17 octombrie 2019 De Kim 2 comentarii
Este doar timpul pentru sezonul plăcintelor și mă bucur! Atâtea arome de plăcinte diferite și minunate din care să alegi. Și, adaug în acest an o nouă aromă de plăcintă, pentru sărbători. Se prezintă sub formă de plăcintă cu miere sărată. Vă puteți gândi la ceva mai bun de sunat decât Salted Honey Pie? Sună doar ceresc. Dar așteptați până când îl gustați - yummmmmo!
Applets de miere
Sunt atât de norocoasă că am o soră care păstrează albine. Iar acele albine lucrează foarte mult producând mai mult decât suficientă miere pentru ele. Aici intrăm și recoltăm restul. Eu și familia mea am vizitat-o pe sora mea în timpul când recoltau mierea. Ne simțim atât de norocoși că am putut face parte din proces anul acesta! Trebuie să-l vedem de la început până la sfârșit și, bineînțeles, să luăm mai multe borcane pline cu miere dulce, delicioasă, aurie pentru ca noi să le luăm acasă!
Anul trecut am făcut tort cu miere cu înghețare cu brânză de capră și smochine cu miere de acasă. Anul acesta, am vrut să încerc ceva puțin diferit. Am găsit această rețetă pentru Plăcintă cu miere sărată și am știut imediat că trebuie să încerc asta! Și acum este sigur că va fi un element esențial în lista noastră de redare a plăcintelor de vacanță pentru anii următori. Crusta acestei plăcinte cu miere este fulgi și clare. Umplutura este asemănătoare cremei cu o aromă și o textură minunată de cremoasă. Iar sarea de mare fulgi de deasupra adaugă contrastul perfect umpluturii dulci pentru o mușcătură absolut divină de plăcintă.
Importanța coastei de plăcintă de coacere oarbă
Dacă nu ați mai copt o orbă de coajă înainte, iată câteva sfaturi despre motivul pentru care este important și cum să o faceți cel mai bine. Crusta de plăcintă oarbă este esențială atunci când coaceți plăcinte umplute, cum ar fi această plăcintă cu miere sărată. Această metodă produce o crustă crocantă și asigură faptul că, dacă umplerea necesită mai puțin timp pentru coacere decât crusta dvs., crusta va fi complet coaptă atunci când plăcinta se face la cuptor.
Coacerea oarbă presupune plasarea crustei în tigaie, răcirea aluatului, apoi coacerea doar crusta până începe să se rumenească. Apoi adăugați umplutura și coaceți până când umplutura și crusta sunt complet coapte. Pentru a coace în mod corespunzător coaja de plăcintă, transferați cu grijă aluatul de plăcintă rulat în tigaia de plăcintă și sertizați marginea crustei folosind degetul mare și arătătorul.
Este important să cântăriți coaja de plăcintă cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată așezată în hârtie pergament, în timp ce coaja de plăcintă se coace orb. Dacă crusta de plăcintă nu este cântărită, se va micșora pe părți și va umfla în mijloc. Două treimi din parcurs înainte de coacere, îndepărtați greutățile plăcintei și pergamentul, puneți câteva găuri în fundul crustei plăcinte cu colțurile unei furculițe și continuați coacerea. Acest lucru va permite fundului crustei să elibereze orice abur acumulat și să se coacă complet.
Sfaturi pentru realizarea acestei rețete
- Transferarea aluatului de plăcintă întins într-un vas de plăcinte poate fi dificil. Crusta este subțire și se poate rupe ușor. Este deosebit de dificil să ridici o bucată de aluat atât de mare într-o singură bucată, fără ca aceasta să se rupă. Pentru a transfera cu ușurință și cu succes aluatul pentru plăcintă în tigaie, pur și simplu rulați aluatul pentru plăcintă cu atenție în jurul unui sucitor. Apoi, derulați aluatul pentru plăcintă peste tigaia, împingând ușor aluatul în colțurile tigaiei cu degetele. Iată un videoclip minunat despre cum să faci acest lucru
- Deoarece sunteți orbi coacând coaja, apoi umplându-l și coacând din nou, coaja va deveni puțin mai întunecată pe măsură ce se coace. Cu toate acestea, dacă scoarța începe să devină prea întunecată, puteți fie să înfășurați ușor o foaie de folie peste întreaga plăcintă (asigurându-vă că nu atinge partea de sus a umpluturii plăcintei), rupeți bucăți mici de folie și așezați-le peste crusta în timp ce plăcinta se coace sau folosiți un scut pentru plăcintă. Folosirea unui scut de plăcintă este metoda mea preferată
- Așteptați până când sunteți gata să serviți această plăcintă înainte să o stropiți ușor cu sare de mare fulgi. Dacă presărați sarea în timp ce plăcinta este prea caldă, sarea se va absorbi în plăcintă și nu veți putea vedea fulgii aceia frumoși deasupra. De asemenea, riscați să săriți excesiv plăcinta dacă adăugați mai multe înainte de servire
- Aluatul pentru plăcinte poate fi făcut în avans și poate fi refrigerat timp de până la două zile (fie derulat sau rulat și montat în tigaie), fie congelat (fie derulat din role și montat în tigaie) timp de până la două luni. Odată coaptă, plăcinta poate fi păstrată la temperatura camerei (sau refrigerată) timp de până la 5 zile
Unelte utile de bucătărie pentru această rețetă
Îți place această rețetă? Urmăriți-mă pe Pinterest pentru mai multe rețete la fel ca aceasta! Și nu uitați să fixați această rețetă pentru mai târziu, făcând clic pe una dintre imaginile de sub rețetă. Sau faceți clic pe oricare dintre imaginile din această postare pentru a le salva pe Pinterest.
