TIMP PREP: 2 minute
TIMP TOTAL: 22 de minute

toscan

    • 2 fileuri de somon (4-6oz fiecare)
    • 1/2 linguriță sare
    • 1 Tb capere
    • ½ c inimi de anghinare conservate/conservate, tocate
  • Pot conserva lapte de nucă de cocos
  • 1/4 c busuioc ambalat, tocat
  • 1/2 linguriță de piper negru măcinat
  • 1/2-1 linguriță coajă de lămâie

  1. Mai întâi pregătiți sosul. Încălziți o cratiță medie la foc mic și turnați laptele de cocos. Adăugați piperul și lăsați sosul să fiarbă. Adăugați busuiocul și coaja de lămâie. Acoperiți, amestecând ocazional, în timp ce pregătiți somonul.
  2. Încălziți o tigaie (de preferință fontă) la foc mediu-mare. Presărați somonul cu sare. Topiți grăsimea preferată de gătit (eu folosesc întotdeauna ghee pentru somon, dar uleiul de avocado ar funcționa bine și aici) și adăugați somonul, cu pielea în jos. Lăsați să gătească timp de 4-6 minute pe fiecare parte sau până când carnea se fulge ușor cu o furculiță.
  3. Scoateți sosul de nucă de cocos din busuioc de pe foc. Transferați fiecare file de somon pe propria farfurie, cu carnea în sus. Deasupra fiecărei fileuri cu capere și inimi tocate de anghinare. În cele din urmă, lingurați cantitatea dorită de sos peste fiecare file. Se ornează cu frunze proaspete de busuioc dacă se dorește și se servește.