Articole similare

Deși legumele și sucul de legume oferă cantități semnificative de vitamine, nu puteți satisface 100 la sută din necesarul de vitamine consumând singur suc de legume. Trebuie să mănânci alte alimente pentru a compensa numeroasele vitamine care nu se găsesc în cantități mari în sucul de legume. Consumul unei diete echilibrate, inclusiv alimente din toate grupurile de alimente, vă va ajuta să obțineți suficient din toți nutrienții esențiali.

crude

Vitamina B-12

Un suc de legume crude cu vitamină cu siguranță nu oferă este vitamina B-12. Produsele de origine animală și alimentele îmbogățite sunt singurele surse fiabile ale acestei vitamine. Aveți nevoie de vitamina B-12 pentru formarea celulelor roșii din sânge și ADN și pentru funcționarea corectă a creierului. Persoanele care urmează o dietă vegetariană trebuie să ia suplimente de vitamina B-12 sau să mănânce alimente fortificate, care includ unele cereale pentru micul dejun.

Alte vitamine B.

Legumele oferă cantități semnificative de folat, de care aveți nevoie pentru a forma globule roșii sănătoase și pentru a preveni defectele congenitale ale tubului neural. Cu toate acestea, legumele nu sunt cele mai bune surse de vitamina B-6, niacină și tiamină, iar multe dintre cele mai bune surse vegetale ale acestor substanțe nutritive nu sunt utilizate neapărat în suc, cum ar fi mazărea, fasolea, cartofii și ciupercile. Sucul de morcovi și sucul de roșii, totuși, oferă cel puțin cantități mici din acești nutrienți. Broccoli, sparanghelul și spanacul oferă toate cantități mici de alte vitamine din grupul B, riboflavina, dar aceasta este o altă vitamină de care nu este suficient să consumați doar consumând suc de legume crude. Aceste vitamine B sunt esențiale pentru transformarea alimentelor pe care le consumați în energie.

Vitamine liposolubile

Nu veți obține suficientă vitamina D din consumul de suc de legume. Se găsește în principal în pește gras, brânză, ciuperci, gălbenușuri, ficat de vită și alimente îmbogățite. Ai nevoie de vitamina D pentru o funcție imunitară adecvată, absorbind calciu și formând oase puternice. Sucul de legume crude poate conține vitaminele A, E și K, mai ales dacă ați inclus verde în suc, dar nu veți putea absorbi aceste vitamine liposolubile dacă nu mâncați sau nu beți ceva care conține grăsimi împreună cu sucul tău de legume. Vitamina A este importantă pentru funcția imună și vederea sănătoasă. Vitamina E acționează ca un antioxidant și, fără vitamina K, sângele dvs. nu s-ar coagula corespunzător.

Vitamina C

Sucul de legume crude este probabil să vă ofere multă vitamină C, deoarece multe legume conțin acest nutrient esențial, care este important pentru îmbunătățirea absorbției fierului, menținerea sănătății gingiilor și a dinților și vindecarea tăieturilor și a altor răni. Unele dintre cele mai bune surse vegetale de vitamina C includ roșiile, ardeii și varza. Consumul acestor legume crude sau consumul de suc crud care conține aceste legume va oferi mai multă vitamină C decât consumarea lor fierte, deoarece vitamina C este sensibilă la căldură.

  • Biroul de suplimente alimentare: vitamina B12
  • Health-Alicious-Ness.com: Top 10 alimente cu cel mai mare conținut de vitamina D
  • ChooseMyPlate.gov: De ce este important să mănânci legume?
  • Baza de date națională a nutrienților USDA: liste de nutrienți
  • Centrul Medical al Universității din Maryland: Vitamina C
  • Institutul Linus Pauling: Riboflavina

Cu sediul în Massachusetts, Jessica Bruso scrie din 2008. Deține o diplomă de master în politici alimentare și nutriție aplicată și o diplomă de licență în arte în relații internaționale, ambele de la Universitatea Tufts.