Orezul este un element de bază în orice bucătărie și, cu atât de multe tipuri diferite, se pretează la un număr nelimitat de rețete. Înainte de a adăuga același tip de orez la fiecare rețetă pe care o preparați, totuși, gândiți-vă de două ori. Înlocuirea unui tip de orez cu altul poate modifica cu adevărat rezultatul unei rețete. Fiecare tip de orez are propriul gust, textură și proprietăți unice, care funcționează bine cu diferite aplicații de gătit. Deci, de unde știi care este cel mai bun tip de orez pe care să îl folosești? Acest ghid examinează factorii care diferențiază tipurile de orez, de la basmati cu nuci la iasomie parfumată și multe altele!
Părți dintr-un bob de orez
Următorii termeni anatomici pot fi utilizați în acest ghid atunci când se discută diferențele dintre tipurile de orez.
Orez alb
Tipuri de orez
Lungime și formă
Orezul este adesea caracterizat ca fiind unul dintre cele trei soiuri - orez cu bob lung, cu bob mediu sau cu bob scurt. Aceste soiuri se referă la lungimea și forma bobului. Pur și simplu vorbind, orezul cu cereale lungi va avea o formă cilindrică mai lungă, în timp ce orezul cu cereale scurte va fi mai scurt și mai larg.
Orez cu bob lung - Acest orez are boabe măcinate care sunt de cel puțin trei până la patru ori mai lungi decât sunt largi. Datorită compoziției sale de amidon, este separat, ușor și pufos când este gătit.
Orez cu cereale medii - În comparație cu orezul cu bob lung, orezul cu bob mediu are un sâmbure mai scurt și mai larg. Deoarece boabele fierte sunt mai umede și mai delicate decât orezul cu boabe lungi, orezul are o tendință mai mare de a se lipi între ele.
Orez scurt cu boabe - Cu cereale care sunt mai puțin de două ori mai lungi decât largi, acest orez este scurt și cel mai bun pentru sushi. Are o textură lipicioasă atunci când este gătită.
Textură
Când gătiți mâncăruri din orez, veți dori să vă gândiți la textura dorită a orezului. Conținutul de amidon variază de la tipul de orez la tipul de orez. Acesta va afecta dacă orezul este lipicios sau ușor și pufos.
Orez lipicios - De asemenea, cunoscut sub numele de orez dulce, orezul lipicios este cultivat în principal în sud-estul și estul Asiei și este utilizat în multe feluri de mâncare tradiționale asiatice, deserturi și dulciuri. Când este gătit, orezul lipicios este deosebit de lipicios și este adesea măcinat în făină de orez.
Orez prefiert - Acest orez „dur” a trecut printr-un proces de presiune a aburului înainte de măcinare care gelatinizează amidonul din boabe. Acest proces produce un bob mai separat, care este ușor și pufos atunci când este gătit. Orez convertit este un tip de orez fiert care a fost pre-gătit în continuare, ceea ce vă permite, în cele din urmă, să biciuiti feluri de mâncare cu orez și mai repede.
Culoare
Orezul este maro în mod natural după recoltare, dar odată ce stratul exterior de tărâțe bogat în nutrienți este îndepărtat, acesta are culoarea albă. Orezul roșu, orezul negru și orezul purpuriu au toate o pigmentare unică în tărâțe. Pentru aceste soiuri colorate de orez, stratul de tărâțe rămâne de obicei pentru un plus de atracție vizuală și o valoare nutritivă adăugată.
Orez lustruit - Termenul „lustruit” se referă pur și simplu la orezul alb căruia i s-a îndepărtat stratul maro exterior de tărâțe și germeni. Orezul care și-a vărsat straturile de tărâțe poate fi denumit și „orez măcinat”.
Orez brun - Acest orez sănătos își aruncă cojile exterioare și își păstrează straturile de tărâțe și germeni, care îi conferă o culoare cafenie caracteristică. Deși orezul brun durează puțin mai mult timp de gătit decât orezul alb, straturile dense în nutrienți sunt bogate în vitamine și minerale.
