servește: 4
Abilitate: mediu
Cost: ieftin
Pregătire: 5 minute
Gătit: 15 minute
(plus timpul de răcire)

Nutriție pe porție

Această rețetă clasică de sos de pătrunjel se potrivește perfect cu șuncă friptă, pește alb și prăjituri cu somon. Îl puteți folosi și ca alternativă la sosul alb într-o lasagne.

amestecul făină

Sos cremos și plin de pătrunjel este un supliment britanic prin excelență la orice fel de mâncare.

Ingrediente

  • 425ml lapte complet gras
  • Ciorchine de pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt (dar păstrează tulpinile)
  • 1 frunza de dafin
  • 1/4 ceapă, feliată gros
  • 5 boabe de piper
  • Un vârf de nucșoară
  • 20g făină simplă
  • 40g unt
  • Strângeți suc de lămâie
  • Sare și piper pentru a condimenta

Metodă

Puneți laptele, tulpinile de pătrunjel, frunza de dafin, ceapa, boabele de piper și nucșoara într-o tigaie cu fundul greu.

Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Acest lucru va ajuta la infuzarea laptelui înainte de a face sosul.

Topiți încet untul într-o altă cratiță. Adăugați făina și amestecați continuu timp de un minut, astfel încât să gătiți aroma de făină crudă. Se ia de pe foc.

Strecurați laptele printr-o sită pentru a îndepărta ingredientele care se infuzează și adăugați încet laptele în amestecul de unt și făină. Continuați să combinați încă puțin lapte la fiecare câteva secunde până când ați adăugat totul. Ar trebui să aveți acum un sos subțire, fără bulgări.

Puneți tigaia la foc și amestecați sosul până începe să se îngroașe. Aceasta va dura aproximativ 5 minute.

După ce este groasă, scoateți-o de pe foc. Adăugați pătrunjelul tocat, sucul de lămâie, sarea și piperul.

Serviți sosul de patrunjel cu gammon prăjit sărat și cartofi noi, prăjituri de pește crocante sau pește alb la grătar.

Sfat de top pentru prepararea sosului de patrunjel

Luând amestecul de unt și făină de pe foc și adăugând doar o picătură de lapte pentru a începe, va opri sosul să fie aglomerat.