2 - Nu mi-a plăcut
Răsucirea noastră pe o cotlet clasic de porc sau pui este inspirată de un fel de mâncare din meniul bucătarului Andrew Carmellini la Little Park din New York.
Ingrediente
0,5 lingurițe semințe de chimen
1,5 linguri ulei de măsline
1,5 linguri de oțet de cidru
1,5 lingurițe zahăr
0,25 linguriță sare kosher
3 căni de varză roșie feliată foarte subțire
1 măr mic Granny Smith, feliat foarte subțire
1 (1 3/4 lire) rădăcină de țelină, curățată și tăiată în 8 felii (aproximativ 3/8 inch grosime)
0,5 linguriță sare kosher
0,25 linguriță de piper negru
0,25 cană amidon de porumb
0,25 cană de iaurt grecesc cu 2% grăsimi reduse
2 ouă mari, ușor bătute
1 cană de grâu integral panko
2 linguri de ulei de măsline, împărțit
1 lingura unt, impartit
Nutriție
grăsimi saturate 4,6g
Cum să o faci
Pentru a pregăti salată, încălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați semințe de chimion; gatiti 2 minute, amestecand ocazional. Combinați semințele și următoarele 4 ingrediente într-un castron, amestecând cu un tel. Adăugați varză și măr; aruncați bine pentru a combina. Acoperiți și răciți.
Pentru a pregăti șnițelul, aduceți 8 cani de apă și frunze de dafin la fierbere într-un cuptor olandez. Adăugați rădăcină de țelină; acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 14 minute. Așezați rădăcina într-un castron cu apă cu gheață; lăsați să stea 3 minute. Se scurg și se usucă cu prosoape de hârtie. Presară felii uniform cu 1/2 linguriță sare și piper negru.
Așezați amidonul de porumb într-un castron puțin adânc. Combinați iaurtul și ouăle într-un castron de mică adâncime. Așezați panko într-un castron puțin adânc. Drageți și presărați felii de rădăcină de țelină cu amidon de porumb, scuturând excesul. Înmuiați în amestecul de ouă și drageți în panko.
Încălziți o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați 1 lingură de ulei și 1 1/2 linguriță unt în tigaie. Îmbrăcați ușor rădăcina de țelină cu spray de gătit. Adăugați 4 felii de rădăcină de țelină în tigaie; gătiți 3 până la 4 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc. Așezați rădăcina de țelină gătită pe o grătar. Repetați procedura cu 1 lingură de ulei rămasă, 1 1/2 linguriță unt și 4 felii de rădăcină de țelină. Se servește cu pâine de salată și lămâie.