La fel ca mulți oameni, I LOVE Fall. Este cu adevărat perioada mea preferată a anului.

fasole

Împreună cu aerul clar, culegerea mărului și frunzele frumoase, dovleacul joacă un rol vital în afecțiunea mea pentru acest sezon. Prima mea înclinație este de a coace cu dovleac fiert, poate cu pâine de dovleac sau plăcinte cu whoopie, dar am ajuns, de asemenea, să-mi placă să mă bucur de el în starea sa inerentă sărată. Indiferent dacă îl folosiți pentru a face Pumpkin Chipotle Alfredo sau ca înlocuitor al nucii de buttern sau al dovleacului Kabocha în rețete precum acest curry de linte vegană, sunt întotdeauna plăcut surprins de cât de satisfăcător este dovleacul în mâncărurile sărate.

Și această caserolă sănătoasă Enchilada de fasole neagră nu face excepție! Rețeta este o adaptare a Enchiladelor mele de dovlecei și fasole neagră cu sos de enchilada de casă. Aceasta a fost prima dată când mi-am făcut propriul sos și a schimbat total jocul. Combinația de condimente uscate, ulei de măsline, pastă de roșii și bulion rezultă în aroma autentică perfectă. Sunt destul de sigur că nu voi mai folosi niciodată cumpărăturile din magazin.

În afară de dovleac gătit și sos de enchilada de casă, această caserolă este încărcată cu ceapă și ardei sote, fasole neagră, condimente și condimente, straturi de tortilla și movile de brânză. Rezultatul este o masă caldă, consistentă, care se mândrește cu arome autentice mexicane care va satisface cu siguranță!