spatele

Să te gândești la calorii în timp ce bei vin poate fi o problemă majoră. Vinul este menit să fie savurat și savurat. Dar luând în considerare 120-130 de calorii într-un pahar de vin standard de 5 uncii, acest gust este puțin mai puțin dulce.

Dar nu trebuie să fie așa dacă sunteți predispus la numărarea caloriilor. Există vinuri cu conținut scăzut de calorii - atât în ​​mod natural cu conținut scăzut de calorii, cât și produse în mod special pentru a avea calorii mai mici - care te împiedică să te gândești la fel de profund la cât bei. Cea mai bună parte a tuturor este că acele vinuri cu conținut scăzut de calorii sunt la fel ca majoritatea celorlalte vinuri. Există doar câteva modificări minore în producție.

Vinuri cu conținut scăzut de calorii în mod natural

În mod natural, vinurile cu conținut scăzut de calorii vor fi vinuri uscate, cu conținut scăzut de alcool, care se situează în jurul valorii de 10% alcool în volum. Regiunile de vinificație mai reci produc, de obicei, vin cu conținut scăzut de alcool (deci cu un conținut scăzut de calorii), deoarece strugurii nu produc atât de mult zahăr. Mai puțin zahăr pentru fermentarea drojdiei înseamnă mai puțin alcool în vin. Fiecare gram de alcool are șapte calorii, iar paharul standard de 5 uncii de 12% alcool în volum de vin are în jur de 14 grame de alcool pur. Faceți calculele și asta ajunge la aproximativ 100 de calorii în vin doar din alcool pur.

Fiecare iubitor de vinuri are nevoie de acest poster

Cealaltă sursă majoră de calorii din vin este din zahăr. Când strugurii au un conținut ridicat de zahăr natural, drojdia nu ajunge întotdeauna la tot zahărul, lăsând ceea ce este cunoscut sub numele de zahăr rezidual în vinul final. Mai puțin zahăr rezidual înseamnă mai puține calorii, deoarece fiecare gram de zahăr are patru calorii.

Potrivit lui Frank Schieber, profesor la Universitatea din Dakota de Sud, cantitatea tipică de zahăr este următoarea (în grame pe litru):

Alb uscat: 1-2 grame pe litru
Roșu uscat: 2-3 grame pe litru
Uscat: 10-30 de grame pe litru
Port și sherry: 50-150 grame pe litru
Vin de desert: 100-200 grame pe litru
Dulce: Mai mare de 30 de grame pe litru

Gruner Veltliner, Muscadet și Riesling uscat (etichetat ca „trocken” pentru Riesling din Germania) sunt vinuri albe în mod natural cu conținut scăzut de calorii. Dacă vă place mai mult roșii, căutați Barbera, Gamay și Pinot Noir cu conținut scăzut de alcool.

Dar vinurile spumante cu conținut scăzut de calorii?

Pentru a înțelege caloriile din vinul spumant, trebuie mai întâi să înțelegeți cum este produs vinul spumant.

În primul rând, producătorii de vinuri spumante încep cu un vin calm tradițional. Apoi vinul trece printr-o fermentație secundară. În cele din urmă, înainte ca sticla să fie sigilată, se adaugă zahăr suplimentar, numit „dozaj”. Detaliile exacte variază în funcție de modul și locul în care este produs vinul (a se vedea variațiile de producție într-un infografic), dar dozajul este o constantă. Cu cât dozajul este mai mic, cu atât vinul este mai uscat (în general, uscarea variază de la brut la uscat până la dulce, brut fiind cel mai uscat).

Fotografie prin Finest Fizz

Dozajul poate scoate mai multă aromă, dar pentru un vin spumant cu conținut scăzut de calorii, poate fi lăsat afară. Acesta este cazul cu G. Tribaut Skinny Rosé de Reserve Premier Cru (sau pur și simplu Skinny Rosé), Howard Abernathy, coproprietarul Finest Fizz, spune VinePair.

„Citisem multe despre cantitatea uriașă de zahăr din dieta modernă, în special în alimentele procesate”, spune Abernathy. „Știind cum se face șampania cu dozajul, am cerut podgoria Tribaut (vinificatorii din regiunea Champagne din Franța) să-mi facă un rozé fără dozare. Am vrut să oferim clienților noștri o opțiune de șampanie cu conținut scăzut de zahăr, iar dulceața inerentă a rozei păstrează aromele șampaniei fără dozare. ”

Rezultatul, spune Abernathy, este un rosat uscat, ușor, spumant.

Alte opțiuni de vin cu conținut scăzut de calorii

Cea mai populară opțiune de vin cu conținut scăzut de calorii de marcă este vinul Skinnygirl al lui Bethenny Frankel, care este pe piață de mai bine de cinci ani. Popularitatea sa are mult de-a face cu Frankel, care a participat la „Real Housewives of New York” și la marketingul agresiv. Există în jur de 100 de calorii pe pahar de 5 uncii de vin Skinnygirl, la fel ca în vinurile cu conținut scăzut de calorii în mod natural, dar Skinnygirl face vin cu struguri cu care oamenii sunt mai familiarizați, cum ar fi Pinot noir, Chardonnay și Cabernet Sauvignon.

Un alt vin major cu conținut scăzut de calorii este Flight Song Sauvignon Blanc și Pinot Grigio de la Brancott Estate. Crama din Noua Zeelandă afirmă că vinurile sunt „fabricate pentru a fi cu 20% mai ușoare în calorii” decât opțiunile tradiționale de Sauvignon Blanc și Pinot Grigio. În medie, vinurile ajung la 88 de calorii pe porție de 5 uncii. Cantitatea mai mică de calorii provine în primul rând din alcoolul mai scăzut, ambele vinuri ajungând sub 10% alcool în volum.