jockied
 bspawlyk

pregătire 0:15 în total 3:00

Randament

3 până la 4 porții

Ingrediente

Ingrediente

4 jambe mari, proaspete de porc
Accent sare (msg)
3 lg. catei de usturoi
pudra de ceapa
sare kosher (sare de mare)
piper negru măcinat proaspăt
apă de la robinet filtrată

Instrucțiuni

Spălați jambele de porc sub apă rece și curățați-le; asigurați-vă că îndepărtați părul lăsat în urmă de măcelar. Presărați sare de accent peste fiecare hock de porc și lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute. Umpleți două oale de dimensiuni medii cu apă (aproximativ jumătate pline), așezați 2 cârlige de porc în fiecare oală și adăugați mai multă apă, dacă este necesar, doar pentru a acoperi carnea (aproximativ 1/2 inch deasupra). Se adaugă usturoiul (se toacă mărunt), praf de ceapă, sare și piper proaspăt crăpat. Aduceți la fierbere și apoi lăsați să fiarbă timp de aproximativ 2 1/2 ore sau până când carnea cade ușor de pe os. Scoateți carnea din apă, lăsați-o deoparte și lăsați-o să se răcească. Odată răcite, tăiați carnea și pielea în bucăți mici și așezați-le într-un vas de supă de dimensiuni bune (carnea trebuie să acopere întregul fund al bolului. Puneți bulionul peste carne, chiar în partea de sus a arcului. În cele din urmă, acoperiți fiecare castron cu folie de plastic și puneți-l în frigider peste noapte pentru a forma un gel și bucurați-vă. Unora le place să stropească puțină sare, piper și oțet deasupra înainte de a mânca. Mâncați întotdeauna cu o bucată de pâine groasă de secară.

Comentariile autorului

Aceasta este o delicatesă tipică ucraineană. L-am urmărit pe tatăl meu făcând asta de când aveam aproximativ 5 ani și mi-a plăcut mereu. Dacă nu ați încercat-o, veți fi foarte surprins de cât de delicios este!

Rețete similare

3 Recenzii de rețete

Bunicul și unchii mei au făcut „studz” numai că au presărat boiaua peste carnea de porc jeleu. Este delicios! Toate au dispărut acum și nu am învățat niciodată să o fac, voi încerca rețeta ta.

Oh, da? O facem cu pește pentru Crăciun. Și în timpul anului cu picioare de porc, jambe. Am moștenit versiunea mamei mele, care trebuie să includă țelina, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și carnea în aspic. După ce am aruncat legumele originale, le adaug și pe cele proaspete, până când sunt fragede. Răcește totul. Se toarnă într-o caserolă, în frigider. A doua zi, scot grăsimea albicioasă care se acumulează ușor, tai o plăcintă și mănânc cu oțet și pâine de secară!.

Am adăugat țelină, salvie și frunze de dafin la rețetă plus oțet de mere pentru a extrage mai mult colagen. Fac asta și cu picioarele porcilor. Oțetul și carnea de porc merg bine împreună. nom nom. Gustare frumoasă cu o bere rece sau vodka martini! Aragazul lent este minunat pentru asta. Vă mulțumim pentru distribuire.