De swasthi, pe 15 august 2019, 93 de comentarii, Salt la rețetă
Rețetă de murături de roșii - În mod tradițional, această andhra murăt de roșii se face cu roșii uscate la soare. Dar pentru cei care locuiesc în străinătate sau care locuiesc în clădiri înalte sau în locuri unde nu este suficient soare, această metodă este utilă. Aceasta este versiunea mea a nilava tomate pachadi, pe care le fac acasă și depozit pentru aproximativ 3 luni.
Această murătură de roșii are un gust aspru, fierbinte și acru, cu arome de methi și usturoi. Cantitatea de pulbere de chili roșu, pudră de semințe de schinduf de utilizat aici depinde de tipul de roșii pe care le utilizați.
Dacă roșiile dvs. sunt picante, puteți sări peste utilizarea tamarindului și să reduceți nivelurile de pulbere de chili roșu și schinduf. Roșiile pe care le folosesc sunt moderat acre și nu foarte agitate, așa că folosesc tamarind suplimentar.
Rețetă de murături de roșii, de-a lungul anilor a trecut printr-o serie de modificări în cantitatea de schinduf și usturoi care este utilizat.
Fotografii pas cu pas
Pregătirea
1. Se spală roșiile și se lasă deoparte să se usuce.
2. Uscați semințele de schinduf pe o flacără mică și lăsați-le să se răcească. Dacă folosiți semințe de muștar, prăjiți-le în aceeași tigaie doar pentru un minut și lăsați-le deoparte. Nu folosesc.
3. Înmuiați tamarindul în apă caldă doar pentru a-l scufunda. (apă fiartă și răcită)
4. Adăugați semințe de schinduf prăjite și muștar într-un blender și faceți o pulbere fină.
5. Încălziți o tigaie cu ulei, adăugați roșii cu sare și curcumă, gătiți pe o flacără medie până când se înmoaie.
6. Puneți tamarindul înmuiat și filtrați-l la roșiile fierte. Reglați tamarindul după gustul dvs. Arunc pulpa. Se amestecă bine și se gătește timp de 3 până la 4 minute până când amestecul bulează bine.
Cum se face murătura de roșii
7. După ce amestecul se răcește complet, adăugați pulbere de ardei iute, sare, pudră de schinduf la acest amestec. Se amestecă bine, se rup bucăți, dacă există.
8. Încălziți o tigaie de condimente cu 2 linguri. ulei, adăugați muștar, lăsați-i să se stropească. Apoi adăugați usturoi și prăjiți timp de un minut, apoi adăugați chili roșu și frunze de curry. Prăjiți până când frunzele de curry devin crocante. Adăugați hing.
9. Adăugați acest condiment și turnați restul de ulei (60 ml) în murătura de roșii și amestecați bine.
Odată răcit complet, păstrați-l într-un borcan curat, uscat, etanș. Rămâne proaspăt timp de câteva luni. Împachetez murătura în multe borcane mici, așa că de fiecare dată când deschid un borcan nou, muratul miroase proaspăt și are un gust bun.
sfaturi despre modul de preparare și conservare a murăturilor pentru mai mult timp.
- Păstrați întotdeauna mâinile, ingredientele și ustensilele uscate, fără umezeală în timp ce pregătiți murăturile.
- Dacă folosiți apă pentru a înmuia tamarindul, utilizați întotdeauna numai apă fiartă și răcită/caldă.
- Folosiți întotdeauna o lingură uscată pentru a servi murăturile și păstrați-le într-un loc uscat și răcoros.