Publicat: 8 februarie 2019 · Modificat: 10 mai 2020 de Amira · Această postare poate conține linkuri afiliate care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți un comision.

Sucul dulce și acru de tamarind este unul dintre cele mai comune reîmprospătări din Orientul Mijlociu. De departe, aceasta este una dintre băuturile mele preferate de potolire a setei. Acest suc de tamarind răcit este puțin dulce și puțin picant, dar serios răcoritor.

Băutura de tamarind sau așa cum o numim în Orientul Mijlociu „Tamr-hindi” este o băutură populară preparată din blocurile de pulpă umedă de tamarind cu apă și zahăr. Bucurați-vă papilele gustative cu această băutură gustoasă.

Această postare a fost actualizată din august 2013 original. Ultima actualizare în februarie 2019.

Orientul Mijlociu

Suc de Tamarind

Sucul dulce de tamarind este de obicei vândut de vânzătorii ambulanți din Egipt, în special în zilele de vară. Dacă googleți „vânzător de suc de tamarind”, veți vedea fotografii ale unui bărbat care ține pe spate o oală uriașă, probabil de aramă, cu o mulțime de cupe aranjate în jurul taliei. Acest bărbat obișnuia să poarte și două discuri de cupru în mână, agățându-le pentru a face un zgomot anunțând că se află în cartier, ceva de genul camionului cu înghețată. Îmi amintesc încă ritmul pe care l-a folosit când eram mică. Este foarte greu să îi găsești pe acești tipi în zilele noastre, dar cred că există în continuare probabil în jurul obiectivelor turistice.

Mama nu ne-a permis niciodată să cumpărăm lucruri de la vânzători ambulanți, așa că sunt obișnuit cu versiunea de casă a sucului de tamarind. Îmi plac acrisorii și dulci, unora dintre prietenii mei le place ușor, mai mult ca apa aromată. Deci, în această rețetă am făcut-o așa cum îmi place. Puteți să-l beți așa cum este sau să-l diluați cu mai multă apă cu gheață.

Tamarindul dulce este deosebit de popular în luna sfântă a Ramadanului, împreună cu sobia și Qamar-Addeen. Acestea sunt băuturi dulci care îți dau sărutul de zahăr de care ai nevoie după o zi lungă de post. Am fost cu adevărat surprins să știu că această băutură nu este vândută doar în Orientul Mijlociu, ci este o băutură foarte populară în Mexic numită Agua de Tamarindo!

Întrebări frecvente despre suc de tamarind

Tamarindul este o sursă excelentă de vitamina B, C, potasiu, magneziu, fier, tiamină, fosfor, riboflavină și fibre. Se crede că tamarindul scade riscul de diabet, pierderea în greutate a SIDA, stimulează digestia și, de asemenea, previne bolile cronice.

Dulce și acru aș zice. Unul dintre copiii mei a descris-o ca pe o limonadă foarte concentrată, cu un indiciu de caramel. Este acru până la punctul în care vă poate face furnicături la partea din spate a maxilarului! Bineînțeles, îl poți dilua, dar dacă îți plac lucrurile amețitoare ca mine, o să-ți placă așa cum este și îți va trimite un fior pe coloana vertebrală.

Consumul de tamarind cu măsură este esențial ca orice alt lucru din viață. Prea mult poate duce la diaree, de asemenea, funcționează ca un diluant de sânge, deci trebuie să aveți grijă dacă luați deja medicamente pentru diluarea sângelui.

Suc de tamarind: rețetă pas cu pas

Tot ce aveți nevoie este un bloc de pulpă umedă de tamarind, îl puteți face și cu păstăi de tamarind și vă voi spune cum la sfârșitul acestui post. De asemenea, veți avea nevoie de zahăr și apă. Rețineți că tamarindul este dulce singur, așa că mergeți ușor pe zahăr și experimentați până ajungeți la dulceața dorită.

Rupeți blocul de tamarind în bucăți mari și puneți-l într-o oală adâncă. Acoperiți cu apă și lăsați-o să se înmoaie, încercând să o rupă din când în când pentru a elibera aroma și a separa semințele. Lăsați-l să se înmoaie timp de 8 ore. Dacă vă grăbiți, puteți pleca cu 4 dacă turnați apă fierbinte peste ea. Unii oameni le fierb împreună timp de 30 de minute, dar am auzit că pierzi mulți nutrienți în acest fel, nu sunt sigur însă.

Se strecoară, se îndulcește și se bucură.

După cele 8 ore, veți observa că aveți o apă maro noroioasă cu semințe, piele și fibre plutind în jur. Se strecoară apa printr-o sită de plasă fină, unii oameni folosesc cârpă de brânză, dar mi se pare foarte agitată. Veți ajunge cu apă tulbure, veți turna această apă tulbure împreună cu un îndulcitor la alegere dacă doriți în mixer și amestecați împreună. Se toarnă peste gheață sau se pune la frigider până când sunteți gata de băut.

Sfaturi și note de suc de tamarind

  • De unde să cumpărați tamarind? Păstăile de tamarind nu sunt ușor de găsit în Orientul Mijlociu, de aceea este mai frecventă utilizarea blocurilor de pastă umedă. Puteți găsi păstăi de tamarind, blocuri și lipiți în Indian, Orientul Mijlociu, Caraibe și unele asiatice magazine.
  • Pot folosi pasta de tamarind? pasta de tamarind vândută în căzi mici seamănă mai mult cu melasa în consistență. L-am folosit în timp ce preparam pui de tamarind, dar pentru o băutură nu cred că va fi la fel de aromat ca pulpele în sine.
  • Cum se face băutura cu păstăi proaspete de tamarind? păstăile proaspete de tamarind pot fi consumate chiar și ca gustare. Curățați coaja maro tare, îndepărtați rădăcina ca venele și mâncați pulpa evitând semințele tari din interior. Pentru băutură așezați păstăile curățate într-o oală și adăugați-le într-o oală, apoi turnați apă fierbinte sau rece, ca de obicei, încercând să rupeți lucrurile și lăsați-o să se înmoaie, apoi continuați cu rețeta.
  • Pentru îndulcitori: zahărul este cel mai frecvent, încercați să-l gustați fără îndulcitori mai întâi pentru a verifica dacă vă place. Alții sugerează și utilizarea agavei și a nectarului de cocos.
  • Alte arome: Unora le place să adauge apă de trandafiri, apă din floare de portocal sau extract de ghimbir sau vanilie.

Alte băuturi populare

Rețetă suc de tamarind

Bucurați-vă de beneficiile pentru sănătate ale tamarindului într-o băutură răcoritoare răcită. Băutură dulce și acrișoară care va face papilele gustative să vă mulțumească.