Ficatul de pui nu ar fi în fruntea listelor de cumpărături ale celor mai mulți oameni, cu excepția mea. Când sunt fierte frumos - la grătar, sotate sau învelite în slănină crocantă pentru aperitiv - fac delicii satisfăcătoare.
Potrivit HealthMad.com, ficatul de pui este plin de nutrienți.
Pentru fiecare 100 de grame de ficat de pui prăjit în tigaie, acestea sunt faptele nutriționale și proprietățile care promovează sănătatea.
1. Protejează organismul împotriva anemiei (vitamina B12 - 352% DV)
2. Promovează vederea bună (vitamina A -288%)
3. Sprijină fertilitatea (folat - 140%)
4. Bun pentru țesuturile corpului (Riboflavină -136%)
5. Asigură o tiroidă sănătoasă (Seleniu - 126%)
6. Combate stresul (acid pantotenic - 83%)
7. Creșteți sănătatea sistemului imunitar (fier - 72%)
8. Îndepărtează pelagra (Niacin - 70%)
9. Menține pielea, părul și unghiile sănătoase (Proteine - 52%)
10. Păstrează sănătos dinții și oasele (fosfor - 42%)
Sote de ficat de pui cu ciuperci
4 Timp: ½
1 oră
• 680 gr/1½ lb ficat de pui, tendinele îndepărtate, clătite
• 1 frunză mică de dafin
• ulei vegetal
• 160 gr/½ ceapă mare, tăiată cubulețe mici sau paralele
• 225 gr/½ lb ciuperci albe, tăiate felii
• 5 tulpini de ceapă verde, tăiate în 5cm/2 ″ lungime și partea albă tăiată longitudinal în jumătate
• 1/8 linguriță curcuma (opțional)
• 3 linguri de suc proaspăt de lămâie stors
• sare și piper negru măcinat, după gust
◊ Albire/fierbere opțională: într-o oală medie antiaderentă, aduceți 7 cani de apă cu frunze de dafin la fiert. Puneți ficatul și de îndată ce se formează spumă/spumă/spumă și plutiți la vârf (1
2 minute), degresați rapid, scurgeți, clătiți cu apă rece și lăsați-l deoparte. În acest moment, ficatul este fierbut pe scurt. Acest proces îndepărtează majoritatea mirosurilor și mirosurilor, ceea ce are ca rezultat ca vasul să arate mai bine.
◊ Dacă ficatul a fost albit, clătiți oala și, în ea, încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu. Se adauga ceapa taiata si se soteaza pana cand marginile incep sa se caramelizeze.
◊ Adăugați ciupercile tăiate și amestecați până se ofilesc.
◊ Adăugați ficat (crud sau parsurat), curcuma, sare/piper după gust, amestecând ușor, sotati timp de 2 minute dacă este fiert, 4 minute dacă este crud sau până când nu mai rămâne roșeață și fierte în centru (gătitul excesiv va face ficatul greu).
◊ Adăugați suc de lămâie și amestecați scurt. Adăugați ceapă verde tăiată, amestecați timp de 3
5 secunde și se ia de pe foc și se servește. Așezați lămâie (i) înjumătățite pe lateral.
◊ Merge bine cu orez, feluri de mâncare cu cartofi, legume la aburi sau salate. Face sandvișuri grozave cu muștar Dijon, neri-karashi (pastă de muștar japonez) sau neri-wasabi (pastă de wasabi).