cu cremă condimentată de chimen-Tahini, semințe de rodie și mentă
INGREDIENTE PRINCIPALE
- 4 Vinete
- 1 1/2 cană freekeh
- 6 uncii de smântână Tofutti
- 1 rodie
- 1 lingura tahini
- 1 lămâie
- ¼ ceașcă de mentă
- ¼ ceașcă de pătrunjel
- 4 căni de apă *
- 2 linguri de ulei de măsline *
- 1 linguriță de chimen măcinat
- sare și piper după gust *
- * nu este inclus
INSTRUMENTE
INSTRUCȚIUNI
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Clătiți și uscați toate produsele. Într-o tigaie cu sos mediu, prăjiți ușor chimenul la foc mic până când este parfumat, aproximativ 4 minute. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte. În aceeași tigaie cu sos mediu, adăugați freekeh și apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și acoperiți pentru a găti timp de 20-25 de minute sau până când toată apa este absorbită.
Feliați vinetele pe jumătate pe lungime. Se periază cu 2 linguri de ulei de măsline și se condimentează bine cu sare și piper. Așezați feliile în jos pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute sau până când carnea este moale și maro aurie.
Îndepărtați frunzele de mentă de pe tulpini și rupeți-le ușor în bucăți mici. Scoateți pătrunjelul de pe tulpini și tocați grosolan. Tăiați rodia în jumătate. Pentru a îndepărta semințele, țineți o jumătate de dimensiune plată în jos pe o farfurie și loviți coaja fructului cu platul unui cuțit sau a unei linguri până când semințele cad. Repetați cu a doua jumătate. Pentru a scoate semințele rămase, lucrați prin carne cu degetele; scufundarea rodiei într-un castron cu apă va face acest lucru mai ușor. Apoi, tăiați lămâia în 4 pene.
Într-un castron mic, amestecați smântână Tofutti, chimen prăjit și tahini, condimentați cu sare și piper.
Când freekeh-ul este gătit, pufuiți cu o furculiță și condimentați după gust cu sare și piper. Se amestecă în mentă și pătrunjel.
Pentru a servi, așezați o ceașcă de freekeh cu ierburi pe o farfurie deasupra unei porții de vinete. Se acoperă cu cremă condimentată de chimen-tahini și semințe de rodie. Se servește cu pene de lămâie. Bucurați-vă!