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete de miere, verificați aceste:
- Muffins de porumb cu miere
- Tort cu miere cu înghețare cu brânză de capră și smochine
Plăcintă cu miere sărată
Încercați să adăugați o nouă aromă de plăcintă la lista de deserturi de vacanță - Salted Honey Pie. Această plăcintă are o umplutură de miere asemănătoare cu cremă, o crustă fulgioasă și sare de mare fulgi.
- Autor:Kim | kickassbaker.com
- Timp de pregatire: 30 minute
- Timp de gătit: 1 oră 15 minute
- Timpul total: 1 oră 30 minute + timp de răcire
- Randament: 8 felii 1 x
- Categorie: Plăcintă
- Metodă: Coace
- Bucătărie: american
Ingrediente
- 1 ¼ cani de făină universală
- 2 lingurite de zahar granulat
- ½ linguriță sare kosher
- ½ cană (1 băț) unt nesărat, tăiat în cuburi și răcit
- 3 - 4 linguri apă cu gheață
Pentru umplere:
- ½ cană (1 băț) unt nesărat, topit
- ⅓ cană zahăr granulat
- 1 lingură de făină universal sau 2 lingurițe de amidon de porumb
- ¾ linguriță sare kosher
- 1 linguriță extract de vanilie
- ¾ ceai miere
- 3 ouă mari, la temperatura camerei
- ½ cană smântână, smântână grasă sau smântână proaspătă
- 1 lingura otet de mere
- sare de mare fulgi, pentru a termina plăcinta
Instrucțiuni
- Faceți crusta de plăcintă: în vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă, amestecați împreună făina, zahărul și sarea (aceasta poate fi făcută și într-un castron cu un blender de patiserie sau într-un robot de bucătărie). Adăugați untul tăiat în cuburi și amestecați la viteză medie până când untul este împărțit în bucăți mici, aproximativ de mărimea boabelor de porumb. Adăugați 3 linguri de apă cu gheață și amestecați la viteză mică până când aluatul începe să se unească. Dacă apare uscat, adăugați ultima lingură de apă cu gheață. Opriți mixerul și folosiți mâinile pentru a aduna aluatul și a-l forma într-un disc. Înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră
- Rulează Crusta: Pe o suprafață ușor făinoasă, rulați aluatul într-o rundă de 14 inci. Transferați aluatul pe o placă de plăcintă de 9 inch sau tigaie. Introduceți aluatul în vas și tăiați aluatul agățat peste margine, lăsând să stea aproximativ un centimetru de aluat. Crimpați marginea crustei și readuceți aluatul pentru plăcintă la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră, până când este ferm.
- Pre-coaceți (Blind Bake) Pie Crust: Preîncălziți cuptorul la 375ºF. Tapetați coaja de plăcintă cu hârtie pergament sau folie și umpleți cu greutăți pentru plăcintă. Coaceți aluatul până începe să se fixeze în jurul marginilor și devine maroniu auriu deschis, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați pergamentul/folia și greutățile și continuați să coaceți până când coaja este foarte deschis la maro auriu, cu aproximativ 10 minute mai mult. Dacă umflă în timpul coacerii în acest moment, apăsați-l ușor, împingându-l cu o furculiță de câteva ori și folosind o spatulă pentru a-l atinge. Nu coaceți coaja plăcintei până nu este maro închis. Scoateți coaja de plăcintă din cuptor pe o grătar. Reduceți căldura cuptorului la 350 ° F
- Faceți umplutura: Într-un castron mediu, amestecați untul topit, zahărul, făina, sarea, vanilia și mierea. Bateți ouăle pe rând, apoi amestecați smântâna și oțetul. Răsturnați umplutura în coaja de plăcintă pre-coaptă
- Coaceți Plăcinta: Coaceți timp de 45 până la 50 de minute până când marginile sunt maronii aurii și centrul este aproape setat. Ar trebui să zvâcnească, dar să nu fie apos. (Dacă marginile crustei devin prea întunecate în timpul coacerii, utilizați una dintre tehnicile enumerate în secțiunea de note pentru a ajuta la asta). Lasă plăcinta să se răcească pe o grătar. Presărați sare de mare fulgioasă înainte de servire
Note
- Crusta va deveni puțin mai întunecată pe măsură ce se coace cu umplutura în ea. Dacă vedeți că crusta devine prea întunecată, puteți fie să înfășurați ușor o foaie de folie peste întreaga plăcintă (asigurându-vă că nu atinge partea superioară a umpluturii plăcintei, formați bucăți de folie peste doar crusta în timp ce plăcinta se coace, sau folosiți un scut pentru plăcintă (metoda mea preferată)
- Aluatul pentru plăcinte poate fi preparat în avans și poate fi refrigerat timp de până la două zile (fie derulat sau rulat și montat în tigaie), fie congelat (fie derulat din role și montat în tigaie) timp de până la două luni. Odată coaptă, plăcinta poate fi păstrată la temperatura camerei (sau refrigerată) timp de până la 5 zile
- Rețetă din cartea de plăcinte Patru și douăzeci de mierle
Cuvinte cheie: plăcintă cu miere sărată, plăcintă de vacanță, crustă de plăcintă de casă, cum să orbiți coaja de plăcintă la cuptor, cea mai bună rețetă de plăcintă de vacanță, plăcintă cu miere, tort cu miere, rețete făcute cu miere, rețete cu miere, rețete de plăcintă fără nuci
Ai făcut această rețetă?
Etichetați @kickassbaker pe Instagram și hashtag-ul #kickassbaker