Orez interzis - Cu o valoare nutritivă ridicată, acest orez este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez negru și are o aromă ușoară de nuci. Ușor lipicios când este gătit, este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare chinezești sau thailandeze, inclusiv prăjitura chinezească cu orez negru și orezul lipicios cu mango. Se amestecă cu orez alb și, de asemenea, adaugă culoare oricărui pilaf de orez sau bol de orez.
Orez salbatic - Boabele de orez sălbatic sunt recoltate din genul Zizania de ierburi. Cu un conținut ridicat de proteine, orezul sălbatic adaugă un flori colorat și exotic oricărui fel de mâncare din orez. Serviți-l cu prăjituri, supe de ciuperci sau caserole pentru ceva nou.
Aromă
Aroma este un alt factor de luat în considerare atunci când gătești cu orez. Anumite soiuri de orez degajă parfumuri plăcute în timp ce sunt gătite. Adăugați un element senzorial experienței culinare a oaspeților cu aceste tipuri de orez.
Orez basmati - Orezul Basmati este un tip de orez cu bob lung, care este popular printre bucătăria indiană și alte feluri de mâncare etnice. Orezul basmati gătit conferă o aromă și o aromă subtilă de nucă sau floricele.
Orez de iasomie - Orezul de iasomie, cunoscut uneori sub denumirea de orez parfumat thailandez, este un tip de orez cu bob lung, cu sâmbure lung și textură ușor lipicioasă atunci când este gătit. Folosiți-l pentru a imprima o aromă și o aromă subtile de iasomie în felurile dvs. de mâncare.
Diferite tipuri de orez și utilizările lor
După cum se arată mai sus, există o varietate de factori implicați în alegerea orezului care se potrivește cel mai bine nevoilor unității dvs. Aruncați o privire la aceste tipuri de orez pentru a determina ce profil de aromă, culoare, lungime și textură vor funcționa cel mai bine pentru următoarea rețetă de semnătură.
Arborio
Orezul Arborio este un orez cu bob mediu, care are dimensiuni mai largi și are un punct alb caracteristic în centrul bobului. Este numit după orașul Arborio din Valea Po din Italia, unde este cultivat. Datorită conținutului ridicat de amidon al orezului Arborio, acesta are o consistență ușor masticabilă și lipicioasă și dezvoltă o textură cremoasă atunci când este gătită.
Lungime: bob mediu
Profil de aromă: cremos
Ideal pentru: Risotto, orez cu budinca, supa
Basmati
Când sunt fierte, boabele de orez basmati sunt lungi, uscate și separate. Acestea conferă o aromă și o aromă plăcute, nuci în orice fel de mâncare. Este comun în bucătăria indiană și asiatică, dar poate fi folosit într-o varietate de rețete aromate. Serviți-l simplu sau cu ierburi proaspete, ceapă verde, nucă de cocos sau legume pentru un pilaf semnat.
Lungime: bob lung
Profil de aromă: Nutty
Ideal pentru: Dal, curry, orez șofran
Maro
Boabele de orez brun au o textură masticabilă atunci când sunt fierte. Acestea conferă o aromă plăcută, ușor de nuci în orice fel de mâncare. Straturile nutritive de tărâțe sunt lăsate pe orez brun, astfel încât să-și poată păstra bunătatea naturală și culoarea bronzată. Bogat în vitamine și minerale, orezul brun este un aliment 100% din cereale integrale. Este un orez versatil care devine ușor și pufos atunci când este gătit, asigurându-se că nu se va lipi împreună.
Lungime: bob lung
Profil de aromă: Nutty
Ideal pentru: Ardei umpluți, caserole, mâncăruri prăjite, pilaf de orez
Iasomie
Cultivat în Thailanda, orezul cu iasomie va aduce un fler exotic și un accent aromat oricărui fel de mâncare. În timp ce gătește, dezvoltă o aromă plăcută de iasomie. Folosiți-l atunci când preparați o varietate de feluri de mâncare tradiționale asiatice, inclusiv curry și salate. Textura umedă și moale este ideală pentru absorbția condimentelor și aromelor.
