Deb Lindsey pentru The Washington Post
29 august 2016
Soiul de folosit aici este dovleacul galben pal, dar dovleceii galbeni (sau un amestec de dovlecei verzi și galbeni) vor fi, de asemenea, bine.
Dovlecele de dimensiuni mici și mijlocii funcționează cel mai bine. Deoarece conțin de obicei mai puțină apă și mai puține semințe, ele vor contribui la mai multă aromă și textură vasului.
Faceți înainte: întregul fel de mâncare poate fi gătit cu până la 4 zile în avans și refrigerat într-un recipient etanș.
Porții:
Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.
Dimensiune testată: 4 porții; face aproximativ 3 cani
Ingrediente
Directii
Încălziți uleiul într-o tigaie medie sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Odată ce uleiul sclipeste, amestecați ceapa; gatiti timp de 8-10 minute sau pana cand bucatile de ceapa sunt translucide si doar rumenite pe margini. Se amestecă usturoiul; gatiti inca 1-2 minute.
Adăugați dovleceii și condimentați cu 1/2 linguriță de sare, amestecând ușor pentru a acoperi. Reduceți căldura la mediu-scăzut. Acoperiți și gătiți timp de 45 de minute până la o oră, întorcând ocazional dovleceii cu o spatulă flexibilă pentru a-l amesteca cu sucurile pentru tigaie. Ar trebui să fie complet fraged și să înceapă să se prăbușească.
Condimentați cu ardeiul și sarea suplimentară, după cum este necesar; răstoarnă amestecul.
Se servește cald, garnisit cu arpagic sau mărar, dacă se folosește.