scortisoara-stafide

Am ajuns să cred asta, indiferent dacă ai 4 sau 44 de ani, când nu te simți bine,

(Această postare poate conține linkuri afiliate)

nimic nu are un gust mai bun decât felul de mâncare confortabilă pe care doar mama ta o poate face

Al meu călătorește la serviciu de câte ori mă îmbolnăvesc. Deși așa cum ar vrea soarta, acum o săptămână astăzi, a sărit un avion dimineața, instalându-se în camera ei de hotel; cam în același timp, soțul meu ma verificat la urgență în seara aceea. Câteva zile mai târziu . când îmi era foame amândoi ... și puteam să păstrez ceva, singurul lucru pe care îl pofteam?

Budinca ei de orez

Nu este nevoie de alarmă. "Iubiți, vă rog să treceți la cooperativă și să ridicați ceva înainte de a veni în vizită?" Au fost afară (!) Zile întregi

Ce zici de cafenea? Tapioca, ciocolata? Nu, fără orez

Ce mișto despre această umilă mâncare de confort într-un castron? Această budincă simplă care evocă cele mai calde sentimente de nostalgie? Deși folosește ingredientele cele mai de bază (lapte, orez și zahăr), există atât de multe versiuni pe cât există mame care îl agită; rareori sunt doi la fel

De-a lungul anilor, ea mi-a trimis rețeta ei. I-am dat mai multe încercări; al meu nu se dovedește niciodată la fel. Ea spunea „nu”, aș spune „da” la faptul că există ceva cu adevărat magic în tehnica ei.

Ar fi posibil să-mi găsesc propria cale? Un proces care ar funcționa pentru mine, cu un rezultat final la fel de bun ca al ei? O copie de rezervă de încredere pentru momentele din viață, când numai mâncarea confortabilă ar fi utilă?

În noaptea în care am venit acasă de la spital, după un duș lung (care se simțea ca un rai!), Mi-am îmbrăcat pijamalele preferate, m-am suit în pat și am pus pe Google „Rețete cu budincă de orez”.

Câteva fapte amuzante din istorie: în folclorul flamand și olandez, raiul este un loc unde mănânci budincă de orez în fiecare zi cu o lingură de aur.

Privind înapoi la epoca romană, a fost considerată medicament, un remediu pentru burtele supărate. Se spune că ultima masă a lui Buddha înainte de iluminare a fost un bol mare de budincă de orez pregătit pentru el de o fată frumoasă pe nume Sujata

Destul de interesant este budinca de orez variază foarte mult, în funcție de țara și cultura cuiva. Câteva exemple? Multe tipuri de lapte îndulcit pot forma baza (ex: capră, vacă, oaie, ren), condimente (ex: nucșoară, buzdugan și scorțișoară) și arome suplimentare (ex: apă de trandafir, vanilie, portocală și coajă de lămâie )

Există variații în ceea ce privește textura și metodele de gătit: aragaz vs. RAM. Se pare că aragazul produce o textură mult mai cremoasă; spre deosebire de cele coapte, care tind să fie mai ferme. În unele cazuri, ouăle sunt incluse pentru a îngroșa budinca, oriunde de la un ou întreg, doar la gălbenușuri.

Dincolo de cuptor vs. aragaz, alte tehnici de gătit a orezului au variat, de asemenea. Unele rețete au necesitat fierbere, altele au adăugat-o uscată, împreună cu restul ingredientelor.

Desigur, au existat întrebări fundamentale în jurul orezului de utilizat: orez alb cu bob lung sau scurt, basmati sau iasomie. Diferența? Se pare că boabele lungi și medii produc budinci ușor mai uscate și mai mestecabile decât cele obținute cu bob scurt

Cine știa că asta este o astfel de știință?

După câteva ore pierdându-mă în rețete și articole, am reușit să mă gândesc cu adevărat și să clarific calitățile care o fac specială

Este o budincă de orez casnică și moale, ușor dulce și simplă, în cel mai frumos fel. În loc de zahăr sau arome de lux, are un gust de lapte gătit dulce și vanilie pură. Este slab, nu supă, coeziv și nu lipicios. Absolut delicios, fie că este mâncat călduț sau rece.

Textura este perfectă așa cum este, deși uneori voi amesteca o jumătate de ceașcă de lapte în plus, pentru a o slăbi puțin. Deși sunt cea mai pură budincă de orez, ea m-a învățat să iubesc stafidele din ale mele. (Dacă cineva dorește să devină elegant, înmoaie-i în coniac. Dacă nu, apa va merge bine)

În funcție de rețetă, acestea vor include lapte integral, smântână, jumătate și jumătate sau orice combinație a celor trei. După ce am experimentat, am descoperit că am preferat mult cele făcute cu lapte, care au redus și îndulcit budinca pe măsură ce se fierbe. Am înlocuit aproximativ o treime din lapte cu lapte de cocos, care părea un mediu fericit. Orice ceva mai bogat nu părea să se potrivească spiritului.

ps: Citiți mai multe despre istoria budincii de orez . aici