Stevioside este un îndulcitor natural care este un extract de Stevia. Dulceața provine de la doi compuși din plantă numiți steviosid și rebaudiosid și sunt de până la 480 de ori mai dulci decât zahărul.
Stevia este un plan originar din America de Sud, și în special din Paraguay. Cu toate acestea, poate fi cultivat în orice climat sub tropical sau tropical. Frunzele sale sunt de aproximativ 30 de ori mai mari decât dulceața zahărului.
Beneficii:
Indicele glicemic zero. Foarte dulce. Nu dăunează dinților. Foarte potrivit pentru diabetici. Este un produs natural. Se pare că ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, iar acest lucru se deosebește de faptul că nu conține carbohidrați. Este stabil la căldură și adecvat pentru utilizare în gătit și în alimente procesate.
Preocupări:
Nu vă faceți griji decât dacă aveți un interes personal în vânzarea zahărului sau a altor îndulcitori. Unele dintre produse pot avea o aromă amară sau de lemn dulce. Formele mai concentrate sunt superioare. Extractul Rebaudioside A este cel mai dulce și are cel mai mic postgust.
Producție:
Dintre cei doi compuși, Rebaudiosidul A este cel mai dulce și are cel mai mic postgust. Aceasta poate fi extrasă natural folosind apă. Cu toate acestea, tehnicile care utilizează etanol sunt mai economice și au ridicat îngrijorări în unele zone. Cu toate acestea, etanolul este pur și simplu alcool vechi cu un alt nume și niciunul nu rămâne în extract. Nu ar trebui să fie cu adevărat o preocupare.
Vândut ca:
Vândut ca extract aproape pur. Coca cola are un produs numit Truvia, iar Pepsi are un produs numit PureVia. Ambele sunt amestecuri de Rebaudioside A și Eritritol într-o formă granulată care este convenabilă de utilizat. Amândoi au aproximativ 4 ori dulceața zahărului și aproape zero calorii.
Fapte interesante:
A fost folosit de secole de indienii nativi din Paraguay, în America de Sud. A fost utilizat în Japonia de la începutul anilor 1970 și reprezintă acum 40% din piața îndulcitorilor de acolo. Diet Coke în Japonia se face cu Stevia.
Aprobare:
Aprobat în Japonia de zeci de ani. Aprobat în UE ca E960. Aprobat în SUA în 2008.