Face 6 până la 8 porții

oregoniene

Tricia Butler spune că această rețetă este iertătoare și adaptabilă. Folosiți cantitatea mai mică de brânză, dacă preferați, sau chiar înlocuiți un alt tip. Dacă doriți să congelați plăcinta, asigurați-vă că utilizați smântână în loc de maioneză. Înghețați-l nefăcut și nu dezghețați înainte de coacere.

2 linguri unt

1 1/2 ceapă mare, feliată în inele de 1/4-inch (Walla Walla Sweets funcționează cel mai bine)

5 roșii mari, curățate, miez și tăiate în bucăți de mușcătură

1 până la 2 căni brânză cheddar mărunțită mărunțită

1/4 până la 1/2 cană de maioneză sau smântână

1/2 linguriță piper negru proaspăt crăpat (împărțit)

1 crustă de plăcintă de 10 inci

1 linguriță zahăr granulat (divizat)

1/4 linguriță busuioc uscat (împărțit)

1 lingură amestec de condimente uscate (ierburi italiene sau alt condiment preferat)

Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapă. Gatiti la mediu-scazut timp de aproximativ 30 de minute pana cand se caramelizeaza, amestecand la fiecare cateva minute pentru a evita arderea.

Între timp, săriți ușor roșiile și scurgeți-le în strecurătoare timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Se amestecă cheddar cu maioneză sau smântână și 1/4 linguriță de piper și se lasă deoparte.

Tapetați coaja de plăcintă cu hârtie de pergament sau folie și umpleți-o cu fasole sau cu greutăți de plăcintă (pentru a evita bulele) și coaceți timp de 15 minute.

Strângeți ușor roșiile pentru a îndepărta o parte din lichidul lor. Scoateți coaja de plăcintă din cuptor și îndepărtați cu grijă hârtia sau folia și greutățile pentru plăcintă. Adăugați jumătate din roșii în coaja plăcintei și presărați cu un praf de sare, apoi jumătate din piper, zahăr și busuioc. Se adaugă restul de roșii și încă un pic de sare, apoi piperul rămas, zahărul și busuiocul.

Răspândiți amestecul de brânză deasupra roșiilor. Presărați amestecul de condimente deasupra brânzei. Adăugați ceapă caramelizată în partea superioară a plăcintei într-un strat uniform. Coaceți plăcinta timp de 30 de minute. Acoperiți cu folie dacă crusta începe să se rumenească prea mult.

--De la Tricia Butler, proprietarul Sassafras Catering

PER PORȚIE (1 din 8): calorii: 286 (66% din grăsimi); proteine: 6,4 grame; grăsime totală: 21,1 grame; grăsimi saturate: 7,6 grame; colesterol: 25 mg; sodiu: 256 mg; carbohidrați: 19,4 grame; fibre alimentare: 2,5 grame