Fasolea verde prăjită este cel mai bun exemplu al puterii magice a gătitului chinezesc. Creați un fel de mâncare sănătos folosind cantitatea minimă de proteine și aduceți-vă cea mai mare satisfacție.
Fuchsia Dunlop laudă bucătarii chinezi de casă la începutul Fiecărui bob de orez, deoarece transformă ingredientele umile și în mare măsură vegetariene în delicatese minunate. Nu numai că metodele creează un gust care încântă simțurile, dar au sens și în termeni de sănătate, economie și mediu.
Asta este atat de adevărat. Și este păcat să vedem că aceste feluri de mâncare de acasă nu sunt încă bine cunoscute în afara Chinei. Mâncăruri precum salata de spanac de vinaigrette, bok choy cu sos de soia garlicky, prăjitură de dovlecei, ridiche fiertă și amestecă bok choy prăjit cu tofu crocant - s-ar putea să pară foarte clare din numele lor. Dar, odată ce le încercați, veți fi îndrăgostiți și veți fi surprinși de faptul că o farfurie atât de simplă de legume poate avea un gust atât de bun.
Fasolea verde prăjită se încadrează în aceeași categorie.
Au nevoie de foarte puțină pregătire și doar cinci minute pentru a găti. Le puteți acoperi pe un castron cu orez aburit sau tăiței. Folosesc o cantitate minimă de carne pentru a vă aduce o masă foarte satisfăcătoare. Cea mai bună parte este că resturile au un gust și mai bun și le puteți folosi chiar și pentru a face orez prăjit.
Sfaturi de gătit
Singura parte care consumă puțin timp este tocat fasolea în bucăți mici. Pentru a face acest lucru mai repede, aliniați câteva fasole și tocați-le împreună în același timp. Sau puteți folosi o pereche de foarfece de bucătărie pentru a tăia câteva câteodată.
Condimentul în acest fel de mâncare este foarte flexibil. Dacă aveți un sos picant Sichuan (cum ar fi lao gan ma), puteți înlocui doubanjiang cu asta. Dacă îți place un fel de mâncare mai puțin picant, folosește 1 lingură de sos fierbinte și adaugă sare (sau sos de soia) la final, după gust. Dacă aveți ulei de chili de casă, folosiți o lingură mare de ulei și fulgi de chili, cu o lingură de sos de stridii (sau sos hoisin).
Acest fel de mâncare este destinat să fie înțepător, picant și destul de sărat, astfel încât să puteți termina un castron de orez cu el pentru a vă satisface stomacul. Dar dacă nu doriți carbohidrați în masă, tăiați sosul fierbinte la o lingură (și poate adăugați un pic de sos de soia la sfârșit).
Dacă nu doriți să adăugați carne în fel de mâncare, puteți sări și partea "marinată" a rețetei. Dar vă sugerez să folosiți un pic de sos de stridii sau sos hoisin pentru a spori aroma.
Întotdeauna prefer să fac un lot mare din aceste fasole, așa că pot avea câteva resturi la prânz a doua zi. Se încălzesc bine. Iar resturile vor fi și mai aromate. Un lucru care îmi face plăcere este să folosesc orezul rămas și aceste fasole verde pentru a face un orez prăjit simplu - practic, încălziți-le împreună foarte repede. Puteți adăuga chiar și un pic mai multe legume în el (amestecați prăjiturile cu un pic de ulei până la jumătate fierte; adăugați orezul și fasolea verde; gătiți până când totul se încălzește uniform).