problemă

Roșu sau alb, prea multă carne poate fi o problemă

Sursa, USDA/Lumea noastră în date/BBC

De aproape cinci decenii, consumul de carne de vită a scăzut. Păsările de curte au crescut. De ce? Din cauza unui flux constant de avertismente că carnea roșie crește riscul bolilor de inimă. Dar un nou studiu din Jurnalul American de Nutriție Clinică ridică întrebări cu privire la această înțelepciune convențională. Într-un studiu randomizat, controlat, cercetătorii nu au găsit nicio diferență în efectele cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol.

Cu toate acestea, au văzut o diferență în ceea ce privește persoanele care consumă doar proteine ​​pe bază de plante. Acest grup a avut niveluri mai scăzute de colesterol rău decât oricare dintre grupurile care consumă proteine ​​animale.

Grăsimile saturate sunt o problemă

Este demn de remarcat faptul că proiectul studiului a testat, de asemenea, consumul scăzut față de cel ridicat de grăsimi saturate. Fără surprize acolo. Consumul de grăsimi mai saturate a dus la niveluri mai ridicate de colesterol rău. Proteina albă sau roșie sau vegetală nu a făcut nicio diferență. Mai multe grăsimi saturate au reprezentat o problemă, indiferent de sursa de proteine.

Este important să rețineți că carnea roșie și albă din acest studiu a fost foarte slabă. Dar în lumea reală, carnea roșie tinde să fie mai grasă. Mai multe grăsimi înseamnă mai multe grăsimi saturate și, prin urmare, mai mult risc cardiovascular.

Făcând un pas înapoi

Acesta este un studiu bine controlat. Deci, ne spune câteva lucruri în mod fiabil. În primul rând, grăsimile saturate reprezintă o preocupare legitimă. (Ne pare rău pentru asta, Nina Teicholz.) De asemenea, dacă mâncăm carne slabă, s-ar putea să facă o mică diferență dacă este roșu sau alb. Și, în cele din urmă, proteinele pe bază de plante pot avea unele avantaje în ceea ce privește riscul mai mic de boli de inimă.

Acesta nu va fi ultimul cuvânt despre carnea roșie versus cea albă și proteinele animale față de cele vegetale. Am menționat anterior că dietele întregi contează mai mult decât nutrienții unici. Puteți fi sigur că dietele perfect sănătoase sunt posibile atât cu proteinele animale, cât și cu cele vegetale. Eventual, am putea beneficia de a ne baza mai mult pe proteinele vegetale. Cu siguranță planeta ar fi.

Faceți clic aici pentru studiu și aici pentru comunicatul de presă.

Abonați-vă prin e-mail pentru a urmări dovezile și observațiile acumulate care modelează viziunea noastră despre sănătate, obezitate și politici.

2 răspunsuri la „Roșu sau alb, prea multă carne poate fi o problemă”

05 iunie 2019 la 11:08, Mary-jo a spus:

În anii '70 antici, se credea întotdeauna că pielea păsărilor de curte era compusă în principal din grăsimi nesaturate, dar nu aveam încredere în această axiomă. Nu aș putea niciodată să conving tehnicienii de laborator de la spital să-mi facă un profil lipidic pe niște piele de pui me, dar am observat că grăsimea de pui începe să devină solidă la temperatura camerei și este dură când este rece, așa că, am presupus că trebuie să fii mai saturat decât spuneau oamenii. Întotdeauna i-am sfătuit pe pacienți să încerce să scoată pielea de la păsările de curte și de porc, să îndepărteze grăsimea de pe supa de pui cât pot și să aleagă carne roșie slabă. Pur și simplu existau prea multe dovezi care să asocieze grăsimea saturată cu arterele înfundate, așa că am simțit că trebuie să informez, în consecință. La fel și cu nuca de cocos, grăsimea din lapte integral și untul - mă bucur că m-am lipit de armele mele, în ciuda faptului că pe rețelele de socializare i-am spus că nu sunt doar grăsimi sănătoase, ci miraculoase. Când „avertismentele” din partea stelelor nutriționale din rețelele de socializare au început să apară cu privire la conținutul ridicat de carbohidrați al leguminoaselor bogate în proteine ​​și la modul în care „îngrășau”, am știut că începem să pătrundem cu genunchiul în apele noroioase ponderate de bs. Mă bucur să văd un simț care reapare.

05 iunie 2019 la 12:29, Bruce Daggy a spus:

Dincolo de considerația de grăsimi saturate, carnea roșie este o sursă bogată de fier hem. Consumul excesiv de fier nu este un lucru bun. De exemplu, există asociații între aportul de carne roșie și riscul degenerescenței maculare legate de vârstă (DMA). Având în vedere acest lucru, voi face azi un hamburger cu fasole neagră la prânz.