alimente similare tăiței.

De fapt, există o mulțime de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați și alternative pentru paste astăzi, la fel cum există pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Unele dintre aceste tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați includ:

1. Fidea Shirataki

Sunt taiteii shirataki keto? Pariez că sunt.

Tăiței Shirataki, cunoscuți și sub numele de fidea miraculoasă, sunt una dintre cele mai bune tăiței fără carbohidrați, fără calorii, pe care le puteți mânca în siguranță în dieta ketogenică. Fiind singurii tăiței fără carbohidrați care există astăzi, nu este de mirare că sunt numiți un miracol.

Shirataki este un tip de tăiței japonezi fabricat din ignamul konjac, care se mai numește și konnyaku. Nu numai că sunt prietenoși cu veganii și cu conținut scăzut de carbohidrați, dar sunt și fără gust. Absorb aroma și culoarea oricărui lucru cu care sunt gătite.

Spre deosebire de majoritatea tăiței și pastelor de astăzi, tăiței shirataki sunt cel mai frecvent preambalate în lichid. Lichidul tinde să aibă o uniformă de pește, ceea ce îi face pe unii să creadă că tăiței trebuie să aibă un gust în acest fel. Pur și simplu rupeți strecurătorul și dați-le o clătire aprofundată în apă rece și curentă, iar mirosul dispare complet.

Aproximativ 97% din conținutul de tăiței shirataki este apă, iar celălalt 3% este o fibră solubilă în apă numită glucomanan. Acest tăiței uimitor are zero calorii. O mărime de porție (aproximativ trei uncii) are, de asemenea, 0 grame de grăsime, mai puțin de 1 gram de carbohidrați și 0 grame de proteine ​​[*]. Cu macronutrienți ca aceștia, puteți menține cu ușurință cetoza în timp ce vă răsfățați pofta de tăiței.

Aruncați acești tăiței umili de konjac cu puțin ulei de susan, pui keto sau creveți, aminos de nucă de cocos în loc de sos de soia - adăugați toate legumele pe care le iubiți - și vă puteți bucura în continuare de prăjit.

Din fericire, tăiței shirataki pot fi găsiți în majoritatea magazinelor alimentare de astăzi. Le puteți cumpăra chiar și pe Amazon. Încercați-le și începeți să oferiți mâncărurilor preferate pe bază de tăiței o rotație cu conținut scăzut de carbohidrați.

2. Zoodle

Un alt mod distractiv de a adăuga tăiței la mesele keto fără a adăuga carbohidrați este zoodle. Dar ce anume sunt zoodle?

Zoodle-urile sau „tăiței de dovlecei” pot fi găsite preambalate în secțiunea de produse din magazinul alimentar local sau se pot forma cu ușurință în propria bucătărie.

Zoodle sunt făcute prin spiralizarea legumelor tale preferate în tăiței în formă de panglică - este atât de simplu. În timp ce „z” din zoodle înseamnă dovlecei, puteți face tăiței din diferite legume, inclusiv morcovi și sfeclă. Cu toate acestea, dovleceii conțin cel mai mic număr de carbohidrați.

Spre deosebire de tăiței tradiționali, zoodle sunt fără grâu, vegani, fără cereale, fără gluten și extrem de hrănitori. Aruncați o privire asupra faptelor nutriționale: o ceașcă de tăiței sau „tăiței de dovlecei” conține 20 de grame de calorii, inclusiv mai puțin de 1 gram de grăsimi, 4 grame de carbohidrați, 2,5 grame de carbohidrați neti, 1,5 grame de fibre și 1,5 grame de proteină.

Pe lângă faptul că sunt înlocuitorul perfect de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați, zoodle oferă, de asemenea, beneficii abundente pentru sănătate. Zoodle sunt o sursă mare de antioxidanți, conțin proprietăți antiinflamatorii, oferă o cantitate bogată de potasiu, contribuie la îmbunătățirea digestiei și a sănătății ochilor și pot ajuta chiar și persoanele care suferă de diabet și obezitate.

3. Fidea cu ouă cu conținut scăzut de carbohidrați

Vrei să fii creativ cu tăiței? Încercați să vă faceți acasă tăiței cu ouă cu conținut scăzut de carbohidrați. (Este mai ușor decât crezi). Ce feluri de mâncare preferate ați prepara dacă tăiței de ouă ar fi prietenoși cu ceto-urile?

Ingredientele de care aveți nevoie pentru a vă face tăiței de ou sunt:

  • 2 oua
  • 1 oz cremă de brânză
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1 oz brânză mărunțită
  • 1 lingură unt

  • Combinați aceste ingrediente într-un blender și apoi turnați într-o tigaie unsă de 8 pe 8 inci.
  • Coaceți aluatul la 325 ° F timp de aproximativ 8 minute sau până când vedeți că aluatul începe să se întindă.
  • Odată răcite, înfășurați pastele și tăiați-le cu un cuțit ascuțit în bucăți de ⅛ inch. Apoi, derulați feliile și continuați să pregătiți pastele după bunul dvs. plac (cu ingrediente compatibile cu ceto, desigur).

Deoarece cele două ingrediente principale ale acestor paste sunt ouă și cremă de brânză, fiți siguri că macronutrienții sunt săraci în carbohidrați și prietenoși cu ceto-ul. O porție din această rețetă este de doar 60 de calorii - și aceasta include 5 grame de grăsimi, 0 carbohidrați și 3,5 grame de proteine.

4. Spaghetti Squash

Nu în ultimul rând, o altă opțiune populară pentru pastele sau tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați este dovleacul spaghete. Nu numai că are un conținut ridicat de carbohidrați și un conținut ridicat de fibre, dar această legumă galbenă mare este, de asemenea, plină de gem, cu valoare nutritivă care vă va menține energizat pe tot parcursul zilei.

Ceea ce face ca spaghetele să fie atât de grozave?

Spaghetti squash oferă cantități semnificative de vitamina A, vitamina C și potasiu [*]. În plus, tot ceea ce ai nevoie pentru a face aceste tăiței este dovleceii, un pic de ulei de măsline și un indiciu de sare și piper.

Cum pregătiți exact dovleceii spaghetti?

Pentru a vă transforma dovleacul spaghetti într-un înlocuitor perfect de tăiței cu conținut scăzut de calorii și conținut scăzut de carbohidrați, va trebui să urmați câțiva pași simpli:

  • Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  • Tăiați dovleceii spaghetti în jumătate (în ambele direcții).
  • Stropiți ulei de măsline, sare și piper pe interiorul dovlecei.
  • Așezați pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de aproximativ 40 până la 45 de minute.

O cană de dovlecei spaghete conține un total de 31 de calorii, care includ mai puțin de 1 gram de grăsimi, 7 grame de carbohidrați, 5,5 grame de fibre, 1,5 grame de carbohidrați net și mai puțin de 1 gram de proteine.

Cu substanțele nutritive și fibrele cheie pe care le oferă acest vegetal, veți fi satisfăcuți fără griji că veți fi alungat din cetoză.

Incearca astea Shirataki Noodles Keto Style și multe altele

Dacă v-ați simțit lipsiți fără un înlocuitor bun de tăiței cu conținut scăzut de carbohidrați care să se potrivească dietei dvs. ceto, acum aveți opțiuni. Cu acești înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați, nu există nicio limită la felurile de mâncare pe care le puteți prepara în timp ce urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă.

Faceți-vă o favoare și încercați una dintre aceste alternative de tăiței astăzi. Veți obține bucuria fără vină a tăiței cu toate beneficiile suplimentare pe care le poate oferi înlocuitorul tăi de tăiței preferat.