Lungime: bob lung
Profil de aromă: aromă și aromă florală, iasomie
Ideal pentru: Curry, mâncăruri prăjite și alte preparate din bucătăria thailandeză și asiatică
alb
Datorită compoziției de amidon a orezului alb cu cereale lungi, are o consistență ușor lipicioasă, utilă în umpluturi, caserole și mâncăruri prăjite. Este, fără îndoială, cel mai familiar și ușor de recunoscut orez din rețetele tradiționale americane și este, de asemenea, popular în bucătăria asiatică și mexicană. În comparație cu alte soiuri de orez, are o aromă blândă și o textură ușoară și pufoasă atunci când este gătită.
Lungime: bob lung
Profil de aromă: ușor
Ideal pentru: umplutură, caserole, mâncăruri prăjite, pilaf de orez
Gătit și servit orez
Acum că știți ce tipuri de orez funcționează cel mai bine cu rețetele dvs., răsfoiți selecția noastră largă de aragazuri comerciale de orez, încălzitoare de orez și recipiente de orez sushi pentru a vă satisface nevoile de gătit. Un șervețel de orez ține orezul în timp ce gătește și vă menține orezul pufos. De asemenea, face curățarea rapidă și ușoară, deoarece permite orezului să se lipească de părțile laterale ale aragazului! Pentru mai multe informații despre modul de gătit a orezului, asigurați-vă că consultați Ghidul nostru de cumpărare a aragazului de orez. Videoclipul nostru Cum se folosește un aragaz de orez de mai jos oferă instrucțiuni pas cu pas pentru a găti orezul la perfecțiune!
Nu uitați că avem o varietate de produse legate de orez pentru a vă satisface nevoile de servire. Găsiți bolul de orez perfect și răsfoiți selecția noastră de oale de orez. O lingură de orez facilitează extragerea și porționarea orezului pentru cele mai populare boluri de orez.
Ghid de cumpărare a aragazului de orez
Fie că este folosit în mâncăruri thailandeze, japoneze sau chinezești, orezul a fost o parte esențială a bucătăriei asiatice de mii de ani. De fapt, continuă să fie unul dintre cele mai consumate produse alimentare de bază din lume! Deoarece poate fi dificil să gătiți acest bob finicky la o consistență dorită, este important să aveți la dispoziție instrumentele potrivite. Pentru cele mai bune și mai eficiente rezultate în orice restaurant, aceasta înseamnă cumpărarea unui aragaz de orez și, eventual, a unor accesorii. Acest ghid își propune să explice misterele din jurul aragazelor de orez (cum ar fi diferența măsurării paharelor de orez de măsurarea standard a paharelor?), Precum și să vă ajute să profitați la maximum de aragazul din orez din bucătăria dvs.
Cum se rulează sushi
Indiferent dacă este vorba de ton crud sau de creveți prăjiți, cu tempura, se pare că toată lumea are un tip de sushi preferat. Această tradiție delicioasă a alimentelor japoneze, care folosește ingrediente precum pește, alge marine, orez și legume, s-a răspândit în întreaga lume și este acum atât de obișnuită încât o puteți ridica chiar și la magazine alimentare și benzinării. Unul dintre cele mai bune lucruri despre acest tratament savuros (și uneori dulce) este că, în ciuda dimensiunilor sale mici, poate fi transformat într-o masă de umplutură sau o gustare ușoară, ceea ce îl face excelent pentru orice eveniment, petrecere sau oră de cocktail. Cu instrucțiunile noastre pas cu pas și videoclipurile cu instrucțiuni, puteți afla cum să rulați sushi și să vă impresionați oaspeții. Instrucțiuni pas cu pas pentru cum se rulează sushi Cum se pregătește Sus
Recenzii despre aragazul comercial pentru orez
Orezul este un ingredient comun dar integral în multe bucătării. Descoperiți produsul perfect pentru a vă menține bucătăria bine aprovizionată și pregătită cu comparația noastră de aragaz comercial pentru orez. Toate modelele noastre păstrează orezul cald, delicios și gata să fie distribuit clienților dvs. Construite cu exterioruri durabile, sisteme de încălzire fiabile și interioare spațioase, aragazele comerciale cu orez sunt o opțiune excelentă pentru orice restaurant în creștere. Cu aceste recenzii comerciale despre aragazul de orez, puteți compara cu ușurință modelele pentru a găsi unul care să vă satisfacă nevoile.